Већина свечаних гозби и јела укључује присуство винских пића, а чаше за црно или бело вино често се стављају на столове. Зависи од преференција оних који седе за столом и самих домаћина. Они желе да ову забаву учине пријатном, а укус пића има велики утицај на ово.
Вино је алкохолно пиће које човечанство пије вековима.
Историја чаша за вино
Чаше за црвено вино изумео је аустријски дувач стакла Клаус Ридел средином 20. века. Међутим, његови савременици у почетку нису могли да схвате идеју о откривању укуса пића уз помоћ правилног избора јела. Пили су га даље из обичних пехара и чаша.
Када је у питању укусно и квалитетно пиће, треба размишљати о јелима од којих ћете га користити.
Али тек крајем века Ридел је успео да пренесе своју поруку масама. Схватили су шта треба да буду чаше за црно вино да би се открио његов цео букет. Клаус је наставио да прави посуђе за вино од танког стакла, а овај облик је дуго фиксиран, данас се није много променио.
Само прави прибор за јело може сто посто да пренесе све квалитете вина.
Архитектура и дизајнерске карактеристике чаша за црно вино
Чаше за суво црвено вино (било које друго црно) имају посебну структуру, разликује се од оних које се користе за шампањац. На крају крајева, они имају проширени доњи и средњи део, а на врху се круг сужава, концентришући арому за инхалацију.Такође, будите сигурни да имате ногу да држите посуду у руци, избегавајући да загревате садржај рукама.
Стручњаци и искусни дегустатори одавно су идентификовали три врсте чаша које су идеалне за послуживање црног вина.
Али различите врсте пића захтевају сопствени стаклени облик, то је због хетерогености њиховог укуса и ароматичних квалитета:
- Бургундија се користи за зрела вина која имају низак садржај танина. Због тога није потребан веома узак врат, потребан је само довољан волумен за квалитетно отварање букета. Ова чаша се користи за: нека вина Пинот Ноир, Беаујолаис, Барберс, Барбаресцо и Бароло, као и вина Бургундије (не само црвена, већ и бела).
-
Бордо чаше - посуда са високом дршком, широком посудом и постољем.
- Бордо стакло је нешто више и има конусни облик према доле.Врат му је доста узак, па се у њега сипају јака пића са доста танина. Арома шири засићење дуж зидова, а затим излази кроз уски круг, што омогућава потпуно удахнуће. Тамо сипају: Бордо, Роне сорте, темпранилло и друге.
Основа му је много мања, што помаже да се задржи арома пића.
- "Гранд Цру" се користи за најбоље сорте Бургундије, као и италијанска вина, разликује се по капацитету. Дизајниран је тако да садржај буде испуњен кисеоником што је више могуће и открије арому у пуном сјају.
Посебна врста чаше дизајнирана да служи најскупља вина на свету.
Обрати пажњу! Квалитет, укус и арома винског пића не могу се проценити ако се сипа у погрешну посуду. Обичне наочаре или неодговарајуће наочаре могу искривити утисак, дајући лажне информације о састојцима, њиховој интеракцији.
Свако од њих је у стању да открије јединственост пића.
Колика би требала бити величина посуде за црно вино
Величина чаше за вино зависи од њеног облика и врсте вина. Посуда типа Бордеаук је дизајнирана за већину сорти винског пића, има запремину од 600 мл. Ставља се на сто у било које доба дана, јер чешће садржај нема посебну снагу. Али овај облик и величина не могу да открију "богате" сорте вина, за ово ће бити потребан бургундски тип.
У таквој чаши вино лако додирује вино.
"Бургундија" се производи у запреминама од 700-750 мл, његов фактор облика је погодан за више танина и јачину. Споља, посуђе подсећа на лопту, иначе се назива "балон" . Управо ову варијацију преферирају соммелиери, јер вам омогућава да лако идентификујете слабу и крхку структуру, што значи ниске карактеристике квалитета и одговарајућу категорију цена.
Укус пића се не мења и не квари.
Зашто облик утиче на укус
Свака сорта овог пића има своје квалитете, захтевају посебан приступ ако желите да осетите сваку ноту. Ово је занимљиво јер постоји много опција за кување, у зависности од:
- Сорте грожђа или комбинације које се користе у кувању;
- Места где су састојци сакупљени, јер земља и начин неге, обраде утичу на укус;
- Рецепт, додати додатне зачине или њихово одсуство. Сваки домаћин обично има своју тајну, различиту од кувања на другим територијама.
Укупна величина посуде је дизајнирана да засити пиће кисеоником.
Такође, много зависи од квалитета и начина складиштења, да ли су испуњени потребни услови. И обавезно наведите време старења, оно у великој мери утиче на карактеристике винског пића.
На тржишту иу специјализованим продавницама постоји много врста посуда за послуживање црног вина.
То све треба нагласити да би се осетила историја и карактеристике, важно је раставити као уметничко дело. И права чаша за вино ће помоћи у томе.
У већини случајева, ове посуде подсећају на производе за послуживање коњака и вискија.
Која је главна разлика између чаша за бело и црвено вино
Пошто црвено вино има карактеристичан укус, бобичасто и воћне ноте, трпкост и слаткоћу, потребна му је посуда која то може да пренесе. Широке „стране“ чаша за вино потребне су управо да би садржај ушао у усну дупљу без нагињања главе. Затим одмах додирује врх језика, где се налазе рецептори који су осетљиви на слаткише.
Облик посуде за пиће црног вина директно утиче на процену укуса пића.
Али бело вино би требало да има свежији деликатан укус са благом киселошћу, а то можете осетити стављањем пића директно на бочне рецепторе језика, који су одговорни за киселкаст укус. Ово помаже облику стакла. Мала је, запремине око 70-100 мл, па је сачуван првобитни укус, а на језик долази нагињањем главе. На крају крајева, "стране" чаше су уске и неће вам дозволити да пробате пиће на другачији начин.
У зависности од дизајна чаше, потрошач ће моћи да разуме шта је прави укус пића.
Главна и главна разлика лежи у различитој конфигурацији и запремини посуда, јер имају различите задатке откривања својстава пића. Ако има киселост, онда би требало да падне на одговарајуће рецепторе, задржавајући све своје квалитете.Да би се то урадило, прави се мали суд, а садржај се охлади на око 17 степени пре сервирања.
Свака врста вина је јединствена - кисело, слатко, суво, полуслатко, итд.
Али присуство слатких и киселих нота указује на потребу њиховог утицаја на врх језика, јер је стакло направљено округло, а запремина обезбеђује засићење кисеоником за отварање букета. Садржај се сервира охлађен на око 21 степен.
Широк обод стакла омогућава да алкохолна пара испари много брже. Оно што се не може рећи за чиније са уским ивицама, у таквим посудама арома и укус су богатији и светлији.
Како се пије вино из чаше
Правилна употреба винског напитка пружа не само утисак особе која познаје и поседује правила бонтона, већ пружа и задовољство у укусу и мирису.Ова правила могу квалитативно побољшати забаву за дегустацију појединих сорти или ретких вина. Сваки од њих има посебна својства која се морају покушати открити не само уз помоћ правилног избора посуде, већ и уз правилну употребу.
По правилу, скоро сви модели чаша за црно вино подсећају на трбушаста бурад са уским ивицама.
Основна правила доступна не само сомелијерима и гурманима, већ и онима који желе да стекну нове сензације и достигну нови ниво у овом послу:
- Послуживање вина мора узети у обзир жељену температуру пића. Бело вино треба да се охлади мало више него црно вино.
- Не користите уску посуду за шампањац, она је намењена стварима са мехурићима, тако трају дуже. Међутим, квалитет укуса се погоршава, јер нема суженог врата, а црно вино неће моћи да добије довољно кисеоника.
- Не држите чашу за посуду, боље за дршку. Топлота руку мења температуру напитка, подлогу можете користити и за ношење посуђа.
- Црно вино не треба да се точи у великим количинама, оно треба да "дише" , плус има бољи укус када пиће нема времена да се загреје пре него што се "обнови" .
- Не тресите пиће, можете га мало ротирати да бисте течност напунили кисеоником. Али прекомерна сила ће изазвати оксидативни процес и изобличење укуса.
- Одступите од традиције звецкања чашама нагињањем посуде од себе, ово је бременито прскањем, а постоји и опасност од пуцања на ободу (постоји танко стакло). Требало би да је лагано нагнете према себи или да је држите равно тако да доњи део додирује друге наочаре.
Пиће се не сипа до врха, већ само пола чаше.
Ова правила не важе за одређену врсту винских пића, треба их конзумирати према бонтону. Ово такође утиче на атмосферу, пријатна атмосфера погодује и чини забаву пуном и удобном.
Не само облик, већ и величина чаша може утицати на квалитет и отвореност пића.
Нега винских посуда
Однос према вину се може испољити и у правилној нези посуђа за њега. Ако се на време очисти и правилно складишти, онда ће његов изглед дуго задржати оригиналност.
После празника увек дође не баш најпријатнији тренутак - прање судова. Посебну пажњу треба обратити на стаклене производе, посебно на чаше.
Основна правила за негу посуда за винска пића:
- Направљене су од танког стакла, па их морате прати ручно. Машина за прање судова користи изузетно високу температуру воде;
- Течност за прање судова треба да буде високог квалитета, и боље - специјално дизајнирана за провидно стакло за храну;
Није лако опрати остатак вина и елиминисати мирис.
- Исправно је користити хладну воду приликом прања како би се избегло замућење површине;
- Близу лавабоа, вреди држати посуду не за ногу (постоји ризик да се оштети притиском), већ за широки део;
- Можете користити амонијак ако вам чаша за вино изгледа тамна или досадна. Додајте неколико капи у хладну воду и исперите;
Након употребе наочаре, препоручљиво је да их одмах исперите топлом текућом водом. Тако ћете се ослободити светлих трагова вина и делимично његовог мириса.
- Ако мрље остану након чишћења, могу се лако уклонити сувом крпом, то се може урадити и пре сервирања, али обично полирано посебним материјалом;
- Ако желите да сведете на минимум напор укључен у сушење и полирање површине стакла, можете једноставно ставити чашу наопако након прања.
Осушите чаше наопако да се прашина не накупља у чистом производу.
Дакле, не само соммелиери и гурмани желе да искусе пун спектар укуса и арома. А провидност чаше и правилан облик омогућавају контролу над квалитетом и бојом пића.
Уз одговарајућу негу, наочаре могу да трају много дуже и могу да задрже свој првобитни изглед дуги низ година.