Тепсија је врста кухињског прибора, без којег је тешко замислити кување. Дефинитивно ће бити потребан свим домаћицама, јер су могућности његове употребе неограничене. Али како одабрати тигањ, јер у продавницама постоји много различитих опција? Информације у наставку ће помоћи у томе.
На много начина, квалитет јела и лакоћа његове припреме зависе од правилног избора тигања.
За које сврхе ти треба тигањ
Кухиња је место у стану или кући где увек лебди мирис укусне хране. Без лонца, немогуће је кувати кашу, супу и друга здрава јела. Користи се за кување поврћа, житарица, динстање меса и других идентичних састојака. Са правим приступом, лонац уз помоћ цједила претвара се у удобан двоструки котао. У великом контејнеру домаћице могу кувати кнедле, равиоле, кнедле и кнедле. Такви производи од теста се неће лепити једни за друге. После оброка, ова врста посуђа се користи за чување хране у фрижидеру.
Врсте тигања
На тржишту кухињског прибора можете пронаћи огроман број врста лонаца. Због тога је врло често веома тешко изабрати неопходна јела. Пре свега, препоручујемо да обратите пажњу на класификацију према принципу рада и намене.Деле се углавном на експрес лонце, парне котлове, класичне лонце и котлове. Постоје и друге поделе на лонце за посебне намене, али оне нису толико тражене као горе наведене. Хајде да се задржимо на свакој опцији детаљније.
Сада је избор лонаца толико разноврстан да модерне домаћице не брину где да их набаве, већ како да направе прави избор.
Казан
Котао или казан се користи за кување оријенталних јела, на пример, за пилав. Овај прибор карактеришу дебели зидови. Неопходно је одабрати ову врсту тигања, узимајући у обзир сорте дна. Округло дно се користи за кување на отвореној ватри у огњишту.
Ако се користи само пећ, препоручљиво је дати предност равној, стабилној површини.
Пан
Ова врста ће изгледати као традиционални дубоки контејнер са округлим дизајном.Класичне посуде су опремљене малим ручкама које су представљене у облику „петље“. Сврха таквог прибора је да се динста и кува. Направљен је од разних материјала, има различите дизајне.
Избор се заснива искључиво на преференцијама домаћице.
Пароброд
Име говори за себе - посуда се користи за кување разних јела на пари. Овај тип посуђа представља неколико компоненти које се постављају једна на другу. На самом дну, посуда је дизајнирана за сакупљање масти и вишка течности, горњи су за кување.
Избор одговарајуће опције заснива се на многим факторима.
ВАЖНО! Током кувања у двоструком котлу, све корисне супстанце, витамини и елементи у траговима се чувају. Такође се може користити за подгревање или одмрзавање састојака.
Који су материјали за саксије
Многе домаћице пре куповине посуђа постављају сасвим природно питање: који тигањ је боље купити - емајлиран или нерђајући челик. Узимајући у обзир материјал производње, посуђе за кување је подељено на неколико типова: челик, керамика, алуминијум, ливено гвожђе, стакло отпорно на топлоту, силикон. Све горе наведене опције имају своје предности и недостатке. Хајде да се задржимо на популарним опцијама детаљније.
Алуминијум
Алуминијумски прибор је веома популаран код модерних кувара. Производи су намењени за кување, динстање, пржење и кување на пари. Такви модели производа представљени су у продавницама у различитим дизајном. Могуће је изабрати према дебљини зидова и дна, потребним потрошачким функцијама, дизајну.
Ако је алуминијумски производ обложен каменом или легуром гвожђа, онда неће испуштати токсичне супстанце у храну.
Прибор од танког алуминијумског лима без додатног заштитног слоја реагује са сланим, алкалним производима, као и са киселинама. Из тог разлога се не могу користити за кување сложене хране. Такви лонци су идеални за кључање воде, кувана јаја, једноставно поврће (кромпир, шаргарепа), тестенине, кнедле и кнедле. Произвођач не препоручује чување куване хране у њима.
Издржљиво посуђе од легуре класе квалитета 5 може се користити за пржење хране. Одликује се дебелим дном и зидовима, па се може користити за кување чорбе, пилава, чорбе. У већини случајева прибор је додатно обложен нелепљивим премазом, који штити храну од оксидације материјала.
Ливено гвожђе
Ливено гвожђе се дуго користи за кување на разне начине, као што су пржење, крчкање, динстање и печење. Тигањ од ливеног гвожђа се користи у рерни, руској пећници, на плочама за кување.Једини услов за такве методе је одсуство нестабилног поклопца и дршке до повишених температура.
Квалитетно ливено гвожђе има порозну површину, ако је глатка, боље је потражити другу опцију.
Материјал има природне могућности непријањања. Такве функције се појављују након што се поре од ливеног гвожђа напуне мастима. Због тога, пре првог кувања, потребно је правилно припремити тигањ: добро је замазан слојем масти. Такође ћете морати да урадите после сваког прања судова.
Значајан недостатак производа од ливеног гвожђа је њихова тежина. Узимајући у обзир сопствену тежину и храну, чак и мали лонац може тежити више од 5-6 килограма. Такви параметри не доприносе његовој удобној свакодневној употреби. Други важан фактор је ризик од стварања рђе ако се остаци хране оставе у производима без додатног заштитног слоја. Због тога се ливено гвожђе не користи за кисељење, сољење, маринирање и чување хране.
Гласс
За производњу таквих тигања, произвођач користи стакло отпорно на топлоту. Таква јела су стекла популарност са појавом микроталасних пећница. Испрва су се користиле искључиво за грејање и кување у микроталасним пећницама, а данас их домаћице користе за рерне, плоче за кување.
Не би требало да буду видљиви мехурићи ваздуха, иначе посуда може да пукне када се загреје.
Материјал је издржљив, посебно када је изложен високим температурама. Стаклени прибор се може користити и на плинском шпорету, али уз употребу специјалног распршивача пламена. Индукциони штедњаци, нажалост, нису дизајнирани да користе ове врсте лонаца.
Стаклено посуђе отпорно на топлоту је подељено према намени и дизајнерским карактеристикама. Стаклена посуда је отпорна на киселине и алкалије.Због тога се може користити за маринирање рибе и меса. Често се користи за печење колача, мафина, пита. Након прања на њему не остаје мирис хране.
Нерђајући челик
Лонац од нерђајућег челика привлачи погледе својим племенитим сјајем, свестраношћу, практичношћу. Могу да кувају скоро сваку храну и на много начина.
Материјал не оксидира, издржљив је, не плаши се влаге, механичких и температурних ефеката.
Неопходно је одабрати производе од нерђајућег челика са дна.
- За динстање и пржење биће вам потребан тигањ са дебљином дна веће од 4 милиметра.
- Задебљале површине су у стању да правилно расподељују топлоту, штите храну од сагоревања.
Специјално за ову врсту посуђа развијена су дна капсула. Састоје се од пара компоненти, од којих је свака представљена различитом врстом метала.
Што је дно и зидови дебљи, то је грејање равномерније: дупло или троструко дно је одлично решење.
Термално складиште користи бакарне или алуминијумске делове.
Да би се повећала чврстоћа конструкције, додаје се слој угљеничног челика. Овај приступ вам омогућава да правилно распоредите топлоту по површини, што значајно скраћује време кувања.
Подједнако важан фактор је дебљина зида.
- Најоптималнији параметар за кување састојака је најмање 0,5 цм.
- За супе и варива - више од 1 мм.
Врсте нелепљивог премаза
Да би се продужио век трајања, произвођач наноси посебан заштитни слој на унутрашњост контејнера. Нелепљиви премаз штити храну од сагоревања, а тигањ од губитка првобитних функција и изгледа.Посуђе без такве површине се полако загрева на потребну температуру, али је способно да задржи топлоту дуго времена. У већини случајева, кухињски прибор је опремљен тефлонским, керамичким, мермерним и емајлираним нелепљивим премазима. Мермерни слој доприноси значајном повећању трошкова производа, јер нису толико популарни као остале три врсте. О њима ћемо детаљније говорити у наставку.
Пре куповине, било који тигањ треба пажљиво испитати: не би требало да буде струготина, огреботина, деформација.
Церамиц
Керамичка површина у лонцима осигурава да се топлота равномерно распоређује по целој посуди, тако да се храна правилно кува. Керамику карактерише чврстоћа, али је осетљива на продужени контакт са водом и температурне промене. Уз неправилну негу и рад, могу се формирати микропукотине.
У таквим јелима је забрањено чувати супе и боршч.
тефлон
Ова врста премаза се сматра практичном и релевантном за модерне куваре. Најчешће, дебљина заштитног слоја је око три милиметра. Недостатак премаза је недостатак отпорности на механичка оштећења. Огреботине, струготине и пукотине негативно утичу на нелепљиву функцију слоја. Тигањи обложени тефлоном не користе металне додатке. Кување хране на високим температурама може ослободити токсичне састојке.
Дестинација - пржење, динстање и кување хране на ниским температурама.
Емајлирано
Емајл и прибор са његовим премазом захтевају посебну пажњу и пажљив рад.
- Забрањено је користити тврде четке, абразива у процесу прања лонаца.
- Такође се не препоручује коришћење емулираних посуђа за кување на високим температурама. То може довести до пуцања нелепљивог слоја и корозије.
Емајлирани слој минимизира контакт хране са челичном базом, што спречава штетне компоненте и продукте оксидације да уђу у храну.
Оваква површина се наноси на ливено гвожђе и челик, изузетно ретко - на производе од алуминијума.
Димензије и запремина
Величина шерпе игра важну улогу у избору. Данас произвођачи нуде избор јела из следећих категорија:
- мали (запремина унутар 0,5-0,8 литара);
- средњи (опсег 1,5-2,5Л);
- велики. Могу да држе до 20 литара течности.
Величина лонца је одређена бројем чланова породице.
Нарочито популарни су тигањи запремине до три литра. Користе се за свакодневно кување меса, живине, поврћа. Капацитет од 3-4 литра најчешће се користи за припрему прилога, првих јела. Ако се породица састоји од великог броја људи, препоручљиво је узети у обзир прибор капацитета од 5 до 6 литара.
Стандардни пречник се мери на спољним ивицама. У већини случајева преферирају се тигање величине 10-30 центиметара.
Облик и доње карактеристике
Неопходно је одабрати такве производе за кухињу, узимајући у обзир сврху и преференције домаћице. Облик тигања је најчешће представљен кругом, али постоје и квадратне и овалне дугуљасте варијације. Квадратне посуде су идеалне за печење, овалне - за динстање живине, меса и округле - за динстање јела од поврћа, ћуфте, ћуфте.
Стручњаци препоручују одабир тигања са дебелим дном и задебљалим зидовима.
За пржење састојака морате одабрати модел са дном чија ће дебљина бити око 4 центиметра. На овај начин можете избећи сагоревање састојака на посуди.
По типу плоче
Данас је на тржишту представљен широк избор шпорета за кућне апарате. Неки модели раде на гас, други су прикључени на напајање. Стога, у процесу избора тигања, лонаца, ова чињеница се мора узети у обзир. Нису све врсте посуђа погодне за кување на индукционим плочама за кување.
За плински штедњак
Гасним врстама није потребан дуготрајан избор тигања. За ову непретенциозну површину потребно је купити посуђе са равним дном, остали параметри се бирају према жељама кувара.
Препоручљиво је користити посуђе са центричним жлебовима на спољној страни дна: они повећавају загрејану површину, убрзавајући процес кувања.
За увод
Ова врста пећи захтева посебан прибор за кување. Индукционе посуде су опремљене профилном плочом. Она затвара петљу. Данас можете купити и посебан адаптер који је инсталиран на пећи. Овај додатак отвара бескрајне могућности за куповину јединствених саксија или саксија необичног дизајна.
На овој врсти шпорета можете да кувате само у судовима са дебелим челичним дном са феромагнетним премазом.
Различити поклопци и ручке
Одговарајући поклопац формира затворену посуду. Ово вам омогућава да значајно смањите време кувања, како бисте избегли испаравање течности. Стога, облик и величина прибора морају у потпуности одговарати кухињском прибору. У већини случајева поклопци су направљени од стакла, челика, ливеног гвожђа, керамике, дрвета. Најеколошкији и безопаснији су дрвени.
Приликом куповине лонца важно је прегледати дршке: пажња на овај наизглед безначајан детаљ исплатиће се једноставношћу употребе лонца.
Модерни модели посуђа нуде практичну опцију - ручке које се могу уклонити. Ово посебно важи за домаћице које користе један тигањ за рерну и плочу за кување. Најрелевантнији материјали за ручке су метал, ливено гвожђе, керамика и бакелит.
Која је просечна цена квалитетних лонаца
Цена кухињског посуђа зависи од бренда који га је издао. У већини случајева, добар и квалитетан тигањ се продаје по цени од 1.500 рубаља. Комплет од неколико компоненти може се купити за 20.000-50.000 рубаља, у зависности од броја прибора.
Како одабрати безопасан и сигуран тигањ за кухињу
Скоро свака жена размишља о томе које лонце се сматрају најбољим и најбезопаснијим.Безбедним се сматрају материјали који не емитују штетне материје када су изложени високим температурама. Најоптималније опције су ливено гвожђе, стакло, нерђајући челик са посебним нелепљивим премазом. Правилна употреба и складиштење могу одржати да контејнер изгледа сјајно, функционално и безбедно дуго времена.
Дршке могу бити направљене од истог материјала као и сам лонац.
Које лонце вам требају у кухињи
Свака кухиња треба да има сет посуђа, који се састоји од лонаца различитих величина. Велики контејнер капацитета око 5 литара беспрекорно се користи за кување супа, компота. За припрему првих и других јела за породицу од 3-4 домаћинства троши се просечно 4 литра.
Пожељно је имати неколико таквих варијација како бисте могли да кувате и складиштите различите намирнице у исто време.
Лонци од 1-2 литра дебелих зидова идеални су за прављење кашица. У њима се топлота равномерно распоређује, а житарице не сагоревају на површини посуде. Користе се и за прилоге, кувана јаја. Љубитељи оријенталне хране треба да размисле о куповини казана. У приватној кући, велики капацитет од 10 литара такође ће бити релевантан за прављење џемова, конзерви, лецхо.
Могу ли да користим лонце у микроталасној и чистим у машини за судове
Нису сви материјали погодни за употребу у микроталасним пећницама и машинама за прање судова. Могуће је користити стаклене посуде за загревање хране у микроталасној.
Они су отпорни на зрачење, стога се не деформишу.
Ако стан има машину за прање судова, препоручујемо да дате предност лонцима од нерђајућег челика, стакла отпорног на топлоту, керамике. Забрањено је прање производа од ливеног гвожђа и алуминијума на овај начин, јер не могу да издрже дејство агресивних абразива.
Корисни савети за кување у лонцу и негу на њему
Савети за негу кухиње укључују:
- Челично посуђе не воли слане растворе, па једноставно обришите све стране посуде након прања да бисте уклонили соли;
- Користите прибор од дрвета и силикона на нелепљивим површинама. Они нису у стању да деформишу слој;
- Керамика се чисти искључиво ручно без абразивних детерџената;
- Алуминијумске посуде не треба чистити четком или четком;
- Окора сирћета, јабуке и кромпира се користи за враћање сјаја алуминијумском лонцу. Такве компоненте морају да се кувају у посуђу за чишћење;
- Црнило на алуминијуму можете уклонити сурутом или киселим краставцем. Течност се мора оставити у посуди три сата;
- Стакло и ливено гвожђе се могу очистити народним методама. За то користите литар течности из славине и кашичицу сирћета, као и обичну со;
- После сваког прања, уклоните преосталу течност меким пешкиром;
- Керамички и стаклени производи се чувају одвојено од осталих врста посуђа;
- Пре употребе емајлираног лонца, мора се темперирати. Ово ће заштитити површину од пукотина. За ово се користи обична вода и со (две кашике соли по литру течности). Смеша се доведе до кључања;
- Никада немојте додавати хладну течност у загрејани прибор. Пошто ће ово напући глеђ.
Пажљиво складиштење и руковање ће вам омогућити да дуго уживате у функцијама посуђа.
Рангирање најбољих произвођача лонаца
У процесу одабира кухињског прибора, препоручује се да обратите пажњу на квалитет и бренд произвођача. Такве компаније су већ дуже време присутне на тржишту, па су се показале искључиво са добре стране.Оцена произвођача најбољих тигања укључује Бергхофф (Белгија), Лесснер (Велика Британија), Ронделл (Немачка), Тефал (Француска). Беккер, Таллер, Витесс, Фрубест и ЈАРКО су такође популарни.
Век трајања квалитетног лонца се рачуна годинама, тако да не треба да штедите на овом често коришћеном прибору.
Ови брендови пружају огроман избор прибора за кување. Могу пронаћи универзалне посуде за све врсте шпорета, јединствене моделе, узимајући у обзир дизајн, материјал производње, присуство додатне опреме.
Бирање лонца за понети кући је одговоран процес који не воли да се жури.
Горе наведене информације ће вам помоћи да одаберете право посуђе за обављање квалитетних функција без губитка оригиналног изгледа.