Овсене пахуљице су брашно које се прави посебном технологијом од парених и лагано пржених зрна. У Русији је овај производ направљен не само од овса, већ и од јечма. А у Украјини, Белорусији, Шведској, Естонији и Летонији за ово је такође коришћена мешавина пшенице, ражи, јечма и грашка.

Како се прави овсена каша и по чему се разликује од обичног брашна

У стара времена овсена каша се спремала од зрна претходно намочених и сушених преко ноћи у загрејаној рерни. Затим је зоб очишћен и измрвљен у малтеру док се не формира мрвичаста маса. Управо у вези са начином припреме ова врста брашна је и добила назив (овсена каша - дробити, гурати).

Тренутно се овсена каша производи у индустријском обиму. Иако је процес производње претрпео промене, он и даље задржава традиционалне фазе. Данас се овсено брашно припрема овако:

    Зоб се очисти од остатака и нечистоћа, опере у хладној води.
  1. Натапа се неколико сати, а затим се шаље у посебне котлове са мешалицом, где сировина чами неко време на температури од 110 Ц.
  2. Зрно се суши у сушарама, мало пропржи и охлади, а затим се скидају фолије и дробе.
  3. Готов производ се просијава, нечистоће се уклањају. Излаз је хомогена, мирисна и "пухаста" крем-беж маса.

Због чињенице да се све фракције зрна чувају у овсеној каши (за разлику од стандардног брашна које се прави од сировина ољуштених од шкољки), оно је хранљивије и здравије. Садржи лецитин, многе витамине и минерале, аминокиселине и антиоксиданте.

Шта се налази у 100 грама овсене каше: калорије, БЈУ и хемијски састав

Енергетска вредност 100 г овсене каше је 363 кцал, однос протеина, масти и угљених хидрата је 12,5/6/64,9 г. Отприлике 65% производа чине сложени угљени хидрати: скроб, глукоза, лактоза, галактоза, малтоза, фруктоза и сахароза.

А овсена каша је богата биљним протеинима и следећим корисним елементима:

  • ирон;
  • калијум;
  • кобалт;
  • силицијум;
  • магнезијум;
  • манган;
  • цоппер;
  • молибден;
  • фосфор;
  • цинк;
  • биотин;
  • никотинска киселина;
  • пиридоксин;
  • тиамин;
  • токоферол.

Поред тога, састав садржи засићене/незасићене масне киселине и супстанце које имају антиоксидативни ефекат.

Корисна својства овсене каше

Због свог богатог хемијског састава, овсена каша има комплексан позитиван ефекат на организам, и то:

  • нормализује варење, стимулише функцију црева;
  • јача кардиоваскуларни систем, помаже у смањењу нивоа "лошег" холестерола у крви, спречава стварање плакова;
  • побољшава апсорпцију протеина и угљених хидрата;
  • стимулише процесе регенерације ткива;
  • подржава функционалност ендокриног система и нормализује метаболизам;
  • учествује у производњи колагена, побољшава стање коже, ноктију и косе;
  • неутралише токсине, соли тешких метала;
  • јача имуни систем;
  • спречава обољења јетре, има холеретски ефекат и стимулише одлив "вишка" течности из организма;
  • нормализује мождану активност, позитивно утиче на памћење и концентрацију;
  • регулише равнотежу воде, електролита и киселина у ћелијама;
  • обогаћује организам супстанцама неопходним за нормалан развој костију и везивног ткива, зуба и мишићног система;
  • враћа нормалну активност лојних жлезда;
  • благотворно делује на нервни систем, смањује ниво раздражљивости и анксиозности, повећава отпорност на стрес;
  • има антиинфламаторно дејство, смањује ризик од развоја неоплазми и тумора;
  • помаже у превенцији феталних патологија код трудница и побољшава лактацију током дојења.

Осим тога, употреба овсене каше вам омогућава да се не преједате. Реч је о задовољавајућем производу, богатом сложеним угљеним хидратима, који се дуго пробављају, уз задржавање осећаја ситости. Из тог разлога, јела на бази овсеног брашна често се укључују у програме мршављења.

Контраиндикације и могућа штета

Овсена каша је 100% природан производ, а једина контраиндикација за његову употребу је индивидуална нетолеранција. Али то не значи да га можете користити без ограничења. Неке супстанце које чине зоб могу ометати апсорпцију калцијума. И такође, не заборавите да је овсена каша прилично калоричан производ, а ако се злоупотребљава, може довести до повећања телесне тежине.

Да бисте избегли непријатне последице, требало би да се придржавате неколико једноставних правила:

  • овсене пахуљице користите само у малим порцијама, тако да укупна дневна количина не прелази 200 г;
  • смањите количину угљених хидрата у исхрани, јер производ садржи довољно "дугих" , споро сварљивих угљених хидрата;
  • једе овсене пахуљице не више од три пута недељно.

А такође треба да се придржавате режима пијења, иначе једење овсене каше може довести до надимања и потешкоћа са пражњењем црева.

Шта се прави од овсене каше

Једно од најпознатијих јела од овсених пахуљица које се у Русији припремало од памтивека је кулага. Овсена каша је помешана са водом у одређеним размерама, а резултат је био посластица која подсећа на модерну инстант кашу. Кулага се обично освежава у интервалу између ручка и вечере.

Данас, као и некада, од овсених пахуљица се праве крепке каше - ароматизирају се путером, медом, џемом, орасима, сувим воћем и тако даље. А такође домаћице додају овсено брашно у тесто за палачинке, фритуле, колаче и колаче, стављају га у кисе и супе. Представници турског народа праве посластицу од мешавине овсене каше и воде, увијају масу у лоптице и сервирају их са медом и млевеном вишњом.

Производ је такође коришћен у прехрамбеној индустрији. Овсена каша се додаје млевеном месу у производњи кобасица и месних полупроизвода, ставља се у инстант кисе и инстант житарице.

Где се још користи овсена каша

Производ има много корисних својстава и благотворно делује на низ органа и система, због чега се активно користи у традиционалној медицини. Каше, кисе и децокције овсене каше користе се за следеће врсте болести:

  • поремећаји у раду гастроинтестиналног тракта;
  • болести јетре и бубрега;
  • метаболички поремећаји;
  • дебео;
  • туберкулоза и респираторни проблеми;
  • дерматолошке болести;
  • хронични инфламаторни процеси;
  • анемија;
  • онкологија;
  • нервни поремећаји, стрес и депресија.

Овсена каша помаже не само у ублажавању стања пацијента, већ и у спречавању развоја ових поремећаја. Непосредно пре него што започнете курс превенције или лечења, требало би да се консултујете са својим лекаром. Само-лијечење и неконтролисана употреба производа могу довести до резултата супротног очекивањима.

Поред враћања здравља, овсена каша помаже у побољшању изгледа, очувању младости и лепоте дуго времена. Маске и пилинге на бази овог производа производе многе козметичке компаније. Производи помажу у засићењу коже корисним супстанцама, имају подмлађујући, регенерирајући, антиинфламаторни и антиоксидативни ефекат. Такође помажу да се нормализује ниво масне коже и уједначи њен тон.

Постоје и народни рецепти за лепоту на бази овсене каше:

  • маска од овсеног брашна и несланог парадајз сока помоћи ће у отклањању прекомерне сувоће и љуштења коже;
  • мешавина овсене каше и павлаке је погодна за власнике масне и проблематичне коже - ова маска ће ублажити акне и упале, уклонити "масни" сјај;
  • дневно трљање коже овсеним пахуљицама и киселим млеком (или киселим краставцем од купуса) помоћи ће вам да осветлите пеге и старачке пеге;
  • брашно од овсене каше и топла вода са неколико капи витамина А помоћи ће одржавању еластичности коже (маску држите 15-20 минута).

А овсена каша се користи и за јачање косе - разблажи се водом до густе каше и нанесе по целој дужини 20-30 минута, а затим опере као и обично.

Како одабрати квалитетну овсену кашу у продавници и правилно складиштити производ

Да бисте купили квалитетан производ који може да пружи лековити или козметички ефекат, приликом куповине овсене каше обратите пажњу на следеће тачке:

  • Добро овсено брашно има светло крем боју и мрвичасту текстуру. Ако је маса потамнила или пала у грудве, то указује на њен низак квалитет, кршење технологије производње или правила складиштења.
  • Брашно треба да буде без нечистоћа, трагова инсеката, остатака, итд.
  • Овсена каша треба да има пријатну, деликатну арому, својствену производима од житарица. Страни мириси су неприхватљиви.
  • Брашно које задовољава стандарде квалитета не хрска, већ се „топи“ у устима и има укус Херкулових пахуљица.

И такође морате пажљиво прегледати паковање - мора бити нетакнуто, наводећи датум издавања, рок трајања, податке о произвођачу, назив и број документа у складу са којим је производ произведен (ГОСТ , ТУ).

Овсене пахуљице је боље чувати не у фабричком паковању, већ у стакленој посуди, керамичкој посуди или добро затвореној посуди. Залихе чувати на сувом месту са добром вентилацијом, заштићеном од директне сунчеве светлости. Ако се правилно складишти, производ може остати употребљив годину и по до две године.

Категорија:

Савети