Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

После бербе, крушка се може чувати на много начина. Најбоље од свега, плодови ће лежати у хладним условима. Ако је нежна и сочна пулпа воћа почела да се погоршава током складиштења, вреди размислити о методама обраде и припремити се за зиму. Приликом садње стабала крушке на локацији, боље је унапред водити рачуна о избору сорте са добрим квалитетом чувања.

Правила за сакупљање и припрему крушака за складиштење за зиму

Правила за брање крушака директно важе за оне који су узгојили род својим рукама, што значи да могу да контролишу процес бербе. Морате обратити пажњу на следеће тачке:

    Крушке треба брати са дрвета када су мало незреле. Постижући пуну зрелост на грани, плодови отпадају и као резултат добијају механичка оштећења. Неће бити могуће сачувати их још дуго.
  1. Крушка је плод са деликатном нежном пулпом, па је боље да се бере ручно. Прво ставите платнене рукавице. Крушка је омотана тако да је унутар длана. Другом руком нежно сломите петељку прстима, без наглих покрета.
  2. Воће које расте на висини се беру пењањем уз мердевине или коришћењем берача воћа са дугом ручком.
  3. Сакупљене крушке пажљиво се стављају у унапред припремљену посуду. То могу бити канте или корпе обложене меком крпом.

Плодови летњих сорти су посебно сочни и мекани, обично се једу у кратком року након бербе или користе за бербу. Дугорочно очување се може обезбедити само за јесење и зимске крушке, које се морају убрати пре мраза.

Пулпа таквих плодова је гушће текстуре, не труне дуже. Поред тога, у хладном складишту, крушке достижу пуну зрелост за неколико месеци, што им омогућава да се чувају доста дуго.

Контејнери и воће су припремљени за складиштење. Дно контејнера је обложено папиром или меким материјалом. Сваки плод крушке је појединачно умотан у папир. Могуће је не припремати воће на овај начин, у том случају се посипају пунилом. То може бити меко дрво, песак, суво лишће, маховина. Воће није потребно претходно опрати.

Избор воћа

Воће које ће месецима провести у складишту не би требало да има знакове механичких оштећења, удубљења, мрље, пукотине, знаке пропадања. Пожељно је да воштани премаз који покрива крушке остане нетакнут. Његова функција је да заштити плод од губитка влаге и продора штетних бактерија.На крушкама мора бити очувана стабљика.

Захтеви за таре

Погодни контејнери за дуготрајно складиштење крушака треба да обезбеде слободну размену ваздуха. Обично се у ту сврху користе дрвене или пластичне кутије са прорезима или рупама. Контејнер треба претходно опрати и осушити. Такође је препоручљиво фумигирати кутије специјалном димном бомбом у сврху дезинфекције. За практичност, контејнер се фумигира истовремено са складиштењем. Дно кутија је обложено дебелим папиром.

Где чувати крушке

Место за чување крушака бира се на основу њихових могућности. Воће се ставља у фрижидер, на балкон, у подрум или подрум. Део жетве се може закопати у земљу, где ће плодови трајати много дуже него код куће.

Фрижидер

Крушке се на стандардан начин чувају у фрижидеру, стављајући их у одељак за воће и поврће. Незрели примерци ће овде лако лежати до 2-3 месеца. Крушке се претходно слажу у пакете тежине до 2 кг.

Полиетилен се пробуши на неколико места тако да ваздух улази кроз настале рупе. Одељак фрижидера треба да има стабилну температуру у распону од +1-5° Ц. Повремено се пакети ваде и прегледају. Ако неки од плодова почне да се квари, уклања се како би се спречила инфекција преосталих.

Замрзивач

Неопходно је замрзнути крушке помоћу функције шок замрзавања (која је доступна у већини модела модерних фрижидера). Након 2 сата, можете пребацити фрижидер у нормалан режим. Пре-воће се опере, осуши, исече на комаде.

Контејнери могу бити пластични контејнери или пластичне кесе са патент затварачем.Тамо је боље ставити комаде воћа у порцијама. Глатко одмрзавање зими је потребно за крушке ако планирате да их једете свеже. Пре припреме компота, кришке се не одмрзавају, већ се одмах бацају у кључалу воду.

Подрум или подрум

Услови у оба трезора су углавном слични, само што је у подруму зими нижа температура. Просторија се мора унапред очистити и дезинфиковати кречењем зидова кречом, третирањем фунгицидима или димном бомбом.

Подрум или подрум морају бити проветрени. Мора се водити рачуна да штеточине у облику глодара и инсеката не продру у складиште. Воће треба ставити у кутије у 1-2 слоја. Први слој је одвојен од другог листовима папира. Сами плодови су такође умотани у папир.

Балкон

Плодови ће добро лежати само на застакљеном балкону.Важно је да током складиштења температура не падне испод 0°Ц.Замрзнуто воће ће се покварити након одмрзавања. Крушке треба да чувате на балкону у посебној изолованој кутији, осим ако, наравно, није загрејана помоћна просторија.

Дно и зидови складишта су изнутра изоловани комадима пене или другог топлотноизолационог материјала. Кутије у кутији су наслагане једна на другу. На балкону је окачен термометар за контролу температуре. Његов оптимални индикатор је +3-4° Ц.

Гроунд

Можете организовати складиштење крушака директно на парцели. Да би то урадили, копају рупу дубине 50-70 цм.Одабрани здрави плодови се пакују у вреће од густог полиетилена, које се постављају у низ на дну рова.

Пре закопавања вреће се покрију бодљикавим смрчевим гранама како би се усев заштитио од глодара и других животиња које воле крушке. Одозго, складиште је прекривено земљом тако да се добије мали насип. У близини је заглављен клин или је направљен други знак.

Оптимални услови складиштења за крушке

У складишту где је усев смештен, не би требало да буде ни превише сув ни влажан. Нормални индекс влажности је 80-85%. Што се тиче температуре, неопходно је да не падне испод 0° Ц и да не порасте изнад +5° Ц.

У овом случају, рок трајања воћа ће бити максималан. Најлакши начин за одржавање таквих услова у фрижидеру. У свим осталим случајевима, очитавања температуре и влажности треба редовно пратити и прилагођавати ако је потребно.

Шта учинити ако је жетва почела да се погоршава

Ако плодови показују знаке кварења, време је да почнете са прерадом усева. Боље је мало се потрудити и набавити укусне препарате него пустити узгојене крушке да пропадну. Од свежег воћа можете кувати компот, џем, џем, користити као фил за питу.

Рок трајања крушке

Колико дуго ће се крушке чувати зависи од изабраног начина складиштења и створених услова. На оптималној температури и влажности, плодови могу лежати до 6 месеци, остајући свежи. Ако се плодови, исечени на комаде, ставе у замрзивач, лежат ће до 1 године, под условом да се не одмрзавају и поново замрзавају.

Алтернативни начини складиштења крушака

Они који не могу да чувају крушке месецима у хладној просторији или фрижидеру могу користити алтернативне методе чувања жетве. Суво воће се може направити од воћа. Суве крушке се такође чувају дуго без проблема.

Сушење

Сува крушка се може безбедно приписати сортама десерта. Воће се ољушти, исече на дугачке кришке, натопљено 1 сат у раствор лимунске киселине (1 кашичица на чашу воде) да би се пулпа осветлила.После тога, воћне кришке се посипају шећером и стављају под тлачење за ноћ. Можете користити тањир као угњетавање.

Ујутро се оцеди добијени сок, кришке крушке се полажу на плех прекривен фолијом и стављају у рерну на 4 сата на температури од 100°Ц. Након тога производ треба стећи жељено стање током природног сушења.

Тањир с воћем се одлаже у орман или на друго погодно место и након 7 дана извади. Сува крушка је спремна. Кришке се посипају шећером у праху, стављају у стаклену теглу и стављају у фрижидер. Такав бланк се може чувати до краја зиме.

Сушење

Постоји неколико начина за сушење крушака. Да бисте то урадили, користите електрични сушач, пећницу, електрични роштиљ. У пећници се сушење врши на температури од 50-55 ° Ц са отвореним вратима. Процес може трајати од 10 до 24 сата. Исти температурни режим је подешен и у електричној сушари.

Прописно осушене кришке постају танке и лагане, али се не ломе када се савијају. Крхкост кришки указује на то да су пресушене. Можете га осушити природним путем тако што ћете га поставити у хлад на равну површину. У овом случају, кришке воћа морају бити заштићене газом од мува и других инсеката.

Сорте погодне за дуготрајно складиштење

Јесење и зимске сорте крушака се бирају за дуготрајно складиштење. Ове сорте не омекшају дуго времена, сазревају постепено.

Јесење сорте

Јесење крушке се беру на самом почетку јесени. Популарне сорте у овој категорији укључују:

  • " Омиљени Јаковљев" ;
  • " Санта Мариа" ;
  • " Паметна Ефимова" ;
  • " Вицториа" ;
  • " Мермер" ;
  • Гурман.

Убрани плодови се прво преносе у складиште. Зими ће их такође морати прво јести. Већина јесењих сорти даје висок принос. Рок трајања плодова у одговарајућим условима је 4 месеца.

Јесен-зимске сорте

Од јесенско-зимских сорти разликује се крушка "Стријскаја" , "Сјећање на Жегалова" , "Бере Лука" . Рок трајања таквог воћа је 4-5 месеци.

Зимске сорте

За дуготрајно складиштење зими, узгајивачи су узгајали посебне зимске сорте. Ове крушке се беру пре првог мраза. Ово укључује:

  • Цхарлес Цогниер;
  • " белоруски касни" ;
  • " Первомајскаја" ;
  • " Тхумбелина" ;
  • " Домаћи" ;
  • Саратовка.

Зимске сорте могу се чувати шест месеци или више. По правилу, ове сорте карактерише отпорност на мраз, имунитет на болести.

Питања и одговори

Данас се лако можете изгубити у разноликости сорти крушака. Постављају се и питања како правилно ускладиштити ово воће зими, да ли је могуће користити складиште за колоцирање различитих култура воћа и поврћа.

Да ли је могуће чувати крушке и јабуке заједно?

Током складиштења, крушке настављају да сазревају, истовремено ослобађајући етилен. Гас може оштетити друго воће које се налази у околини. Ако складиштите крушке и јабуке заједно, онда на веома ниској температури (0-2 ° Ц) и влажности од 90-95%. У таквим условима, процеси сазревања и кварења су веома успорени. Сваке 2 недеље сређују усев, ослобађајући се поквареног воћа.

Како чувати крушке са грожђем?

Крушке и грожђе се могу чувати заједно, али не предуго. То се обично ради у фрижидеру, ширећи плодове у засебне папирне кесе. Под таквим условима, воће ће задржати свежину до 2 недеље.

Ако се крушке планирају чувати у 1 реду, постављају се базом надоле. Када се положе у 2-3 слоја плодова у кутији, треба да леже на боку дијагонално да петељке не би оштетиле суседне плодове. Рок трајања плодова зависи од њихових сортних карактеристика и услова створених у складиштењу. Жетва се мора периодично сортирати, уклањајући потамнеле или труле примерке.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење