Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Гајење поврћа у сопственим гредицама није само занимљива и узбудљива активност, већ и пружање породице здравим коренастим усевима од жетве до жетве. Наравно, све можете купити у продавници, али боље је да знате како да сами складиштите цвеклу и искористите своју жетву која је и укуснија и здравија.

Како складиштење утиче на укус и квалитет

Цвекла не губи корисна својства дуго времена ако се испуне одређени услови. Већина сорти може да се чува целе зиме и биће сочне и здраве до следеће жетве.

Главни разлог губитка квалитета кореновог усева и његових укусних својстава је поновни раст врхова и увенуће. Али ако створите одговарајућу температуру, влажност и услове под којима ће поврће бити лишено могућности да поново започне раст врхова, онда га можете чувати до девет месеци.

Које сорте цвекле су погодне за складиштење

Квалитет чувања корена директно зависи од времена сазревања. Ранозреле сорте су одличне за летњу потрошњу и бербу, али да бисте цвеклу задржали у изворном облику током целе зиме, потребно је да изаберете поврће које расте у башти најмање 110 дана. Вриједно је одустати од шећерне репе, која има пријатан укус, али није у стању да лаже више од 2 месеца. Сорте средње сезоне и касног корена имају период сазревања од 110-140 дана, па их је потребно раније посејати и касније убирати.

Вреди обратити пажњу на имена:

  • детроит;
  • цилиндар;
  • мулатто;
  • египатски;
  • бордо.

Ове сорте су се показале као најпогодније за кућно складиштење. Али да би коренски усев дуго лежао, мора се правилно прикупити и припремити.

Услови складиштења цвекле

Оптимални индикатори температуре и влажности за дуго полагање кореновог усева постављени су у сеоским подрумима и подрумима, али не могу се сви похвалити њиховим присуством. У градском стану могуће је складиштити не само репу, већ и друго поврће, али морате створити одговарајуће услове. Ако се годишње узгаја велики усев, онда многи становници опремају оставу, топли балкон или ходник за складиштење.

Оптимални услови складиштења цвекле:

    Температура је +2-4 степена - ово не дозвољава кореновом усеву да поново израсте врхове.
  1. Влажност 80-90% - ово задржава сочност и елиминише опуштање.
  2. Соба у коју сунчева светлост не продире - ово задржава сва корисна својства.
  3. Вентилација, али без промаје - ово елиминише прерано пропадање.
  4. Без контакта са подом - ово омогућава фетусу да лежи у природним условима.

Ако су сви показатељи испуњени, онда можете бити сигурни да ће репа издржати до следеће жетве. Али трулеж корена се може појавити у било ком тренутку, тако да морате редовно ревидирати своје залихе. Ако се открију плодови који нису погодни за храну, морају се одмах уклонити из општег складишта, иначе ће се бактерије брзо проширити и уништити цео усев.

Правилна припрема цвекле за складиштење

Многи баштовани знају да није најважније расти, већ правилно сакупљати и чувати. Период складиштења зависи од тога који ће коренски усев бити ускладиштен у складишту за зиму.

Како правилно припремити поврће за складиштење:

    Цлеанинг. Сакупљање треба да почне када листови почну да жуте и вену. Препоручљиво је изабрати сув сунчан дан пре почетка мраза, ако се репа чак и мало замрзне, онда је не можете ставити у складиште. Корен се мора пажљиво извући из баште како не би оштетио кору и откинуо лист.
  1. Сушење. Оптимално је ако поврће након бербе лежи у башти 1-2 сата на сунцу. Ако се жетва врши по облачном времену, онда се репа уноси у проветрену просторију и оставља 2-3 дана. Када се корен усев осуши, врхови се одрежу остављајући репове дужине 1-2 цм.
  2. Сорт. Од целокупног усева вреди изабрати репу исте величине. Боље је одбити обележавање складиштења малих примерака - они ће се једноставно осушити, а велике, у којима могу бити унутрашње шупљине, што често доводи до пропадања. Просечна величина репе за складиштење је 10-15 цм у пречнику.

Напомена. Строго се не препоручује прање поврћа које треба да се чува за зиму. Ако је жетва обављена по облачном времену, онда се коренски усев мало очисти од грудвица земље. Присуство коре земље на површини је чак добродошло, јер штити поврће од спољашњих утицаја и боље се чува.

Где могу да чувам цвеклу у свом стану

Подрум се сматра идеалним местом за чување свих коренастих усева и залиха, где се постављају оптимална температура и влажност у хладној сезони.

Урбани стамбени простор, наравно, није добро прилагођен за полагање поврћа за зиму, али се у њему може наћи одговарајуће место.

У кухињи

Срећни власници фрижидера "Хрушчов" у кући, наравно, чувају све залихе за зиму у њему, где су опремљене посебне кутије и полице. Обим таквог места је мали, али за породицу од 2-3 особе биће довољно да задржи залихе цвекле за зиму.

Ако у стану нема таквог фрижидера, онда морате размотрити друге опције. Кухиња је најтоплија просторија у кући, а коренски усев неће лежати у таквим условима дуже од месец дана, осушиће се или иструнути.

У фрижидеру

Одлична опција је посебан одељак за поврће. Јединица одржава жељену температуру и влажност, али тешко да је могуће направити велику залиху цвекле за зиму, јер може потпуно заузети одељак.

Али ако нема других опција, онда се сваки коренасти усев пакује у пергамент папир и ставља у одељак за поврће у фрижидеру. Чување у пластичним кесама је могуће, али непожељно, цвекли је потребна стална циркулација ваздуха, а кесе морају бити отворене. У фрижидеру, рок трајања је ограничен на 2-3 месеца.

На балкону

Ако је ова додатна површина застакљена, а температура тамо не пада на минус, онда је ово најбоље место у стану за складиштење поврћа. Кутије су опремљене на балкону, у које се коренски усев полаже у сувом облику. У тешким мразима можете покрити складиште старим ћебадима и ћилимима одозго.

На изолованим балконима, где је температура ваздуха стабилна зими, репу можете чувати у пластичним кутијама. Поврће је положено у редове, који су положени пергаментним папиром. Фиоке се постављају даље од сунчеве светлости или прекривају тканином која пропушта зрак од сунца.

У песку

Ако говоримо о балкону, онда ће расута супстанца задржати корен до пролећа. Песак има способност да акумулира влагу из ваздуха и задржи је у довољним количинама за складиштење цвекле. За обележавање морате узети чист речни песак, коренски усев припремљен за полагање и чврсту кутију без прореза и рупа.

На дно сипајте слој песка и ставите цвеклу у један ред који је потпуно прекривен песком. Према овој шеми, цео контејнер је напуњен, а слој засипања треба да буде 4-5 цм на врху.Зими ће бити довољно узети праву количину поврћа за кување.

У пиљевини

Алтернатива ако нема песка. Технологија полагања репе је идентична. Једина ствар коју треба узети у обзир је да пиљевина мора бити чиста и сува, иначе ће коренски усев брзо почети да се погоршава. Суви тресет, пепео или со такође су погодни за овај начин складиштења.

Складиштење кромпира

Ова два коренаста усева се савршено допуњују, сваки ослобађа гас током складиштења, што побољшава услове за другу. Можете да складиштите наизменично, стављајући кромпир и цвеклу у кутије, али чешће се „црвена“ ставља на кромпир.

У глини

Дужнији начин за очување поврћа, али ефикаснији, који вам омогућава да сачувате кореновке до следеће жетве, под условом да температура ваздуха не прелази +4 степена.

За припрему, потребно је да растворите суву глину у води до конзистенције течне павлаке. Сваку цвеклу умочите и положите на пергамент док се потпуно не осуши, а затим све ставите у дрвену кутију. Тако ће сваки коренски усев бити изолован један од другог, што повећава проценат сигурности и елиминише сушење.

У фолији

Лакша опција од глине. Фолија за храну је у сваком дому, у њу треба додати мало експандиране глине и кутију у којој ће се чувати цвекла.

За обележавање, потребно је да на дно посуде сипате слој експандиране глине од 5 цм и положите сваки корен чврсто умотан у фолију за храну у редовима.На врх се сипа још један слој експандиране глине од 5 цм.Ако је поврће убрано на време и правилно припремљено, онда можете сачувати коренасти усев до следеће жетве.

Рок трајања цвекле

Одређује начин полагања кореновог усева за зиму. Ако је задатак да сачувате репу до следеће жетве, онда су глина и фолија најбоље опције. На балкону у песку, период неће бити више од 6 месеци, у пиљевини 4-5 месеци. У фрижидеру, поврће ће почети да вене и губи сочност након 2 месеца. Ако се репа једноставно складишти на поду на хладном месту са температуром не вишом од +12 степени, онда ће свежина трајати не више од 30 дана.

Алтернативне методе складиштења

Постоје две опције које ће помоћи да се коренски усев задржи током целе зиме. У овом случају, интегритет репе је изгубљен и можете добити само полупроизвод за салате, преливе и супе. Такође, ове опције се могу користити ако је корен корена из неког разлога почео да се погоршава у обележивачу за зиму.

Шта се може учинити да се цвекла сачува:

    Смрзни. Поврће треба добро опрати и осушити. Огулити и исећи на коцкице или тракице, можете и нарендати. Поделите на порције у пластичне кесе и ставите у замрзивач. Замрзавање ће вам омогућити да кувате супе или припремате салате током целе године.
  1. Сушење. За сигурност можете користити пећницу или посебан уређај који поједностављује процес. Без обзира на то која врста сушења је изабрана, потребно је опрати, осушити и исећи поврће. Затим распоредите у танком слоју на лим прекривен пергаментом и ставите у рерну 5-7 сати на температури од 90 степени. Или поспите по решетки за сушење и након 2-3 сата коријенски усев ће бити спреман. Суво поврће је боље чувати у стакленим теглама.

Ова два начина могу обезбедити породици цвеклу за годину дана унапред, али ће захтевати време. Али губитак при преради вредних супстанци је минималан.

Питања и одговори

Нека питања о очувању производа могу збунити чак и искусну домаћицу, али на све можете пронаћи одговор који је врло једноставан и приступачан.

Складиштење куване цвекле

Кување поврћа за салату често се препече, а да се вишак не би бацио постоји опција да се сачува. Морате исећи цвеклу на коцкице или нарибати, спаковати у контејнер или пластичну кесу и ставити у замрзивач. Након одмрзавања, производ неће изгубити својства и укус.

Како сачувати листове?

Зелени део биљке нема ништа мање витаминског састава од кореновог усева. Стога, врхове често користе домаћице у припреми првих и других јела. Сушење се сматра најрационалнијим начином, који не одузима много времена и простора. А врхови цвекле су замрзнути, конзервирани, сољени и кисели.

Најбоље "комшије" за цвеклу током складиштења

Оптимални избор комшилука у једној кутији би био кромпир. Гасови које емитује кромпир не дозвољавају да се репа осуши, и обрнуто, кромпир неће трунути. А такође да бисте продужили рок трајања, можете пребацити кореновке са листовима папрати, танси, хрен или планински пепео.

Довољан број начина да сачувате цвеклу омогућиће вам да не изгубите жетву и нахраните своју породицу здравим кореновим усевом целе зиме. Главна ствар је да изаберете најприкладнију опцију за себе и створите оптималне услове за кореновске усеве.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење