Сушено егзотично воће је укусна и здрава посластица коју многи туристи пробају први пут у Вијетнаму. Тамо се индустријски производи у великим пећима на ћумур, али банане се могу сушити и код куће. Да бисте то урадили, биће вам потребна машина за сушење воћа, рерна или микроталасна.

Потребни састојци: свеже банане.

Време кувања: од 15 минута до 12 сати у зависности од методе.

Користи и штете

Свежа пулпа банане сматра се природним извором магнезијума, фосфора, гвожђа, витамина Б и Ц. Ови елементи су корисни за нормално функционисање срчаног мишића и нервног система. Повећавају отпорност на стрес, побољшавају расположење и смањују анксиозност.

Сушено воће садржи више фруктозе због губитка влаге од свежег. Дијабетичари их радо једу као здраву посластицу. Правилним сушењем корисни елементи се не уништавају – односно, сушене банане такође садрже део витамина.

Харм је слатка посластица за оне који прате фигуру. Како влага испарава из пулпе, њен садржај калорија се повећава. 100г свежих банана садржи 85-90 калорија, 100г сувих банана има 345 калорија.

Које банане се суше код куће

Банане можете сушити код куће и добити укусну посластицу ако користите право воће.

Погодно за сушење:

  • зрело воће са равномерно жутом кором (без знакова смеђих мрља, незреле зелене површине);
  • велике сорте (Грос Мицхел, Гиант Цавендисх, Рајапури);
  • мале сорте (Баби Банана, Дварф Цавендисх).

Величина није толико важна колико зрелост. Благо зеленкасти плодови нису тако слатки, не стичу карактеристичну богату арому. Презреле не задржавају облик, након сушења постају неестетске.

Припремна фаза

Банане се суше целе или у комадима, у зависности од величине. Пре него што пређете на сушење, морају се правилно припремити:

  • исперите под текућом водом;
  • пеел;
  • велике плодове исећи на пола попречно и по дужини тако да се формирају 4 дела; довољно мали да се преполови;
  • ставите рез у сито и потопите у закисељену воду на 30 секунди да спречите да пулпа потамни;
  • извадите из воде и оставите да се влага исцеди на папирном убрусу.

Шећер и лимунов сок се користе за прављење закисељене воде. У чашу чисте хладне воде узмите кашику шећера и сок од пола лимуна.

На којој температури сушити у рерни

Најлакши и најприступачнији начин сушења је у рерни. Подсећа на технологију производње великих серија сушених и сушених слаткиша на дрвеном угљу. Сушите у гасној или електричној рерни на најнижој доступној температури (пожељно не вишој од 70 степени).

Шта вам треба:

  • банане - 2 кг;
  • пергамент папир;
  • метални послужавник;
  • пећ.

Начин кувања:

  • рерна је претходно загрејана на наведену температуру;
  • лим за печење је обложен висококвалитетним пергамент папиром за који се производи не лепе током кувања;
  • комади су постављени насумичним редоследом тако да се њихове ивице не додирују;
  • плех се ставља у центар рерне на 3 сата;
  • оставите врата мало одшкринута да дозволите да влага испари;
  • Готови слаткиши, заједно са папиром, вуку се на решетку и остављају да се охладе.

Колико дуго пећи у микроталасној

Микроталасна рерна је најбржи начин да се загреју благо осушене банане. Експресна верзија само издалека подсећа на вијетнамске делиције, али је потребно само 15 минута за припрему.

Шта вам треба:

  • 2 велике банане;
  • 1 кашичица рафинисаног уља;
  • 1 кашичица шећера у праху;
  • равна плоча.

Начин кувања:

  • Посуда за кување је подмазана уљем (без мириса).
  • Банане се режу на посебан начин - танке колутове или косо да би се направили комади овалног облика.
  • Комади се полажу на подмазану површину да се не додирују и посипају прахом.
  • Тањир се ставља у микроталасну пећницу на највећој снази 1 минут.
  • Након што се банане окрену и поново кувају у микроталасној пећници не више од једног минута.
  • Процедура ће морати да се понови око 5 пута док не буде спремна.
  • Дезерт се хлади на решетки.

Колико дуго се суши у електричној сушилици

У дехидратору (електричној сушари) сецкани комади воћа се суше око 12 сати. Истовремено, у њима не остаје више од 20% влаге.

Шта вам треба:

  • 2 до 7 кг банана;
  • електрична сушилица.

Начин кувања:

  • Нарезане банане се полажу на решетку.
  • Подесите температуру на 70 степени и укључите уређај.
  • Решетке се мењају свака 2-3 сата да би се обезбедио равномеран проток ваздуха.

Осушене банане су погодне за украшавање десерта, додавање у пецива, додавање у мусли или кашице. Одабиром одговарајуће методе сушења, лако можете припремити посластицу одличног укуса код куће.

Категорија:

Савети