Нико неће оставити индиферентан мирисни и укусни кувани ракови. Али, да бисте дошли до најквалитетнијег меса, морате да знате како да пелете ракове од китаоних граната. Поред репа (канцерогени врат), ови чланови имају много више јестивих и укусних делова. Али, пре него што изговарају ракове за храну, прво морају бити припремљени.
Очистимо свеже ракије пре кувања
Цраифисх живе у рекама и језерима, где копају дубоке рупе у подводним стрмим литицама или обалама које падају под водом. Они знају како да пливају, али чешће лутају на блатњавом дну у потрази за пленима или у затвору. Јасно је да се на шкољкама налази земља, комаде муља, тина. Због тога, пре кувања ухваћених ракова, они морају бити темељито опрани и очишћени.
Цраифисх ухваћен или купљен на тржишту мора бити постављен у чисту воду неколико сати. Током овог периода, њихова црева ће бити очишћена. Затим је неопходно очистити гранате од прљавштине. За ово:
- Прљава вода, у којој су били ракови, у потпуности исцрпљују и сипају чисте. Оставите 5-10 минута, повремено мешајте.
- Замените воду и поновите операцију.
- Промените воду и исперите последњи пут.
- Ако се током прања појављују мртви ракови, треба их уклонити и одбацити (могу се кувати само живи ракови).
После тога, можете започети кување. Понекад пре кувања ракови су намакани 1-2 сата у млеку. Верује се да ће ово побољшати укус њиховог меса.
Ове артроподе можете очистити сланом водом. Они тврде да су на тај начин бољи и бржи очишћени од прљавштине. Поступак чишћења је приближно исти као у чистој води. Само у прва два прања користите раствор хладне соли. Међутим, ракови се не морају држати у сланици у одређено време. Одмах након мешања, слана вода треба исушити и поново напунити свеже за коначно испирање. Након чишћења сланом водом ракови се не могу чувати, јер брзо умиру, одмах морају кувати.
Време кувања је 20-30 минута (у зависности од величине). Салата и зачини стављају на укус. Ракере бацају у врелу воду само живи.
Како јести ракије
Професионалци једу ракове готово у потпуности, остављајуци само љуску и неке љиљане. Аматери једу само хрбат, избацујући половину најделљивије деликатесе. Као што је то - сви бирају себе. Али у сваком случају, да дођете до меса, прво морате уклонити шкољку. Очистите ракове лако.
Ово се ради у одређеном редоследу, истовремено ћемо описати све делове који се могу јести:
- Прво морате испитивати реп, ако је испод кавијара - је јестиво и укусно.
- Тада је потребно срушити танке ноге за ходање. У сваком случају не би требали бити бачени, јер постоји месо у њима, а ако постоји велики рак, онда има доста. Да бисте добили ово месо, лако је разбити ноге зглобова и стисните садржај у уста својим зубима.
- Сада можете да одвојите канџе. У њима, деликатесност није ништа мање него у врату рака. Треба окренути ивицу оклопа око зглоба, сечити маказама или гурати зубима и, кроз отворену рупу, уклонити месо.
- Држећи рак својом левом руком, окреће се на леђима, благо нагну главом надоле и нежно, са покретним покретом, одваја абдомен од цефалоторака. Ако се то уради пажљиво, онда испред шкољке ће бити укусна јуха која треба да се пије као чаша.
- Повуците у различитим правцима за рубове шкољке. Пукла је на спој са главом. Држите врх главе да га одвојите до краја.
- Са унутрашње стране главе треба јести целулозу са наранџастом масом.
- Склонити бијелу масу са унутрашње површине шкољке је маст. То је јестиво и прилично укусно.
- Користећи покретање кретања од абдомена (рак врат), раздвојите шкрге (они су сиви) и сисати јуху од њих.
- Остаје само меснати резин - абдомен (реп или ракави врат). Прво морате да отргнете перје на репу, које се налази на врху, а затим сисати бујицу испод граната. Након тога уклоните триангуларне плоче са обе стране стомака. Они могу да прекину руке, али то је прилично тешко, може се повредити. Боље је да користите маказе или зубе. После тога можете лако одвојити горњи и доњи део шкољке. Скините танку траку меса са врха вратног рака - лако се одваја. Испод њега отвориће тамна трака - ректум. Мора се уклонити. Након тога, једите оба комада укусног и нежног меса.
Ако се све уради исправно, на крају оброка из ракије ће бити само шкољке, стиснуте шкрге и неки унутрашњаци.
хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/оЕАУХиихЈЛк
Неки савети
- Ако живи ракови који су доведени кући нису одмах припремљени, али су остављени "за касније", не би требали бити пуштени у контејнер са водом. Боље је да одете у ваздух, повремено прскате воду.
- Ако се предвиђа дугорочно чување чланова, треба их испрати водом из туша, ставити у контејнер са комадима леда и ставити у фрижидер. Тако да их можете држати живим неколико дана, повремено изливајући воду.
- Пре кувања, уклоните лед из контејнера и допустите да се раровица загреје на собну температуру.