Сигурно су сви били храњени гризом у детињству, и то није случајно: због својих својстава, он је најповољнији за дечији организам. Међутим, не знају сви од чега се прави гриз и да ово није посебна врста житарица. Од ког зрна се прави гриз?

Од чега се прави гриз

Купица се прави од зрна пшенице тако што се мељу на честице величине 0,25-0,75 мм. Зато нутритивни састав ове и пшеничне каше имају сличне елементе. Међутим, нису сви сачувани у оригиналној количини када се кувају. Због тога је боље дати предност оригиналном облику производа.

Занимљиво. Вискозитет гриза је због присуства глутена, који се у великим количинама налази у зрну пшенице.

Шта се налази у 100 грама гриза?

Крпица је прави извор брзе енергије. Калорични садржај производа је 333 кцал / 100 г, а количина једноставних угљених хидрата у њему је 85%. Поред тога, житарице садрже 10 г протеина, 1 г масти и 3,5 г влакана на 100 г.

Који витамини и минерали су у крупици? Ево најкомплетније листе од којих хранљивих материја се састоји при израчунавању дневне дозе за одраслу особу:

  • Б1 (тиамин) - 9,3%;
  • Б2 (рибофлавин) - 2,2%;
  • Б5 (пантотенска киселина) - 12%;
  • Б6 (пиридоксин) - 8,5%;
  • Б9 (фолати) - 5,8%;
  • витамин Е - 10%;
  • ПП - 15%;
  • калијум - 5,2%;
  • калцијум - 2%;
  • силицијум - 20%;
  • магнезијум - 4,5%;
  • фосфор - 11%;
  • гвожђе - 5,6%;
  • кобалт - 250%;
  • манган - 22%;
  • бакар - 7%;
  • молибден - 16%;
  • хром - 2%;
  • цинк - 4,9%.

Захваљујући овим компонентама, гриз помаже у регулисању метаболизма, синтетише низ хормона, колагена и хемоглобина; апсорбују аминокиселине и шећере у цревима; подржавају функцију коре надбубрежне жлезде; нормализовати стање коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система; ојачати коштано ткиво; елиминисати поремећаје у репродуктивном систему.

Важно. Гликемијски индекс (ГИ) гриза је 80 јединица. Због тога се не препоручује често користити, а особе са инсулинском резистенцијом и високим шећером у крви треба да га ограниче што је више могуће.

Врсте гриза

Купица може бити три врсте, у зависности од које житарице је направљена:

  • дурум пшеница - гриз марке "Т" ;
  • софт - бренд "М" ;
  • мешовите врсте жита - бренд "МТ" , где је однос меког и тврдог 80:20.

Коју нутритивну вредност ће имати гриз зависи од његове врсте. Наравно, најкориснија опција је прва категорија: гриз од дурум пшенице, где се зрно не чисти и узима се са љуском. У осталом, садржај микро и макро елемената, протеина и влакана је много мањи.

Шта се спрема од гриза - 10 популарних јела

Фугирање се може користити у готово свим варијантама, било да се припрема за главни оброк или као састојак за десерт. Међутим, од њега се кува само каша. Али шта се још може направити од гриза да изненадите себе и своје најмилије?

Ево неколико рецепата који се веома лако припремају и резултирају правим кулинарским ремек-делом:

    Плачинке и палачинке од гриза.
  1. Посни колачићи.
  2. Пита од гриза (маник) на кефиру.
  3. Дезерт од мандарина са гризом.
  4. Халва од гриза.
  5. Ћурети котлети са гризом.
  6. Пена од јагодичастог воћа.
  7. Кнедле од гриза.
  8. Посна пита са јабукама.
  9. Кнедле од свјежег сира и гриза са мангом.

Није тајна да импровизација ни у овом случају неће бити сувишна. Понекад замена пшеничног брашна или панирања из продавнице гризом учиниће јело много укуснијим.

Занимљиво. Не постоји гриз без глутена. Међутим, недавно су научили како да створе његов аналог.На пример, у продавницама здраве хране можете пронаћи "ману" , која се прави од хељде, кукуруза или пиринча. Ово резултира укусом без глутена који се не разликује од правог.

Како одабрати квалитетан гриз у продавници

Одабир квалитетног гриза је корак који не треба пропустити. Укус, нутритивна вредност и безбедност хране зависе од тога.

Када је купац директно у продавници, вреди визуелно проверити интегритет паковања и његов садржај ако је провидан. Неопходно је осигурати да у житарицама нема буба и остатака брашна, а његова боја је млечна. Сам производ је чист, не садржи прашину. Његово формирање указује на неприкладност гриза за потрошњу. Присуство таквих је стандардом дозвољено само у односу на крмне и техничке сорте које су тамније боје и имају већу количину примеса.

Код куће, треба урадити још један тест - за проточност. Када узмете шаку гриза у руку, не би требало да се лепи. Грануле са добрим квалитетом производа се преврћу, а грудвице у крупици се не стварају. Ако су ове карактеристике различите, онда то значи да је производ погрешно складиштен, на пример, у просторији са пуно влаге.

Категорија:

Савети