Пре употребе нове технике, препоручује се да прво пажљиво проучите упутства. Произвођач увек упозорава које посуђе не треба стављати у микроталасну. Пре свега, за њу су контраиндиковани кристал, меламин и метал. Ако се унутра ставе контејнери од наведених материјала, они могу да покваре или онеспособе сам уређај. Предлажемо да се упознате са комплетном листом забрањених јела, производа, као и да запамтите опште мере предострожности приликом кувања у микроталасној пећници.

Како ради микроталасна рерна?

Изненађујуће, микроталасна пећница је старија од многих који данас живе. Патентирао га је давне 1945. године Перси Спенсер, амерички инжењер. У то време је радио за војно-индустријску компанију Раитхеон и бавио се производњом радара. Једног дана, из расејаности, Спенсер је ставио сендвич на магнетрон (електрични уређај који генерише микроталасне пећнице) и открио да се загрејао. Већ следеће године добио је патент за микроталасну пећницу, а 1947. његов изум је угледао светлост.

Дуго времена су микроталасне пећнице изазивале неповерење, биле су скупе и стога нису биле тражене. А данас постоји много митова око технологије. На пример, то микроталасно зрачење наводно мења структуру дијеталних влакана или воде, претварајући их у опасне карциногене. У ствари, принцип рада микроталасне пећнице је диелектрично загревање супстанци које садрже поларне молекуле. Микроталасна енергија није довољна за разбијање хемијских веза. Електромагнетни таласи изазивају кретање молекула, а настало трење између њих природно повећава температуру супстанце.Другим речима, у микроталасним пећницама се одвија уобичајено загревање - и ништа више.

Кућне микроталасне пећнице раде на 2450 МХз (унутар апсорпционог спектра воде). Извор зрачења је магнетрон снаге 500 В или више. Он усмерава и концентрише високофреквентне таласе у металној комори, где се посуђе са храном заправо поставља за грејање или кување.

Зашто се све не може пећи у микроталасној?

Микроталасна пећница захтева посебне прописе о руковању и безбедности. Током рада, у комору се доводи високофреквентно зрачење, које делује на потпуно другачији начин од пожара који је познат многима. Микроталаси се рефлектују од метала, што доводи не само до његовог загревања, већ и до појаве електричног лука (муња, бакалар, пражњење). Други табу за микроталасну пећницу су херметички затворене посуде. Под дејством електромагнетних таласа, влага врло брзо испарава, што повлачи за собом повећање притиска у скученом простору и експлозију.Пакети, контејнери са поклопцем, па чак и храна (јаја и остало) могу да експлодирају.

Забрањена листа

Строго је забрањено стављати само 3 врсте посуђа у микроталасну:

    Метал. Као што је већ поменуто, метал (месинг, гвожђе, бакар, ливено гвожђе, челик) не преноси микроталасе и изазива варнице. Изузетно је опасно користити такво посуђе за грејање или кување у микроталасној пећници!
  1. Цристал. У кристалу има доста инклузија олова, сребра и других метала. У микроталасној, материјал се јако загрева и разбија.
  2. Меламин. Меламинско посуђе је веома слично порцелану, али је јефтино и веома лагано. Нажалост, брзо се топи и, успут, није безбедан за здравље. Категорички није погодан за употребу у микроталасној.

Као и обично, свако правило има изузетке. У плиткој металној посуди можете да кувате ако не укључите режим микроталасне - на роштиљу, конвекцији или у комбинацији оба.

Забрањено је стављати у микроталасну не само тањире, шерпе и тигање од горе наведених материјала. Важно је осигурати да кашика или други прибор за јело случајно не остану у њему.

Контроверзни материјали

Неки прибор је условно дозвољен или забрањен за употребу у микроталасној пећници. Много зависи од технологије производње, додатних заштитних својстава, дебљине зида. Посебна ставка треба да укаже на присуство боје, металних декоративних елемената. Чак и потпуно обична боја без сјаја може садржати метал у свом саставу. Таква јела у микроталасној пећници ће постати веома врућа или ће блистати, а њен садржај ће остати хладан. Ово је често случај са шољама за кафу и тањирима са шарама.

Листа "контроверзних" јела у микроталасној пећници:

  • Церамиц. Неглазирана керамика се неравномерно загрева и пуца због излагања микроталасима. Можете га користити само у микроталасној пећници када глазура потпуно покрије посуду, укључујући дно, и да нема струготина или пукотина.
  • Глина, фајанца, порцелан. Као и керамика, глина, земљано посуђе и порцелан су подложни пуцању. Унутра су хетерогени и пуни унутрашњих мехурића. Глазура спашава ситуацију, али ипак, приликом кувања, таква јела се јако загреју. Када вадите посуду из микроталасне, обавезно користите држаче за лонце како се не бисте опекли.
  • Суђе од бамбуса. Произвођачи га често означавају као неприкладан за употребу у микроталасној пећници. Међутим, многи успешно загревају храну у њој до одређеног времена. Чињеница је да бамбус савршено упија воду, која пребрзо испарава унутар коморе. Чак и мало влажна плоча може да пукне ако се дуго загрева или је јака.
  • Обично стакло. Стакло пропушта микроталасне пећнице боље од других материјала и може се користити за загревање хране у микроталасној пећници. Међутим, ако су странице посуде сувише танке, може се распрснути. Да бисте то избегли, требало би да га поставите у центар, даље од зидова коморе.
  • Пластика. Пластика се не плаши температурних промена, многи је воле јер у таквој посуди можете загрејати храну директно из замрзивача. Међутим, нису сви контејнери погодни за кување у микроталасној пећници. Пластични прибор мора имати одговарајућу икону микроталасне пећнице и бити отпоран на топлоту (може издржати температуре од 130-140 степени).
  • Папирно посуђе за једнократну употребу, пластичне кесе. У контакту са врућом храном, такви материјали почињу да ослобађају штетне супстанце - восак, боје. Коришћење таквих посуда за кување није безбедно за здравље. Ово су последње опције када треба да брзо подгрејете или одмрзнете храну.
  • Фолија. Садржи метале и не преноси добро микроталасне пећнице. Једина могућа употреба је као подлога.


Који прибор могу да користим?

  • Каљено стакло отпорно на топлоту направљено је посебно за микроталасне пећнице. Можете кувати колико год желите, било где. Чак иу конвенционалној електричној или гасној рерни.
  • Друга препоручена опција су силиконски калупи. Висококвалитетни силикон пролази микроталасне пећнице и подноси температуре од -40 до +240 степени.
  • Такође је дозвољено користити пергамент папир за кување у микроталасној пећници и посебан рукав за печење рибе и меса.

Коју храну не треба стављати у микроталасну рерну?

Посуђе за кување није једини табу за микроталасну пећницу. Неки производи се не могу ставити у њега:

  • јаја у љусци (експлодирају);
  • млеко и ферментисани млечни производи (неравномерно загрејани, згрушани);
  • било који производи у запечаћеном паковању (експлодирати);
  • готова млечна формула за бебе (неравномерно загрејана, сирење)
  • печурке и пилетина (брзо пропадају, неравномерно се загревају када се замрзну);
  • смрзнуто бобице (нестају корисне супстанце);
  • мед (на 40 степени производ губи своје предности).

Опште мере предострожности

Поред листе забрањених јела и производа за микроталасну пећницу, важно је запамтити неколико важних правила за њену употребу.

Шта не треба радити?

  • Ставите посуђе уз зидове коморе.
  • Кувати или поново загрејати у посуди која варничи. Уређај се мора одмах искључити и плоча уклонити.
  • Толерише температурне флуктуације - ставите посуђе из фрижидера у рерну, вруће извадите на хладну или мокру подлогу. Изузеци су пластика и силикон.
  • Кувати или подгревати храну у херметички затвореној посуди. Треба обезбедити излаз за пару.

Микроталасна чини живот лакшим и бржим, али је важно да је правилно користите. У почетку морате одабрати право посуђе за то. Није потребно купити нову - посебну. Изаберите старе стаклене плоче дебелих зидова, белу керамику без штампања, пластику отпорну на топлоту, силиконске калупе, пергамент и лако и безбедно можете да припремите многа укусна јела.

Категорија:

Техника