Разни морски плодови већ дуго су престали да буду за неке модерне људе нешто егзотично или деликатесно, активно се користе за кување као независно јело или компоненту комплексних композиција. Упркос томе, не сви знају како брзо, ефикасно и исправно очистити шкампи. Али управо то технолошки прекршаји у овој процедури често изазивају незадовољство са припремљеним јело, нарочито због присуства непријатне ароме или специфичног укуса.

Пре него што очистите козице, стручњаци препоручују да их натопите у гранате. Ово помаже у спречавању бактерија, честица прашине и иностраних компоненти у месу приликом транспорта и паковања (нико не може гарантовати да је ово учињено исправно). Куповина сирове козице и сами обраду није само безбеднија, него и укусна. Ако се производи кувају у љусци, онда вам то омогућава да задржите сав сок и максималну количину нутритивних компоненти.

Правила за чишћење свеже и куване шкампе

Ако услови рецепта захтевају претходно чишћење главног састојка, онда би најбоља опција била купити свеже шкампе. У овом случају се могу очистити за неколико минута вршењем следећих манипулација:

  1. Прво, исеците китарову шкољку са врло оштрим маказама, покушавајући да не оштете месо. Исецемо од главе ка репу, пажљиво извадимо плочу. У боји, они се не могу разликовати од меса, тако да дјелујемо полако и темељито.

    Одбор

    Када радите са куханим шкампима препоручује се да водите рачуна о присуству чаше топле воде. Ово ће вам омогућити да се брзо ослободите лепљивих ногу, вага, цревних венаца и других увек ометајућих елемената.

  2. Затим треба уклонити цревну вену. Ако то урадите исправно, онда неће пасти и распастиће се на неколико делова. У малим шкампима, формација је врло крхка, боље је сјести. У великој - можете само повући.
  3. Ако вам рецепт омогућава, онда не би требало да одвојите главу, у њему је превише храњивих материја које се у процесу топлотног третмана претварају у месо и дају му меку и осјетљиву текстуру.

Прљаве шкампе најлакше се чисте. Копија се преузима преко главе и окренута наопачке. Прво, исправно уклоните ноге са кавијаром, а затим главом. После тога, узмите репу трупа и пажљиво ожмите остатке шкољке. Ако је потребно, уклоните реп, ако рецепт не подразумијева присуство овог практичног држача.

Одбор

За породице које раде редовно додаје козице на своју исхрану, препоручује се куповина специјалних алата за њихово сечење. Ово ће у великој мјери олакшати обраду састојака и омогућити им да задрже свој предиван изглед.

Карактеристике приступа замрзнутом производу

Пре него што очистите смрзнуте шкампе, они морају темељно испрати хладном водом. Онда их ставите на папирни пешкиар и лагано осушите. Ми и даље смрзавамо, али чисте састојке у сухим дубоким јелима и посипајте их грубом соом. Чекамо неколико минута и наставимо са процесом.

  • Ставите производ под воду хладне воде и исперите до потпуног одмрзавања.
  • Затим сечемо љуску и пажљиво уклонимо плочу, не заборављавајући ножеве козице. Када радите са великим примерцима, морате наставити са опрезом. Замрзнуте шкампе није лако очистити, без рушења комада меса из трупца.
  • Затим треба да обрадите одељење цревом. Ако одлеђивање не дође до краја, овај елемент ће срушити и оставити трагове на месу.
  • После извођења свих манипулација, производ треба добро опрати под текућом водом, ставити на решетку, пустити течност протока. Да би уништили труп није потребан, они ће изгубити жалбу. Умерите састојке с папирним пешкирима и употребите их према намени.


Ако очистите шкампи на одговарајући начин, можете рачунати на припрему укусног, мирисног и сигурног јела. Сасвим мало праксе и сваки од наведених приступа ће бити лак.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/2Х2МннК12Н

Прочитајте чланак: Како очистити дагње

Категорија:

Савети