Вок је свестран алат за кување који се генерацијама користи у азијским земљама. Уз његову помоћ можете направити било које јело у најкраћем могућем року. Кување никада није било тако пријатно, брзо и укусно.

Вок тигањ - традиционални кинески прибор са округлим дном и широким ивицама.

Ово јело ће вам омогућити да реализујете све своје најсмелије експерименте. Ако сте љубитељ оријенталних јела, онда свакако треба да испробате могућности оваквог јединственог изума

Чему служи вок тигањ и шта треба да знате о њему

Покушајмо да схватимо шта је вок. Једноставно речено, ово је један од најпопуларнијих прибора за кување у азијским земљама. По облику личи на котао. Такође има танке зидове. Ова функција вам омогућава да равномерно загрејете сваки део посуде, чиме се храна одмах кува. Ова функција се користи у објектима брзе хране.

Дно такве посуде је направљено у облику полулопте, тако да не може да стоји тачно на површини шпорета. Због тога су направљени специјални прилагођени калупи са равним дном да обезбеде потребан ниво стабилности.

Погрешно је ову врсту јела називати само тигањем, више личи на вок тигањ.

Вок је свестрано посуђе које може скоро у потпуности да замени већину модерног кухињског прибора. Овако припремљена јела одликују се посебним укусом и изгледом.Међу карактеристикама јела припремљених у таквој посуди, треба напоменути следеће:

  • мала количина масти - једна кашика сунцокретовог уља је довољна за кување, што вам омогућава да кувате храну на пари, елиминишући непотребне калорије;
  • бенефит - храна се кува на пари великом брзином, тако да јело нема времена да изгуби своја корисна својства, као што се дешава током пржења или кувања;
  • изванредан укус - сва јела карактерише пикантна арома и пријатан укус у поређењу са традиционалним методама кувања.

Мултифункционални и свестрани вок постаје све популарнији, посебно међу љубитељима оријенталне кухиње.

Обрати пажњу! Кувари су чак смислили посебан начин кувања у вок тигањима, који подразумева пржење и стално мешање.

Постоје посебне врсте посуђа дизајнираних за ватру и плинске шпорете. Омогућавају вам да кувате разна јела - од поврћа до меса или рибе. У овом случају, пажљиво бирајте таква јела како не бисте налетели на лажно. Сада је јасно чему служи вок тигањ. Требало би да разумете нијансе како да изаберете таква јела.

Шта значи вок

Вок је посебан тигањ који се у земљама Истока користи две хиљаде година. У давна времена, сељаци су кували на отвореној ватри. Посуда са танким зидовима омогућила је значајно убрзање процеса кувања. Сада је ова традиција отишла далеко од модерне Кине и других азијских земаља.

Као одговор на потражњу, појавила се понуда - вокови у свој својој разноликости се све више појављују на полицама тржишта посуђа.

Обрати пажњу! Модели са равним дном су уобичајени на тржишту. Погодне су за употребу на индукционим шпоретима, пећницама, отвореним ватрима.

Предности и мане кинеских тигања за вок

Азијску посуду за кување карактеришу такве врлине.

    Брзина обраде производа. Због конвексног облика дна и танких зидова, топлота се равномерно распоређује по површини. Ово вам омогућава да значајно повећате брзину кувања и уштедите време.
  1. Универзална својства. Овај прибор се може користити за кување разних производа - од биљне хране до месних јела. Ако комплет укључује и решетку, можете да кувате на пари.
  2. Храна високог квалитета. Током кувања не морате да користите много сунцокретовог уља, што је пример здраве исхране. Захваљујући танким зидовима, храна се кува за неколико минута, уз задржавање корисних елемената у траговима. Таква јела су одлично решење за оне који воде здрав начин живота.
  3. Мултифункционалност. Унутра можете динстати поврће или било који други прилог, а месо динстати на роштиљу. Значајно смањује трошкове кувања. Такође можете мало да уштедите на струји или гасу.
  4. Модификације. У зависности од конфигурације и доступности додатних функција, можете реализовати разне кулинарске експерименте.

У почетку, ВОК тигањ је био само за пржење.

Међу недостацима су следећи.

    Величина. Овај тигањ је прилично велик, па га је незгодно користити на малим шпоретима.
  1. Оловка. Обично се налази директно изнад ватре, па може изазвати опекотине. Требало би да будете изузетно опрезни док кувате.

Различити вок тигања

Данас на тржишту постоје различити модели, међу којима можете изабрати онај који одговара одређеним функцијама. Обично се разликују по димензијама, доступности додатне опреме, материјалима за производњу.

Функционалност прибора омогућила је проширење обима нормалне употребе.

Пречник и димензије зависе од тога шта ћете кувати унутра. Дебљина зида такође варира, што има значајан утицај на цену производа. Дно се такође разликује - може бити равно или конвексно у зависности од тога на којој рингли ћете користити посуђе.

Од којих материјала се праве вок тигање

Ова врста посуђа се прави од различитих материјала, о чему треба водити рачуна. Од тога зависи квалитет кувања, као и трајност производа.

Угљенични челик

Ово је најчешћи тип производа на тржишту. Радни век обично зависи од квалитета израде и произвођача. Треба напоменути такве предности таквог кухињског прибора:

  • погодан за различите површине обраде;
  • има високу брзину грејања;
  • има малу масу;
  • прилично дуг радни век.

Снажан, издржљив материјал ће трајати дуго у кухињи.

Обратите пажњу на недостатке:

  • материјал ниског квалитета се деформише на високим температурама;
  • ако је премаз лош, храна ће загорети или неће бити довољно кувана.

Обрати пажњу! Када купујете производ, проучите материјал премаза. Ваше здравље директно зависи од његовог квалитета. Неки материјали могу ослободити токсичне супстанце које ће вам покварити храну.

Нерђајући челик

Ово је једна од најбољих опција за куповину, коју карактеришу високе перформансе:

  • отпоран на корозију;
  • има атрактиван изглед;
  • има дуг век трајања;
  • није оштећен;
  • не искривљује се и не топи.

Главна предност челичног вока је његов дуг радни век.

Важно! Неки модели немају премаз против лепљења, па будите пажљиви приликом кувања.

Ливено гвожђе

Овакви производи су велики и тешки. Истовремено, материјал има следеће предности:

  • одржи топло;
  • велика брзина кувања;
  • равномерна расподела топлоте;
  • снага;
  • отпоран на оштећења и огреботине.

Боље је узети дебеле посуде од ливеног гвожђа, иначе ће загрејани танки материјал попуцати од јаког ударца.

Међу недостацима треба напоменути вероватноћу рђе уз неправилну негу. Обично се такви производи користе за брзо кување меса или поврћа.

Алуминијум

Приступачна и лака опција. Разликује се малом тежином и великом брзином кувања. Истовремено, ливену легуру алуминијума карактерише склоност деформацијама и отпорност на ниске температуре.

Главни плус је опрема са тефлонским премазом који спречава лепљење хране.

Вок нелепљиви премаз

Квалитет кувања зависи и од премаза. Следећи материјали се обично користе.

    Тефлон. Овај премаз пружа заштиту од лепљења. Да га не би оштетили, препоручује се употреба специјалног прибора за јело.
  1. Гранит. Карактерише га висока чврстоћа и поузданост. Омогућава брзо загревање хране. Лако се одржава.
  2. Церамиц. Разликује се у поузданости. Могуће је користити различите прибор за јело. У исто време, не би требало да тестирате производ на чврстоћу на температури.
  3. Емајл. Изузетно ломљив премаз који не подноси ударце или температурне флуктуације. У исто време, има својства непријањања.
  4. Титаниум. Разликује се по високој сигурности и стабилности. Има својства непријањања, што вам омогућава да кувате различиту храну.

Храна се може кувати на јакој ватри.

Тип доњег облика

Облик дна утиче на нека својства кувања. Генерално, квалитет и брзина кувања се не разликују.

конвексни облик

Препоручује се за оне који имају плински штедњак код куће. Традиционални кинески стони прибор је савршен за такве прилике. Ако имате индукциони шпорет, можете купити посебан држач да бисте себи олакшали кување.

ВОК тигањ је само за пржење уз стално мешање.

Дно чучњева

Обично се користи на модерним електричним или индукционим плочама за кување са равним врхом. Ово решење обезбеђује неопходну стабилност.

Вок димензије

Приликом избора посуђа важно је обратити пажњу на пречник. Што је већа, више хране можете да кувате. Истовремено, не препоручује се куповина производа који су превелики за свакодневне потребе, јер су веома незгодни и заузимају много простора.

Оријентална кухиња у свој својој разноликости често се кува на отвореној ватри.

Ове врсте тигања се разликују у зависности од димензија:

  • до двадесет центиметара - порционисано;
  • до двадесет осам - неколико порција;
  • до тридесет осам - до пет порција;
  • до педесет - око десет порција.

Различите ручице за вок

Постоји неколико типова дизајна у зависности од тога како је ручка постављена. Ово утиче на примену производа.

кантонски стил

Класична варијанта са две дршке, која пружа могућност кувања за велико друштво. Ово ће олакшати мешање хране током кувања и послуживање јела на столу.

Вок подсећа на велики тањир са отвореним ивицама и две ручке.

Северни стил

Ово је најпогоднија опција за западњаке. Изгледа као класичан тигањ. Разликује се у малим величинама.

Материјал дршке тигања

Ручке се такође могу направити од различитих материјала. Од овога зависи лакоћа употребе посуђа.

Метал

Класична верзија, погодна за употребу у условима високе температуре. Обично се ове ручке не топе, па се могу користити за кување у рерни. Обично је у овом случају тело вока такође направљено од метала.

Облик посуде вам омогућава да кувате и у средини и са стране, правећи неколико јела одједном.

Силикон

Модеран материјал који пружа поуздану заштиту од прегревања. Обично се користи као додатни поклопац ручке.

Пластика

Често се налази на ручкама и користи се за завршну обраду ручки на многим производима. Приступачан материјал који смањује трошкове технологије производње тигања.

Округло дно ће спречити потпуни контакт са грејним елементом.

бакелит

Врста пластике. Одликује се високом чврстоћом и температурном стабилношћу. Није подложан физичким оштећењима. На површини нема огреботина. Међутим, не препоручује се употреба у пећницама, јер ће се таква дршка највероватније угљенисати.

Шта је у тигању

На тржишту постоји много различитих модела који укључују разне додатке. Имајте на уму да су комплети скупљи. У овом случају, најбоље је купити готов комплет, јер ћете већ имати све што вам је потребно за почетак стварања кулинарских ремек-дела. Ово вам омогућава да повећате функционалност и перформансе производа.

Боље је купити вок са равним дном, прилагођени су за употребу на плинском шпорету.

Стандардни сет мора да садржи следеће ставке:

  • вакум поклопац - омогућава вам да створите услове за кување варива или поврћа на пари;
  • мрежа - повећава функционалност вока, омогућавајући вам да истовремено кувате неколико различитих јела унутра.

Електрични вок

Поред класичних модела, електрични нису последњи. Одликује их свестраност, јер им није потребна плоча. Због тога можете да користите уређај чак и у покрету, када нема одговарајуће плоче за кување.

Зидови су тањи, тако да се храна кува за ред величине брже него у обичној шерпи.

Међу предностима су:

  • брзо загревање радне површине;
  • практична фиксација која вам омогућава да мешате производе унутра без проблема;
  • држи топло дуго времена;
  • уређај се не прегрева, јер постоји контролна табла за подешавање температуре;
  • постоји неколико различитих подешавања за поједностављење процеса кувања за почетнике.

Важно! У таквим уређајима можете кувати различита јела. За ово постоји скуп специјалних режима.

Која је разлика између вока и чорбе и обичног тигања

Вок је посебно јело које вам омогућава да брзо кувате храну. Посебност је у сталном мешању састојака, тако да вам за кување није потребно много масти. Таква храна се сматра здравијом и дијетнијом. Посуђе је мултифункционално и може да кува неколико јела у исто време.

Месо је погодно пржити у средини, а поврће са стране - уз исто време кувања неће изгорети.

Употреба шерпе, тигања, лонца или вока има и предности и недостатке. Разлика је у резултату кувања.

Како одабрати квалитетан вок

Приликом куповине обратите пажњу на следеће параметре:

  • компанија произвођача;
  • тело и дршка материјал;
  • премаз;
  • присуство додатних функција;
  • доњи облик;
  • пречник;
  • прикључак за ручке.

Верује се да се храна припремљена у ВОК-у одликује укусом и природношћу.

Како кувати у воку

Да бисте кували у воку, следите ова правила:

  • припреми храну унапред;
  • исеците састојке на једнаке танке кришке;
  • прегрејати површину;
  • користите биљно уље;
  • придржавајте се редоследа обраде хране;
  • увек мешајте јело.

Време термичке обраде је много краће, храна задржава више витамина.

Правила за професионалну негу вока

Да би вок трајао дуже, пратите ове препоруке:

  • оперите тигањ након кувања;
  • не користите агресивне детерџенте;
  • не користите тигањ на јакој ватри;
  • користите препоручене уређаје за мешање.

Данас се посуђе типа ВОК праве од разних материјала.

Оцена најбољих модела вок тигања

На тржишту постоји много различитих модела. Испод је листа најпопуларнијих међу купцима.

Нева Метал Варе

Посуђе је високог квалитета и нема токсичних нечистоћа у саставу. Испуњава стандарде квалитета и има светске стандарде квалитета.

Оваква јела су мало тешка, па су лака за употребу.

ТВС Минералиа

Погодно за кување било које хране на различитим грејним површинама. Одликује се практичношћу, јер се на кућишту налази индикатор температуре.

Фиссман

Квалитетан производ који садржи само безбедне и еколошки прихватљиве материјале. Одликује се функционалношћу, лакоћом коришћења и атрактивним изгледом.

Западни модели долазе са равним или близу равним дном.

Тефал

Један од најпопуларнијих произвођача. Производ се разликује по разноврсности и квалитету. Постоји индикатор температуре који вам омогућава да контролишете процес кувања.

Ронделл 114

Популарни предмет који користе професионални кувари. Разликује се по једноставности и функционалности. Можете да кувате различита јела у било којој количини.

Погодни су за употребу на модерним индукционим и електричним плочама за кување.

Од осталих познатих произвођача истичу се Гранцхио, Стахлберг, Гипфел. Одликују се високим квалитетом и повољним перформансама.

Вок је згодно посуђе које вам омогућава да кувате разна јела за сваки укус. Ово је одлично решење за оне који не воле да се петљају са кувањем. Важно је одабрати квалитетан производ како би дуже трајао.

ВИДЕО: Како правилно кувати у воку.

Категорија:

Дисхес