Мешавина меса се одликује својим јединственим хемијским саставом и деликатном текстуром, што угодно разликује производ према својим колегама. У исто време само неколико домаћица га кува - оне који знају како правилно и брзо очистити иверицу. Супротно популарном веровању, сам процес није толико компликован, морате само да поступате према строгој схеми.
Вриједи се узети у обзир да се само свјежа риба одликује својим корисним својствима, садржи импресивну количину витамина, јода и других елемената у траговима. Али смрзнут производ може бити пријатно задовољан својим укусом, посебно ако се темељно обратите својој обради.
Карактеристике чишћења каменца и његове припреме за стварање кулинарских ужитака
Пре него што започнете чишћење трупца, ако је потребно, потребно је одмрзнити производ. Треба водити следећим жељама:
- Боље је одбити могућност постепеног одмрзавања у фрижидеру или на собној температури. За то ће потрајати много времена, што је преплављено губитком већине корисних компоненти.
- Ставите целу смрзнуту труп у хладној води, додајте мало соли у њој. По килограму производа узмите барем једну кашичицу соли, а губитак минералних састојака ће бити минималан.
- Употреба топле воде је забрањена. То ће негативно утицати на структуру протеина, што ће довести до погоршања производа.
- Ако желите одмрзнути комад филета, прво га подмазати сољем, омотати филмом и држати на исти начин.
Исперите свјеже или одмрзнуте плавуше под текућом хладном водом, уклањањем комада алги, кристала соли и песка са његове површине. Риба може бити са вагом и без. У зависности од тога, морате очистити пробој са оштрим ножем, уклонити ваге или одсећи хомогену кожу која је веома густа. Само врло мале трупе сорти без ваге не морају да уклањају густу кожу.
Савјет: Кожа се може врло пажљиво уклонити без оштећења нежног меса. Да би то урадили, направили смо плитки рез на задњој страни рибе, ухватили смо кожу и уклонили је са једним покретом, попут чарапа.
У следећој фази, пераје су прекинуте. На крају уклањања главе. Треба запамтити да се дигестивни органи одређене рибе одмах налазе испод жилава. Ако не исправите овај део трупца исправно, постоји ризик од оштећења унутрашњости, која је испуњена тиме што се придржава укуса рибљих горких нота и мириса алги.
На тијелу рибе направљен је резни облик у облику слова В, узбудљив глава, габрове и све унутрашњости. Ако током манипулисања меса и даље добије садржај органа за варење, онда очистити то неће успети, боље је прекинути погођена подручја.
Прије пржења добијених меса, мора се поново испирати под хладном текућом водом, третирати са фином со и хладити пола сата. Ова фаза ће неутралисати преостале непријатне мирисе и омекшати текстуру меса. Тек након што је потребна потребна компонента за термичку обраду.
Мале трупе рибе могу се очистити по истом принципу, заобилазећи процес скидања. Међутим, препоручује се да се обрадни елемент пресече на два дела дуж гребена и уклони све кости.
Савет: Да би филет кукуруза постао још мекши и да се у потпуности ослободи специфичног мирисног мириса или горког укуса, препоручује се да га потопите у мало топло млеко 15-20 минута непосредно прије кувања.
хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/К9ХЛ2ФРЛОИМ
Како одвојити нежно месо са базе?
Филети свежих кукаца се ретко продају и замрзавају након што све фазе прераде постају као папир, па је боље научити како сами одвојити нежно месо.
- Најбоље је набавити у ту сврху велику рибу. Онда ће процес изгледати лакше, а филет ће на крају бити више.
- Узмемо труп, опрати га под хладном водом, поставити је на сто, "назад" горе. Пресећи месо са оштрим ножем уз истакнуту, густу линију до самог семена. Овде је главна ствар да не носите нож у главу, иначе можете оштетити унутрашњост и покварити месо.
- Затим примените рез, правокутни према првом, дуж линије која се налази директно испод стомака. Сада направимо плитки рез на строго дуж линије доње пераје. Ако је све учињено исправно, онда ће се одредити парче филета, који се могу раздвојити пажљивим покретима, помагајући се ножем.
- Истим принципом обрађујемо и остали већи комад.
- Пажљиво исећи кожу од примљених комада, уклонити све непотребне не-естетске елементе, пажљиво уклонити кости.
Примљени филе се не може слати и не подвргнути додатној обради. Најчешће, такви празници се пржени у малој количини биљног уља. Сол се уводи већ у процес печења, али је боље да служи такво месо са засебно припремљеним сосом.
Без обзира на изабрани приступ, финални прашак добија се уредан, чист, спреман за употребу или накнадно замрзавање. Месо воћа је прилично танко и прозирно, што вам омогућава да пажљиво провјерите присуство малих костију. Овај тренутак не би требало занемарити, чак и ако је гребен лако и без видљивих оштећења.
хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/и2ЦНЦ3903КУ
Саветујемо вам да прочитате: како очистити штука