Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Тако смо навикли на рибу која нас очисти и чисти, да приликом првих корака у кувању често избјегавамо куповину свега што захтијева додатне напоре и манипулације. Све што није обележено речима "филе" се перципира као производ са којим нећете имати проблема: како очистити пастрмку, морски бас или дорадо од вага, стомака и ослободити се костију? Није риба, већ само ноћна мора кухара. Али, иако све нијансе наведене горе могу бити истините за неке речне рибе, чишћење пастрве је тако једноставно што вас тера да се вратите на кухање ове рибе изнова и изнова.
Да ли сте већ одлучили шта желите да кувате са пастрмком? Затим, у питању чишћења, можете се кретати кроз кључна јела, јер за различите рецепте број припремних фаза може варирати.
Печење целог трупа
Ако је риба мала и желите да испечите или испрате цијелу, онда уверавамо: можете га руковати чишћењем за свега 5 минута. Чињеница је да скалама пастрмке нису слични шарама или шарама и врло су мале плоче које се одлутају од рибе без великих физичких напора.
- Дакле, прво треба да исперите рибу у текућој води. Ако је пастрмка врло плитка и неугодно је држати такав труп у вашим рукама, чак и поновљено прање вероватно неће помоћи. Боље је једноставно посипати рибу солима да створи трење: још увек га морате залити.
- Најбоље је очистити пастрмку у судоплу: јер ваге не уклапају чврсто на кожу, практично не лети око кухиње, али ако нешто стигне на ормане, стол или под, онда можда нећете примијетити загађење. Зидови умиваоника ће вас спасити од таквих проблема, а прикупљање на одводу ће вам омогућити да сакупите све велике ваге и спречите запушавање система за довод воде.
- Погодно је очистити пастрмку са малим ножем и против и према правцу ваге. Посебно пази што требате бити у абдомену: боја коже је тамнија, а ваге су прилично лошије, али истовремено је теже него на бочним странама. Превуците прст преко стомака од главе до репа како бисте били сигурни да оброк није уништен хроником на зубима.
- Ако риба није гњечена, то није тако тешко учинити самим: пресећи стомак од аналног плода до жлијепа и уклонити све унутрашње површине. Ако добијете кавијар, можете га покупити, али сигурно пошаљите одмор у смеће.
- Не морате да одсечете главу: довољно је уклонити шкргуле тако да јело не добије погрешан укус. Поред тога, шкриљци као филтер, сама по себи не сакупљају најкорисније супстанце, па је препоручљиво их уклонити ако бринете о вашем здрављу.
- Опет исперите рибу и можете све пећи!
Одбор
Не можете да додирнете плавуше и реп: не због ничега што су у многим кафићима остављене рибом за љепоту крме.
Ако и даље очистите рибу на табли, онда пустите да буде плоча за месо или посебну плочу за рибу. Хоћеш ли добити карту за поврће и хљеб? Саветујемо вам да размислите о ризику од заразе са паразитима и барем излажете новине.
Филлет, суши, облоге салата
Ако желите припремити посуду која захтева комаде пастрве или њене филете, припремите се да додате неколико ствари у процес резања. Како очистити пастрмку тако да се може додати у салату или суши? Све основне акције које можете видети изнад, а овде је манипулација коју ћемо урадити сада.
Да би добили укусне комаде, потребно је скинути кожу из пастрмке. Са малом рибом, можете га уклонити чаршом, након одсјечавања главе, али за мале рибе таква акција ретко има смисла: добивање прилично дебелог слоја филета из ње је веома тешко, па се ова опција редовно користи.
- Ако је риба велика, пре него што га очистите од коже, мораћете да изрезате труп. Да бисте то урадили, након пресецања главе, мораћете да исечете рибу дуж линије дуж кичме. Као резултат, добићете 2 идентична пола, од којих ће једна имати гребен.
- Кичма с костима ће бити уклоњена, али не мора бити избачена. Највероватније ће остати мало меса, а на основу прилично велике пастрмке може се кувати супа. Чињенице у овој фази су такође смањене.
- Па, последњи корак је сјечење филета са коже. Ако сте икада направили сендвиче са црвеном рибом, можете замислити овај поступак: након сечења филета, потребно је да исечете месо, притиснете нож на плочу, тако да на кожи нема великих комада. Једино је да радите са сировој пастрмки и уклоните филет у једном комаду, морате мало мало упасти. Кључ успеха такође ће бити прилично издржљив и дугачак нож: пожељно је да дужина ножа није краћа од ширине филета.
Одбор
Почните да причвршћујете филет од репа: пошто је дужина филета мања, погодно је почети сјечити месо у том правцу.
Пилинг и мале и тешке пастрмке није тешко ако примените овај водич за сечење у пракси. Сигурни смо да ћете у будућности, ако желите да кувате јело свог нежног меса, не одлажете кулинарски експеримент због своје неспремности да се зезате са чишћењем рибе.
хттпс://ввв.иоутубе.цом/ембед/о9У45цПрО3
Саветујемо вам да прочитате: како очистити пераче