За све који желе да се хране здраво и разноврсно, корисно је разумети врсте житарица. Просо је данас на дневном реду. "Каква је ово житарица?" – питаће се многи. Просо није житарица, већ житарица. Просо се добија од биљних житарица, а од проса се кува просена каша или, у народу, просо.
Од чега је просо (просо)
У стара времена просо се звало просена крупица, расад житарица, као и њива засејана биљком. Говорили су: „кувати просо“, „иди на просо“, „просено жбуње“. Данас се та реч скоро никада не користи за кулинарски производ. Просо се обично назива животињском храном.
Паковања житарица имају ознаку "просо" , а храна за глодаре и птице "просо" .
Није исто, иако се прави од истоимене биљке. Просо високо, слично жбуњу, са цилиндричним стабљикама и метличастим цвастима, висине 1-1,5 м. Фотографија:
Просо је широк род зељастих биљака породице трава. Само су 442 опште прихваћене врсте, а у литератури је наведено 3.300 имена. Плод проса је слободно зрно. Веома је мали, овалног или округлог облика.
У зависности од сорте, зрна проса долазе у различитим бојама: жута, бела, смеђа и црвена. Ево како изгледају на фотографији:
За добијање проса зрна се чисте и обрађују на различите начине. Крупа фото:
За референцу. Просо је древна житарица, коју карактерише отпорност на топлоту и сушу. Узгаја се од 3 хиљаде пре нове ере. Локације: Индија, Иран, Кина, Европа, Северна Африка, Монголија.
Шта се налази у 100 грама проса (просо)?
Каротеноиди дају гриз жуту боју. 100 г проса (просо) садржи:
- угљени хидрати - 56-66,5г;
- биљни протеини - 11,2-11,5г;
- масти - 3,3-3,9г;
- дијетална влакна - 3,5-3,6г
Енергетска вредност (садржај калорија) житарица је 298-348 кцал. Састав садржи масне киселине Омега-6 и Омега-9, витамине Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Е, минерале фосфор, калијум, силицијум, калцијум, манган, селен, цинк, гвожђе, флуор, магнезијум. Садржај на 100 г производа:
- магнезијум - до 128 мг (32% ДВ);
- фосфор - до 232 мг (29%);
- силицијум - до 76 мг (251%);
- Б1 - 0,42 мг (28%);
- Б6 - 0,52 мг (26%);
- ПП - 4,6 мг (23%);
- Омега-6 - до 1,83 г (38% ДВ).
Ова житарица је без глутена. То значи да се може користити на дијети без глутена, људи са целијакијом.
За шта се користи просо (просо)?
Да бисмо боље разумели о каквом се производу ради, да видимо шта се прави од проса:
- просо гриз;
- просо (просо) брашно;
- просо пахуљице;
- мешавине зрна за птице и глодаре.
Слама, љуске и љуска се такође користе као храна за стоку. Просо се храни свињама, говедима, а у малим количинама даје се коњима уместо зоби. Такође производе слад и алкохол за алкохолна пића (буза и друга) од житарица.
Најобичније "бакине" метле се праве од биљке проса. Просене крупице у проклијалом облику једу сирове хране. Може се садити и на прозорској дасци ради витаминског микрозелена.
Која је разлика између проса и проса?
Просо се продаје у продавницама кућних љубимаца, а просо се продаје у бакалницама на рафовима са житарицама. По чему се разликује од проса:
- Просо је широко распрострањена врста хране за све украсне глодаре и птице житарице. Служи као основа за многе хранљиве мешавине житарица. Удео у исхрани птица је 60-70%. Понекад се клија за кућне љубимце док се не појави бела клица.
- Постоје дивље врсте проса. Многе сорте нису погодне за људску исхрану.
- Просо је прерађено зрно проса.
- Зрна проса су крупнија, сјајна, обложена белом, жутом, црвеном бојом.
- Просо је најчешће жуто у разним нијансама: од скоро беле до сунчано жуте и златне. Крупица је мат, зрна су ситна.
Разлика на фотографији:
Просо је омиљено зрно врабаца и чешљуга.
Прегледи
За добијање житарица у Русији се углавном користе зрна проса (сетвена), ау тропским земљама, у Индији, Шри Ланки - ситно (плаво) просо. Крупа се прави на разне начине.
Према томе, постоји неколико врста проса:
- Драпер. То значи да се просо производи по традиционалној технологији: потпуно ослобођен од цветних љуски, а само делимично - од плодова, љуске семена, као и ембриона и алеуронског слоја.
- Углачано просо.То је оно што најчешће видимо на полицама продавница. Поред љуштења љуске, млевењем се из проса потпуно уклања слој алеурона и клица која садржи тамну маст. Зрно постаје светлије, мат, а на месту где се налазио ембрион појављује се зарез.
- Мљевено просо. Дробилица се користи углавном за исхрану. То је нуспроизвод љуштења и млевења зрна. Каша од згњеченог проса је вискозна. Такође, од производа се прави брашно.
- Просо брашно. Популарно углавном на истоку. Служи за припрему националних колача, пића, хлеба.
- Просо пахуљице. Произведено од целог зрна. Просо се подвргава топлотној обради, спљоштено. Готов производ не захтева кување. Пахуљице треба прелити кипућом водом и оставити да се кува 5 минута испод поклопца. Конзистенција је иста као овсена каша, али укус житарица је просо.
Људи не једу зрна проса, јер је цветна шкољка нејестива и не вари се у људском телу.
Ово је занимљиво. Пречишћавање проса од клица, плодова и семена омотача, алеуронски слој омогућава вам да продужите рок трајања житарица и побољшате њихов укус. Али у исто време, просо је лишено већине витамина Б1, Б2, ПП, фолне киселине, фосфора, магнезијума, бакра, цинка, јода и других вредних елемената у траговима.
Како одабрати квалитетно просо (просо) у продавници?
Просо има релативно кратак рок трајања - 6-9 месеци. Због садржаја масних киселина брзо постаје горак укус.
Пре свега треба обратити пажњу на датум производње житарица.
Квалитетна крупица има следеће карактеристике:
- велика величина зрна;
- спљоштени округли облик;
- без прашине, крхотина, буба, паучине у пакету;
- без дробљеног зрна.
Вредније и корисније је просо засићене жуте боје. Више витамина и минерала у трави проса, али се ретко налази у продаји.
Питања и одговори
Како укусно кувати просо?
Да би просена каша била укусна, просо оперите неколико пута пре кувања. Ако је горак, прелити кључалом водом. Покушајте да га прокувате са млеком. Додајте више путера него обично. Житарице можете кратко држати у сувом врућем тигању. Имаће пријатну суптилну арому орашастих плодова. Често се просена каша кува у лонцима у рерни. Најбоље комбинације: бундева, свјежи сир, ораси, суво воће, печурке.
Шта иде уз украс?
Просена каша се служи уз џигерицу, живину, месо. Једе се и са киселим купусом, динстаним купусом, алгама.
Која јела додајете?
Посна и вегетаријанска кухиња пуна је рецепата са просом. Крупа даје исхрану и богатство супама: повртна, гљива, рибља чорба, кулеш, харчо. Са њим се кувају пилеће и месне супе, купус. На бази куваног проса можете кувати слатке и слане тепсије. Можете пржити котлете, ћуфте, палачинке, палачинке, правити слаткише, квас. Просо се додаје у салате, користи се у печењу (корпице, кистиби).
Заправо, ретко ко помисли од каквог се житног проса прави, а неки људи просо сматрају и врстом пшенице. Важно је да се не збуни: просена каша од проса (просо), пшеница од пшенице, овсена каша од овса, хељда од хељде итд. Све су то различите житарице.
У савременом свету, популарност просене крупе је приметно опала. У развијеним земљама преферирају се различите врсте пиринча. У међувремену, просо је прави спас за многе народе Африке и Азије. Житарица добро и брзо успева и на сувом, сиромашном земљишту, а просена крупица је хранљива и здрава.