Укусне суве рибе се лако припремају. За то морате знати како сушити рибу код куће. Мало невоља, неколико дана чекања - и можете се сами грицкати на деликатесу, као и слободно третирати госте. Комади мирисне осушене рибе сигурно ће задовољити све.

Суво или суво - у чему је разлика

Сушена риба добија се сушењем претходно наслаганих сировина. То су познати, производи који се гасе за јело. Многи људи су управо осушене рибе назване суво. Због тога, постављајући питање: како сушити рибу? - људи обично значе - како би требало да буде мршав.

Осушени примају оба неоснована сировина (осушена су на свеже) и од слане рибе. Сушена риба сматра се полупроизводом који захтева даље кување. Обично се осуши у сјеверним подручјима, залазећи се за употребу у зимском периоду. Сушени трупли могу се дуго складиштити без губитка њихових нутритивних својстава.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/лЛњјлЦУИмУ

Избор и припрема рибе

У принципу, код куће можете убити било коју рибу, али не превише дебела, мала величина је боље погодна за ову сврху. За ову сврху је могуће успешно искористити сљедеће врсте: роцхе, бреам, сабрефисх, подуст, рудд, чипка, бустер, остриж, рам, шипка, роацх и др.

Пре-сировине морају бити припремљене:

  • Добро оперите рибу, гутајте га (без чишћења ваге) и опрати га опет опет.
  • Ако постоји велика количина тога, онда је боље сортирати их по величини, с обзиром на различите величине рибе захтијева различита времена обраде.
  • Сала припремљена сировина.

Не можете гурати рибу, али у овом случају, готов производ ће бити горког, који ће му дати жуч.

Припремљена риба може се слајати на два начина: суво - слањем трупова са сувом солом, или мокром - у сланој води.

Суви амбасадор

Ово је најчешће коришћена метода саљења, јер је веома једноставна. Посуђе треба изабрати тако да се труп лако уклапа у њега (широк пан или чаша). На дну треба сипати танак слој грубе соли, положити неколико риба, покрити га соли, тако да је потпуно затворен. На врху на исти начин морате поставити следећи ред. И тако је неопходно поставити трупове у редове, свака од њих обилно посипати катраном.

Након постављања задњег реда, поставити плочу или поклопац на врх, а поклопац се ослободити, а затим притиснути јарам (на пример, са посудом воде или тежином).

Ставите посуђе у фрижидер 4-7 дана (у зависности од величине трупа). Након одређеног времена, риба мора бити уклоњена, добро опрана са сољем, а затим натопљена у воду (4-7 сати), мењајући је неколико пута. Број сати је једнак броју дана сољења.

После тога, риба може да ојача. Требало би да се виси на добро проветреном месту. Љети се може осушити напољу, а зими је погодан балкон или кухиња. Можеш да се пробудиш на веранди или у летњој кухињи. Најважније је да не пада на директно сунчево светло. Трупови се могу обесити, пробијати жицу кроз очи, а можете направити кукице са клипова за папир, које су закачили на горњој усној, а друга страна је висила на растегнутој врпци или рибарској линији. Рибу можете објесити за репом, али у овом случају, маст и сок ће изаћи и постати ће сувши и свежи.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/КТ68СфВмХвИ

Слана у сланој води

Овај метод је такође погодан за дом. Омогућава вам да се једнако слане рибе у краћем временском периоду. За ово вам је потребно:

  • Припремите претјерани физиолошки раствор (слани раствор). Да би то учинили, растворите сол у води, постепено повећавајући концентрацију. Решење се сматра спремним ако не потоне кромпир или сирово јаје. За отприлике 1 литар брине за 2 кг сировине.
  • На дну широког резервоара налијте танак слој соли.
  • Стави труп у контејнер.
  • Залити раствором соли, тако да у потпуности покрива рибу.
  • Покријте плочом или поклопцем, ставите притиск на врх.
  • Ставите посуду у фрижидер 3-4 дана (у зависности од величине рибе).
  • Након потребног времена, уклоните теглу из сланог раствора и потопите у чисту воду око 30 минута, промијте воду сваких 10 минута.

Након тога пустите воду да се исуши и осуши на исти начин као и са сувим методом сољења.

Колико је времена потребно за сушење рибе

Време сушења до спремности зависи од величине рибе и услова. У просеку, то је 4-6 дана. На улици га вуку ветар, брже се суши, код куће - дуже. Зими, у хладној соби, овај период још више се повећава. Због тога, након 4-5 дана, рибу треба суди за спремност. Ако је влажно на леђима треба оставити да се осуши још 1-2 дана.

Врло брзо и једноставно обришите рибу код куће у електричној сушници. Присилна вентилација и повишена температура убрзавају процес дехидратације полупроизвода. У стандардном електричном сушачу на температури од + 55 ° Ц, осуши се на спремност само 5-7 сати!

У сјеверним областима риба је замрзнута на улици за један и по мјесец.

Неки савети

  1. Тако да током лета, током сушења, инсекти не сједу на рибу, можете га посипати сирћетом или мазати њхом сунцокретовим уљима, или можете направити мјешавину од 1: 3 од њих и разбити рибу с њом.
  2. Са истом наменом може се покрити газом или малим тилом.
  3. Вешање готових сировина за сушење на балкону или на улици је боље касно увече, па до јутра она ће имати времена да се обући и осуши. Мухе и осице то додирују готово неће.
  4. Да би се убрзао процес сушења и заштитио од инсеката, неопходно је отворити абдомен убацивањем утакмица са одсјеченим главама или кратким штапићима у њих.
  5. Током сушења, неки трупло су слабо слани. Они се лако могу идентификовати - док су намакани, плутају. Такву рибу треба посебно осушити и прво је дозволити да се поједе.
  6. Чувати сушену рибу треба да се налази на хладном и сувом месту, завито у пергаментни папир и памучну тканину, и може бити у стакленој посуди, затворен поклопцем. Међутим, не губи својство у року од 4-5 месеци.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/И9_ХкКФЗЛИк

Препоручујемо да прочитате чланак о томе како исправно очистити борове матице.

Категорија:

Савети