Пре свега, хајде да размотримо шта је смеђи пиринач. Смеђи пиринач је житарица. Главна разлика од белог пиринча је недостатак полирања. Смеђи пиринач остаје у љусци и тако задржава витамине и минерале који доприносе побољшању организма. Док је бели пиринач потпуно огуљен и љуска уклоњена.
Корисна својства смеђег пиринча
Предности смеђег пиринча су неоспорне. Житарице су идеалан прилог за здрав ручак, јер помажу да се дуго утоли осећај ситости и глади.То је због савршено избалансиране енергетске вредности. Поред тога, смеђи пиринач даје добар подстицај енергије.
Поред предности, од енергетске вредности, могу се приметити и безусловне предности богатог садржаја минерала и витамина.
Можете истаћи и друга корисна својства смеђег пиринча:
- Побољшава рад дигестивног тракта. Нормализација дигестивног тракта обезбеђује обиље влакана, која савршено чисти све штетне ствари из дигестивног тракта. Осим што уклањају штетне материје, влакна подстичу и апсорпцију корисних елемената.
- Промовише превенцију болести крви. Садржај гвожђа и витамина К одличан је за превенцију болести крви. Витамин К помаже у разређивању крви, што смањује могућност стварања крвних угрушака. Гвожђе помаже у побољшању синтезе хемоглобина, као и дисања ткива.
- Нормализује рад срца. Доприноси превенцији болести срчаног мишића, због садржаја калијума и магнезијума у браон пиринчу.
- Побољшава метаболизам. Житарице садрже витамине групе Б. Због присуства целе групе витамина. Смеђи пиринач помаже у побољшању метаболизма регулацијом метаболичких процеса и енергије. Ово помаже да се пружи живост не само захваљујући БЈУ, већ и витаминима Б.
- Јача имуни систем и такође успорава процес старења. Витамин Е и селен, који се налазе у смеђем пиринчу, помажу у заштити људског тела од слободних радикала. Ово доприноси превенцији различитих туморских болести, чак и малигних. Витамин Е и цинк помажу у јачању имунитета.
- Промовише превенцију васкуларних болести. Манган помаже да се нормализује ниво холестерола, као и да се смањи вероватноћа болести као што је атеросклероза.
- Јача кости, нокте и зглобове. Велика количина фосфора и калцијума помаже у јачању костију и везивног ткива. Штавише, због сложеног садржаја фосфора и калцијума у смеђем пиринчу, они се много боље апсорбују.А да бисте поправили резултат, можете додати мали комад путера који садржи витамин Д.
Не треба заборавити на предности смеђег пиринча за дијабетичаре. Пошто људи са дијабетесом имају прилично оскудну исхрану, често може доћи до недостатка било којих корисних елемената у траговима, а смеђи пиринач само надокнађује овај недостатак.
Разлике између смеђег и белог пиринча
Током млевења, бели пиринач, за разлику од смеђег пиринча, пролази кроз млевење, укључујући уклањање клица и љуске. Због тога, сва корисна својства остају у браон пиринчу, чији је садржај смањен у белом.
Смеђи пиринач садржи више влакана као и протеина. Смеђи пиринач има висок садржај калорија, као и угљених хидрата и масти. Међутим, бели пиринач има виши гликемијски индекс.То значи да је бели пиринач много лакше сварљив у телу и самим тим у великој мери повећава ниво глукозе у телу. За људе са дијабетесом, ово може бити опасно.
Смеђи пиринач се разликује од белог пиринча по обиљу хранљивих материја. Истовремено, током дијете, апсолутно нема разлике да ли ћете јести бели или смеђи пиринач.
Шта је у 100 грама смеђег пиринча
100 грама смеђег пиринча садржи:
- 2,68 г масти.
- 7,5 г протеина.
- 76.17г угљених хидрата.
- 12,37 г воде.
- 1,27г пепела.
100 грама смеђег пиринча садржи 305 кцал, што је 85% дневног уноса калорија. Међутим, смеђи пиринач садржи многе друге корисне компоненте. Погледајте табелу испод за више детаља.
| Садржај на 100г (мцг) | Проценат дневне вредности (%) | |
| 0,4 мг | 34,4% | |
| 4,3мг | 26,9% | |
| 1,5мг | 29,9% | |
| 0,5мг | 39,2% | |
| 20 мцг | 5 % | |
| 33мг | 3,3 % | |
| 1.8мг | 18 % | |
| 143мг | 35,8 % | |
| 264мг | 37,7% | |
| 268мг | 5,7% | |
| 4мг | 0,3% | |
| 2мг | 18.4 % | |
| 0,3мг | 30,8% | |
| 3.7мг | 162.7 % |
Шта се кува са смеђим пиринчем - 10 популарних јела
Смеђи пиринач је много здравији од белог пиринча, али му је потребно много дуже да се кува. Да не бисте трошили много времена на кување, боље је да гриз потопите 3-4 сата.
Након тога можете да кувате једно од популарних јела:
- Пиринач са поврћем - најчешће се користе паприка, шаргарепа и кукуруз, али љубитељи у јело могу да додају и љуту паприку.
- Пилаф - по класичном рецепту треба користити бели пиринач, али браон пиринач омогућава да јело буде здравије. Да бисте појачали ефекат, можете заменити и сунцокретово уље маслиновим уљем.
- Месни јежеви - за такво јело, пиринач ће морати да се кува унапред. Ћуфте ће постати још укусније ако их прелијете павлаком и парадајз сосом.
- Пржени пиринач је изузетно свестран прилог који се може допунити било којим поврћем, сосовима и зачинима.
- Рибља чорба - главна тајна овог јела је да почнете да кувате пиринач пре додавања осталих састојака. Пржење и рибу треба спустити у чорбу тек када су житарице скоро готове.
- Пиринчано брашно - да бисте добили такву бланко, потребно је да оперете, осушите и самељете пиринач. Брашно се затим може користити за прављење колача од сира, десерта или пецива.
- Пуњени купус - можете поново направити класичну верзију јела, али биће још укусније ако млевено месо замените рибом.
- Краљевска салата - ово јело по свом саставу подсећа на свачије омиљене ролнице, па се често појављује на свечаном столу. Посебност је што се за кување користе две врсте пиринча - браон и бели.
- Слатко-кисели ћурећи пиринач је здрава опција за топло јело које се прилично лако припрема.
- Пиринач са јајетом - тако необичан омлет може бити одличан доручак који ће вам дати енергију за цео дан.
Како одабрати квалитетан смеђи пиринач у продавници
Смеђи пиринач се може купити и у паковањима и по тежини. Наравно, друга опција је чешћа у азијским земљама, пошто је тамо пиринач главна компонента дневне исхране, али и код нас можете купити житарице у овом формату.
Важно је приликом куповине обратити пажњу на боју, мирис, изглед и, ако је могуће, укус. Пажљиво прегледајте смеђи пиринач на присуство нечистоћа трећих страна у паковању. Ако узимате жито по тежини, немојте се устручавати да га осетите и пробате. Хрскавица ће говорити о квалитетном производу.
Пошто сви произвођачи не чине паковање транспарентним, не постоји начин да се у потпуности види пиринач. У овом случају, узмите или нешто од познатих брендова, или оне које ће бити у складу са ГОСТ-ом.