Скроб из тапиоке је чест гост у кухињи здравих људи. Људи који нису упознати са производом постављају само питања: тапиока - какво је јело, од чега је тапиока. Овај производ се појавио на полицама у продавницама не тако давно. Какав је он?

Шта је тапиока

Тапиока се прави од корена маниоке. Јужна Америка се сматра родним местом ове биљке, али сада се култивише у многим земљама са топлом климом. Споља изгледа као обичан и потпуно неупадљив грм (такву фотографију даје претраживач).

Састав кртола садржи велику количину скроба и зато су почели да се користе за његово добијање, као замена за уобичајени кромпир или кукуруз.

Како се прави скроб тапиоке

Како се испоставило, тапиока се прави од кртола посебне биљке. Али који је процес за добијање?

Производња овог производа је радно интензивна, за израду је потребно неколико недеља. Радници обављају следеће кораке:

    Сакупите корење биљака погодно за кување.
  1. Очистите их од прљавштине и коре.
  2. Залијте водом и оставите неколико дана.
  3. Оцеде воду, трљају корење и поново сипају воду.
  4. После неколико дана, честице тапиоке се слегну.
  5. Ове честице се сакупљају, перу и понављају неколико пута.
  6. У завршној фази, добијени скроб се суши и сортира у паковање.

Занимљиво. Релативно висока цена тапиоке је због реткости биљке касаве и њеног ограниченог узгоја, као и због увоза из далеких земаља и сложености производње.

Корисна својства скроба тапиоке

На 100 грама тапиоке има 358 калорија и 87 грама брзих угљених хидрата. Протеини и масти су практично одсутни. Дијетална влакна су такође мала - око 1 грам.

Производ садржи много витамина и минерала, иако у малим количинама. Међу њима: Б1 (тиамин), Б4 (холин), Б5 (пантотенска киселина), Б6 (пиридоксин), Б9 (фолати), калијум, калцијум, бакар, манган, гвожђе и селен.

Захваљујући овим супстанцама, скроб има низ корисних својстава:

  • нормализација нивоа холестерола у крви;
  • регулација нервног система;
  • побољшање мозга, памћења, концентрације;
  • успостављање дигестивног тракта;
  • јачање зидова крвних судова.

Скроб из тапиоке се веома брзо вари, што је добро за људе са проблемима са варењем.Такође је без глутена и биће корисна замена за пшенично брашно у неким јелима. Гликемијски индекс је 70-75 јединица, што је нешто ниже у поређењу са кукурузом и кромпиром.

Главна ствар је да не купујете модификовани изглед. Изгледа као најчешћи и разликује се само по својствима која су у њему намерно побољшана хемијским или биохемијским средствима: задржавање влаге, згушњавање, емулговање и стварање филма. У таквом скробу нема ничег корисног.

Занимљиво. Тапиока је препозната као хипоалергенски производ, тако да се не можете плашити да је користите у посуђима и дајте деци производе који је садрже.

Како користити скроб тапиоке

Тапиока има широк спектар употребе, посебно у азијским земљама. На пример, куглице тапиоке су недавно постале популарне, посебно у чају са мехурићима.Какав је њихов укус тешко је рећи, јер, у ствари, не постоји. Међутим, они су у стању да апсорбују својства главних састојака којима се додају. Због тога куглице могу постати слатке, зачињене, слане итд.

Тапиока скроб се може користити код куће, а не само као замена за кромпир и кукуруз. Нека јела је боље кувати са њим. На пример:

  • пудинг разних укуса;
  • парфе од бобица или воћа;
  • марсхмаллов;
  • желе.

Скроб из тапиоке је вискознији од других врста: кукуруза, кромпира или пиринча.

Категорија:

Савети