Риба је здрав и укусан производ. Али прије него што се поспремите са рибљим јелима, морате провести вријеме на непријатном поступку чишћења рибе. За своје различите типове, постоје специфичности и трикови који олакшавају процес.

Припрема

Шаран и свака риба, боље је чишћење што је прије могуће након хватања. Ако то није одмах могуће, риба треба послати у замрзивач, умотану у пластику. Дакле, она неће изгубити влагу, а након одмрзавања лако ће се очистити. Ако је риба још увек жива, она је запањена ударцем кухињског чекића на глави. Даље између главе и пераја, неопходно је направити дубоки рез за одвод крви.

Лакше је очистити велике рибе. Наравно, није потребно изабрати риболов - који имам, овај има. Међутим, приликом куповине у продавници треба дати предност великим копијама.

На шаран не стално излази из руку, може се очистити крзненим рукавицама. Али ако нема жеље да их исперете и да се ослободите рибозног мириса, онда је боље добити резну плочу са посебним клипом за рибу или једноставно "ноктију" шарана до дрвене плоче држећи нож у пределу репа.

Одстрањивање скале

Пре него што очистите рибу са ваге, неопходно је пажљиво сјечити плавуше тако да они не куцају. Погодно је са маказама. Реп се отвори касније, јер ће и даље помоћи када се чисте ваге. Сами ваге се уклањају у правцу од репа до главе с тупим ножем, брашном за поврће, виљушком или посебним уређајем за чишћење рибе. Чишћење кокса није толико тешко - њене честице се чврсто држе и уклањају прилично лако. Ако је риба велика, онда је могуће ослободити га са већине вага, чак и са рукама, без страха да ће се разбити или оштетити нокте, а само у пределу репа, пераја и стомака мораћете да уклоните мале делове ножем.

Одбор

Ваге ће бити још лакше очишћене ако сте раније кували преко рибе кухањем воде.

На ваге не распршује се у кухињи, боље је очистити кокса испод текуће воде, у умиваонику пуњеном водом или у сливу са водом.

Уклањање вискера

Затим, исећи рибу, опрати водом и започети процес сечења. Шаран се пажљиво исечи дуж стомака и црног филма и уклањају се сви унутрашњи органи. Важно је да се не разбије жучна риба рибе. У супротном, неопходно је неко време попити кокурз из жучи или испрати водом и посути с солом, тако да посудје не буде окусно.

Тако да кости у већ припремљеној риби нису залеђене, правиле су резове на кружној трупци на обе стране тела с пол центиметарским кораком. Могу бити вертикалне или ромбичне. Тако су кости делимично инцизиране и омекшане због улаза уља или бујон на њих током кувања.

Корисне препоруке

  1. Ако се риба не планира кухати глава, она такође треба да буде одсечена заједно са шкргама.
  2. Ако крижани имају непријатан мирис блата, онда пре сечења, чишћења од костију и кувања, они су намочени на сат или два у слабом физиолошком раствору.
  3. У прибор за јело није смрдело као риба, одмах након сечења и чишћења, треба да се испере хладном водом и сапуном. Ако мирис и даље остаје, потребно је поновити поступак, али прво обришите посуђе и уређаје загрејаном сољу.
  4. Да бисте се ослободили рибоног мириса куће, поред баналне вентилације, можете у кувању кухати воду са сирћетом или грејном кафом.
  5. Ако крап не иде одмах након чишћења на тепихе за супу или тањир, онда га треба чувати у замрзивачу, завити у пластичну амбалажу, тако да други производи не упијају рибљи мирис. За погодност каснијег кувања треба га одмах сјећи на порције.
  6. Ако је риба купила за пржење, пре тога препоручујемо да је оставите неко време на циркуљу или сушачу, тако да је вишак воде, који је тако лако очистити, сада стакло. У супротном, шаран ће се испразнити, а не стварно пржити.

Цруциан - једноставна, али не мање укусна риба ако се правилно припреми. Приметно је поједноставити и убрзати процес кухања посуђених крапа, знајући како исправно очистити рибу од вага и вискера, посебно пошто нема ништа компликовано.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/о4ацП1лУ8М

Препоручујемо вам да прочитате следећи чланак: како очистити суду

Категорија:

Савети