Шта је бамија и са чиме се једе? Ово поврће није популарно у нашој земљи, а ситуацију треба исправити: има пикантан укус и огроман број корисних својстава. Бамију можете узгајати сами или је тражити на полицама супермаркета: постепено се појављује у продаји. Сазнајте више о егзотичним махунама које су препознате као производ против рака.

Шта је бамија: упознавање јужног поврћа

Биљка бамија је поврће, зељаста једногодишња биљка пореклом из тропске Африке. Карактеристична карактеристика биљке је зелена пубесцентна махуна воћа, која у контексту подсећа на петокраку звезду.Семе су скривене у кутији са израженим ивицама. Плод по облику подсећа на чили папричице, сирова бамија има укус спанаћа, кувана - као боранија, тиквице или патлиџан.

Бамија има још неколико назива: јестиви хибискус у Русији, бамија или бхинди у Индији, гомбо у Америци, окур и кингомбо у Африци. Поврће је познато и као "дамски прсти" . Постоји легенда да је руски писац А.П. Чехов је узгајао ову културу у својој башти и дао јој тако поетско име.

Шта је корисно јестиви хибискус

Бамија садржи велики број витамина и минерала, укључујући калцијум, бакар, фосфор, цинк, гвожђе, манган, Б2, Б5, Б9, ПП, К, Ц. Поврће је богато влакнима: 3,5 на 100 г г влакана, ово је веома висок проценат. Такође садржи пектин, протеин (посебно антиоксиданс глутатион), хлорофил.

Каква је корист од егзотичног поврћа:

    Бамија помаже у отклањању затвора, стварања гасова и генерално позитивно утиче на функцију црева. Плодови обавијају и лече слузокожу гастроинтестиналног тракта, отклањају чиреве и ерозије, подстичу производњу пробавних сокова, побољшавају метаболизам.
  1. Влакна делују као четкица за црева: влакна набубре, упијају карциногене, омекшавају измет и уклањају их из тела. Укључивање поврћа у исхрану штити слузокожу ректума од пуцања.
  2. Поред покретања процеса регенерације, махуне делују и као бактерицид.
  3. Бамија је препозната као храна против рака захваљујући глутатиону у свом саставу. Овај антиоксиданс инхибира дејство канцерогена на структуру ДНК. Укључите поврће да бисте спречили такве болести. Глутатион такође штити јетру од токсичног дејства алкохола, дувана, антибиотика, психотропних и других супстанци.
  4. Фолна киселина је "женски" витамин: њено присуство у саставу чини бамију вредним производом за труднице и дојиље.
  5. Ретки елементи у траговима позитивно утичу на здравље мушког репродуктивног система.
  6. Бамија се препоручује за јело после операција ради бржег опоравка организма, као и код депресије, исцрпљености и редовних тешких физичких напора.
  7. Бамија снижава ниво шећера у крви, повећава ниво хемоглобина. Зидови крвних судова су ојачани, постали еластични, њихова пропустљивост је смањена.
  8. Поврће делује као профилактичко средство против катаракте.

Савет из часописа Мисс Пурити: Укључите бамију у своју исхрану јер има само 31 калорију на 100г.

Занимљивост Од прженог семена бамије прави се горак напитак сличан кафи, али без кофеина.Овај рецепт је уобичајен у афричким земљама. Семе такође служи као сировина за производњу здравог масног уља богатог омега-3 киселинама.

Како укусно кувати бамију: рецепти и препоруке

Да ли бамија треба да се кува или се једе сирова? Обе опције су могуће. Свеже махуне се додају у салате, пирјају, пеку, прже, маринирају, стављају у супе, па чак и кандирају. Занимљиво је да смрзнута бамија не губи свој укус и корисна својства.

Најбоље укусне карактеристике имају махуне дужине 5-10 цм (што краће, то укусније) и не старије од 5 дана од тренутка везивања. Висококвалитетно поврће је густо, светло зелено, без мрља трулежи и других оштећења. Презрела бамија постаје влакнаста, груба и губи пријатан укус. Савијте махуну: требало би да се лако сломи. Знак презреле бамије је кожна шкољка.

Могућа индивидуална нетолеранција на поврће. Велики плодови имају запаљена подручја и потребна им је топлотна обрада. Узмите у обзир длакави омотач махуне - огулите га како не бисте изазвали алергијску реакцију.

Савет Да бисте лакше уклонили длакаву кожу, махуне прелијте кључалом водом.

Кување бамије се разликује од земље до земље. У Индији се ово поврће често додаје у варива, Јапанци више воле пржене махуне са соја сосом, Тајланђани кувају супе са бамијом и плодовима мора.

За салату од поврћа са сировим махунама бамије користите црвену паприку, парадајз, лук и цилантро. Начини припреме воћа подсећају на рад са шпарогама. У рецензијама оних који су већ кували бамију, примећује се њено јединствено својство да лучи слуз током кувања и динстања. Ове махуне праве густе супе и варива.

Савет Најбољи зачини и адитиви за бамију су мајоран, мајчина душица, босиљак, бели лук, лимунов сок, балзам.

Бамија брзо прокључа, па их додајте последње у јело да задрже облик.Обично пржење и кување траје неколико минута, али генерално, топлотна обрада не би требало да траје дуже од 20-25 минута. Мали трик: пропржите воће у соку од лимуна или парадајза, тада ће сва сочност остати у пулпи.

Рецепт за укусан прилог са роштиља:

    Док се грил тигањ загрева, припремите прелив: помешајте 1 кашичицу. шећер, паприка, со, млевени коријандер, додати прстохват љуте паприке, црни бибер.
  1. Махуне бамије су огуљене, одсеците репове.
  2. Помешати бамију, дресинг, отопљени путер, преполовљен чери парадајз.
  3. Гриљте до златно браон боје.

Бамија са месом:

    За припрему издашног јела узимамо 1 кг махуна бамије, 250 г охлађене јунетине, један црни лук, мало парадајз пиреа, љуту паприку по жељи, со и разне зачине за месо.
  1. Пре свега исецкајте говедину и исецкајте лук. Пржите комаде на уљу до половине. Додајте мало бибера ако вам стомак не смета љуте ствари.
  2. Додајте со и зачине.
  3. Пржите бамију у посебном тигању док не порумени.
  4. У месо убаците махуне и парадајз пире и доведите до спремности. Јело пред нашим очима постаје вискозно, хомогено.
  5. Послужити као самостално јело или уз прилог: кромпир, пиринач, салата од поврћа.

Важно Махуне се чувају у фрижидеру не дуже од 3 дана. За дуготрајно складиштење користите замрзивач.

Упознавање са необичним производима увек изазива питања и бриге. Многима се допала бамија, а њен корисни састав је само плус. Препустите се овом занимљивом искуству.

Категорија:

Савети