Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Ова необична јела као што је казан су данас веома тражена. Споља изгледа као полукружни шешир у црној или тамно сивој боји. У преводу са турског, реч „котлић“ значи „посуда очишћена“. Казањ има низ вредних својстава која га чине универзалним контејнером за кување готово сваке хране.

Узбекистански котлић је јединствен производ који треба да буде у свакој кухињи.

Предности узбекистанских котлова од ливеног гвожђа

Намангански котлић је јело осебујног облика и древног порекла. Храна која се кува у њему одликује се одличним укусом и сочношћу, јер током кувања нигде не гори, не суши се, већ равномерно кључа. Где год да је храна: на самом дну или испод поклопца, сигурно ће бити исте конзистенције. Да бисте угодили гостима или муштеријама ресторана, користите узбекистански котлић.

Помаже да се кувају укусна јела централноазијске кухиње по свим потребним правилима.

Историја казана почиње пре више од једног века, када су у граду Намангану почели да се праве котлови од ливеног гвожђа. Изливени су од велике количине материјала, тако да су зидови производа били дебели, што се власницима јако допало. Велика и тешка посуда добро је задржала топлоту, што је омогућило да се домаћа храна дуго не загрева. Савремени човек је једноставно усвојио ову дивну традицију.

Прави узбекистански котао од ливеног гвожђа има карактеристичне карактеристике.

Предности и мане казана из Узбекистана

Узбекистански котао има много несумњивих предности. Прво, веома је мултифункционалан, односно погодан је за припрему великог броја јела. Друго, за разлику од других јела, котао је изузетно издржљив. Ако га испустите, неће се деформисати. Поуздан материјал је отпоран на било који механички стрес. Треће, као што је раније поменуто, ово посуђе је топлотно интензивно. Четврто, врло је лако одржавати - довољно је темељно опрати било којим детерџентом са тврдим сунђером.

Главна карактеристика се сматра високим нивоом густине зидова.

Међутим, они који редовно користе казан приметиће да постоји низ недостатака који помало засењују процес кувања.То је због великих димензија посуђа: тежи око десет килограма, плус заузима пуно простора у ормару. Због тога је потребно складиштити само у сигурно причвршћеним полицама и пажљиво руковати - ако такав колос падне, на пример, на ногу, онда се озбиљна повреда не може избећи.

По правилу, оригинални котлови се производе у граду Намангану. Тамо се производном процесу посвећује дужна пажња.

Јединствене карактеристике узбекистанских казана

Поред горе наведених карактеристика, Намангански котлови се праве ручно. Сваки Узбекистанац ће рећи да нема бољег начина. Због тога су зидови толико дебели - на неким местима њихова дебљина достиже центиметар. За израду оваквог прибора користи се чисто ливено гвожђе без адитива и нечистоћа.

Које су карактеристике узбекистанског котла од ливеног гвожђа од обичног алуминијумског

Многи људи код куће имају алуминијумско посуђе за кување на отвореном. Која је његова разлика од котла од ливеног гвожђа? Има их неколико. Најочигледнија разлика је материјал. Алуминијумски котао има другу боју, светлији је. Због тога, у таквом котлу неће бити могуће кувати јела дуго времена - топлота једноставно нестаје. Храна може да изгори - зидови су танки, а део који је ближи ватри брже ће се пржити. Има, наравно, плусева. Алуминијумски котао можете понети са собом на пешачење, јер је његова тежина три пута мања од оне од ливеног гвожђа. Може да кува супе, лагман и скоро све врсте јела која одговарају његовом пару од ливеног гвожђа.

Функционалност посуђа зависи од квалитета израде.

Како одабрати квалитетан производ

Када идете у куповину, потребно је разјаснити неке тачке како би купљени производ донео само радост и корист. Први критеријум ће бити величина зидова. Што је дебљи то боље. Танкозидне казане боље је уопште не гледати.

Што су зидови производа гушћи, дуже задржава топлоту током кувања и хлађења.

Важно! Ако казан има било какав премаз унутра. Дешава се да произвођачи допуњују ливено гвожђе тефлоном. Не би требало да узимате такав производ - уз интензивно пржење праћено прањем тврдим сунђером, таква заштита од лепљења ће брзо одлетети.

Друга важна тачка је величина посуђа. Све зависи од личних преференција особе и будућег циља. Ако планирате да кувате за породицу од неколико људи, онда је довољан котао од 3-5 литара. Великој компанији је потребна већа. Свако ко има дацху може приуштити џиновску бачву од 15-18 литара. Потребно му је посебно место, даље од стамбених зграда и запаљивих предмета.

Користе се и на рингли и на ватри.

Облик је такође важан.Традиционално, храна се кува на отвореној ватри у хемисферичној посуди. Захваљујући овом дизајну, могуће је постићи равномерно загревање. Али у кухињи, коришћење казана овог облика неће радити. Шта да радим? У продавници се продају котлови са равним дном, који подсећају на тешке тигање. Производе и посебне подметаче, на које стављају казан и кувају на шпорету. Ако пећ има индукциону плочу уместо горионика и горионика, изаберите модел са дном од феромагнетне легуре.

Дно контејнера је два типа - округло или равно. Пречник дна зависи од места на коме се казан користи: пећ, ватра или шпорет.

Купац такође треба да прегледа унутрашњост казана. Не би требало да буде чипова, дубоких јама (дозвољена је мала колотрага од једног милиметра или лагана рђа), храпавост и други недостаци. Ако у комплету постоји поклопац, онда треба да се чврсто и равномерно уклапа на ивице котла, без празнина.Можете купити специјалну рукавицу за поклопац да се не опечете.

У производњи правих узбекистанских контејнера користи се висококвалитетно ливено гвожђе.

Како обрадити и припремити казан за кување

Нетом купљени котао не може се одмах користити. Треба га припремити, јер унутра не могу остати само прашина и прљавштина, већ и трагови машинског уља које се користи у производњи.

Почетни корак је печење на ватри. Котао се опере топлом водом, обришите сувим. Када дим престане да долази, снага пламена се смањује и на дно се сипа пола литра биљног уља. Неопходно је да се ништа не лепи за зидове посуде током кувања.

На тржишту котлови из Намангана долазе у различитим величинама: од три до двеста литара.

Током поступка казан се мора пажљиво ротирати, трудећи се да уље продре у све поре и да се распореди у равномерном слоју.Све се то ради док зидови не постану црвенкасти. Након што је казан већ охлађен, поново га оперите без сапуна и осушите крпом или папирним пешкиром.

Паљење код куће се врши на другачији начин. Рерна се загрева на две стотине степени. Посуђе се ставља унутра. Ускоро би из рерне требало да изађе сиви дим непријатног мириса. Сагорева маст. Када се процес заустави, казан је спреман. Затим иста ствар - испирање и сушење.

Модел би требало да изаберете према броју порција које намеравате да кувате у будућности.

Већ је теже направити калцинацију на шпорету. Неколико паковања соли се сипа на дно. Током загревања, сол се мора померати око посуђа, туширајући зидове њоме тако да се уље упије у њу. Када бела со постане браон, процес је завршен.

Да бисте припремили казан, не морате имати посебне способности и вештине. Само треба да се стриктно придржавате упутстава и да поштујете мере предострожности: немојте стајати близу ватре, користити држаче за лонце, пешкире или дебеле рукавице.

Стручњаци препоручују куповину казана са поклопцем.

Која јела могу да се кувају у узбекистанским казанима

Овако кувана храна је много укуснија и здравија. Производи се не прже или кувају, већ пирјају, чувајући елементе у траговима и залихе хранљивих материја. Због нелепљивог слоја уља, храна нема укус загорелог.

Производи од ливеног гвожђа никада нису савршено глатки. Одликују се мањим неправилностима, али озбиљна удубљења и пукотине нису прихватљива.

Кување на ватри има своје нијансе.

  • Пре стављања хране, потребно је да истопите свињску маст или да сипате уље да се загреје.
  • Обавезно користите пуно лука. Сок од лука се испари и циркулише кроз казан.
  • Кување се одвија под добро затвореним поклопцем.
  • Јака ватра је важна.

Оригинална централноазијска јела су ручно прављена. У производњи се не користи аутоматизована опрема.

Листа могућих јела је огромна. Једна од првих ствари која пада на памет је пилав. За његову припрему користе се исти састојци као и обично:

  • пет лука;
  • кг меса;
  • три шоље пиринча;
  • бели лук;
  • четири чаше воде;
  • зачини, со;

Даље, котао се загрева, месо и поврће се стављају у отопљену маст. Све се пржи петнаест минута, додају се со и зачини. Након што пиринач већ заспи. Да би био мекши, потопите га двадесет минута. Не мешајте пиринач са месом. Све се напуни водом и чами испод поклопца пола сата. Након скидања са ватре оставите да се јело још неко време кува.

Израда оваквог кухињског прибора подразумева употребу чистог ливеног гвожђа без додавања металних легура и других елемената.

Овако припремљен пилаф је посебно сочан, растресит и има невероватну арому.

Поред пилава, у котлићу је добро кувати лагман, кромпир са месом, разне супе (укључујући и рибу), варива од поврћа, резанци са јунећим месом, само печење. Особине казана дају сваком производу неупоредив укус и мирис.

Биће потребно мало труда да се подигне котао од ливеног гвожђа, посебно када је у питању тродимензионални модел.

Као и када чистите казан, морате се придржавати сигурносних правила и пазити на ватру.

Да ли је могуће користити казан на шпорету код куће

Да, изводљиво је. Уместо округле бачве узима се бачва са равним дном, ставља се на шпорет, загрева се на пламену.Првих 10-20 минута требало би да буде велико. Затим се постепено смањује. Комплет јела је потпуно исти као и за логорску ватру: супе, пржено месо и живина, риба, традиционална азијска јела.

Пилав можете кувати и у узбекистанском котлићу на шпорету.

Како се бринути за узбекистански котао од ливеног гвожђа

Сваком кухињском прибору је потребно одржавање. Казањ није изузетак. Да би трајало што је дуже могуће, морате пратити листу правила.

  • По завршетку кувања, казан се чисти од остатака хране.
  • Савремени детерџенти су веома корозивни, па их је боље не користити приликом прања. Довољно је темељно испирање водом. Прилепљени комади хране уклањају се крпом.
  • Затим сипајте воду у казан и прокувајте.
  • Када сав вишак напусти зидове, вода се оцеди, а казан се охлади. Суви зидови се намажу уљем, а казан се скида до следећег кувања.

Не заборавите да се котао мора запалити пре прве употребе.

Ако се испоставило да је храна "лепљива" и не може се очистити обичном водом, онда јој се додаје неколико кашика кухињске соли. Сода бикарбона такође много помаже, али је у реду и улази у поре посуђа.

Поред правила за прање, постоје и правила за чување казана.

  • Котао треба да стоји само на сувом месту. Влага је лоша за ливено гвожђе - појављује се рђа.
  • Препоручује се подмазивање зидова биљним уљем изнутра. Штити котао од оксидације, спречава изгоревање хране.

Због густине структуре, производи се дуже пирјају и кувана храна добија јединствен укус који воле гурмани.

Да бисте избегли ужегли мирис и прашину, котао треба чувати у добро проветреном простору, редовно брисати прашину.

Производ можете прати топлом водом без пудера, вила, сапуна и других производа. Лако продиру у поре посуђа, што није безбедно за здравље. Поред тога, током кувања ће се осетити јак мирис сапуна. Немојте "гребати" зидове казана веома тврдим, гвозденим сунђером. Обичан кухињски сунђер са тврђом страном ће послужити.

Уопштено говорећи, да би се избегли проблеми са прањем, то треба урадити одмах након што се храна поједе.

Поштивање једноставних савета ће сачувати котао дуги низ година.

Закључак

Казан је јединствен и згодан прибор за кување било које хране. Упркос величини, има више плуса него минуса. Да бисте правилно користили котао, морате знати низ правила и поштовати технику заштите од пожара. Јела кувана у котлићу одликују се ненадмашним укусом и здравственим предностима. Котао можете користити и на улици и код куће.

Комбинација азијске традиције и модерних могућности чини кување у казану узбудљивом и занимљивом ствари.

ВИДЕО: Како правилно запалити нови котао од ливеног гвожђа.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Дисхес