Бирајући дан када ће киселити купус у фебруару 2023., искусни кувари се не руководе само распоредом запослења. Да би предјело испало заиста укусно и да би се дуго чувало, морате знати у којим периодима можете радити на припремама, а у којим не. Одредите одговарајући датум према лунарном календару и положају сазвежђа. Такође узимају у обзир народне знакове повезане са сољењем.

Повољно и неповољно по лунарном календару

Фазе месеца утичу на многе области људског живота.Припрема празнина за зиму није изузетак. Дакле, током периода растућег месеца, бактерије које започињу процес ферментације су најактивније. А то значи да ће купус брже и боље киселити и дуже задржати корисна својства.

Дани пуног месеца и младог месеца сматрају се неприкладним. Ако у овом тренутку ферментирате купус, неће испасти сочно и хрскаво. Сецкалица ће изгледати као да је направљена од прилично увелог лишћа и брзо ће постати кисела.

Појављују се неке несугласице међу домаћицама око опадајућег месеца. Неки тврде да је ово време такође неповољно, јер се активност бактерија смањује. Други га сматрају неутралним, али сасвим погодним за прављење ужине.

Према лунарном календару за последњи месец зиме 2023, распоред погодних, неприкладних и неутралних дана изгледа овако:

  • повољан (растући месец) - 1-4 и 21-28 фебруар;
  • неповољно (пун месец и млад месец) - 5. и 20. фебруар;
  • неутрално или условно повољно (сателит у фази опадања) - 6-19 фебруар.

Постоји веровање да је у данима који су неповољни по лунарном календару немогуће не само направити, већ и отворити празнине. Верује се да ће се тако укиселити или брже осушити.

Добри и лоши дани према зодијаку

Укус и време складиштења купуса такође зависе од тога у ком се сазвежђу Месец налази у време кисељења.

Најпогоднији дани се сматрају када је сателит у знаку Овна, Бика, Лава, Стрелца и Јарца, најбоље у фази раста. Иако многе домаћице тврде да је у овим периодима припрема укусна, чак и ако се кува за опадајући месец.

Неповољно је време када доминирају Рак, Девица и Рибе. Сецкалица ће бити мекана, воденаста, брзо ће изгубити сочност и постати буђава.

Неутрално је период када је Месец у Близанцима, Ваги, Шкорпији и Водолији. Али, ако направите празнине, боље је изабрати време активности ових знакова који су пали на фазу раста.

Праћењем ових принципа, можете одредити оптималне датуме за било који месец и сазнати који дани фебруара, марта итд. најпогоднији за рад са киселим краставцима.

По хороскопу, купус је најбоље киселити у фебруару 2023. године једног од ових дана:

  • 23. фебруар (Помесец, Ован);
  • 24. фебруар (Помесец, Ован и Бик);
  • 25. фебруар (Помесец, Бик).

Следећи датуми су условно повољни када је сателит у опадајућој фази, али у исто време у одговарајућем знаку:

  • 6. фебруар (опадајући Месец, Лав);
  • 15. фебруар (опадајући месец, Стрелац);
  • 16. фебруар (опадајући Месец, Стрелац и Јарац);
  • 17. фебруар (опадајући месец, Јарац).

Неповољни дани када не можете киселити купус:

  • 2. фебруар (Помесец, Рак);
  • 8. фебруар (опадајући месец, Девица);
  • 21. фебруар (Срп Месец, Рибе).

Зодијачки неутрални дани у последњем зимском месецу 2023. су:

  • 10. фебруар (опадајући месец, Вага);
  • 11. фебруар (опадајући Месец, Вага и Шкорпија);
  • 12. фебруар (опадајући Месец, Шкорпија);
  • 13. фебруар (опадајући Месец, Шкорпија);
  • 19. фебруар (опадајући Месец, Водолија);
  • 27. фебруар (Помесец, Близанци);
  • 28. фебруар (Помесец, Близанци).

Напомена. Ако морате да изаберете један од неутралних дана за рад на празнинама, боље је дати предност периодима када је сателит у фази раста. У фебруару 2023. то су 27. и 28. У неповољним данима по хороскопу, без обзира на месец, боље је не киселити купус.

Шта кажу народна знамења

Одавно се веровало да је кисели купус у фебруару, јануару или децембру неопходан само од главица купуса, које су у јесен "зграбили" први мразеви. Тако постаје посебно хрскав и прелива се укусним, богатим соком.

Постоје и други народни знаци везани за ово празно место:

  • ферментирај купус само "мушким" данима - понедељак, уторак и четвртак;
  • не треба да се прави кисели краставци у "женско" време - у среду, петак и суботу;
  • Недеља је неутралан дан, али рад (према хришћанској традицији) је и даље непожељан, само у случају нужде;
  • не можете припремати у лошем расположењу - то ће утицати на укус, квалитет и рок трајања јела.

А такође неке домаћице тврде да је најбоље предјело од спљоштених, а не сферичних главица купуса.

Тајне укусног купуса

Свака домаћица има своје трикове у погледу односа састојака, врсте и количине зачина који се користе у припреми киселих краставаца. Али постоје општа начела којих се треба придржавати да би купус био укусан, сочан и хрскав:

    Не почињите да сечете купус одмах након што је исечен. Боље је оставити производ да се „одмара“ најмање недељу дана.
  1. За бербу се препоручују само бели листови без оштећења. Зелене, увеле и труле не треба стављати, поквариће укус и изглед јела.
  2. Ако се шаргарепа дода у сецкалицу, боље је нарендати на крупно ренде. Када користите малу ужину, испада воденаста.
  3. Запремина соли треба да буде приближно 2% укупне масе. Штавише, потребно је да узмете велики, камени адитив, а не јодиран.
  4. Зачине стављати у умереним дозама, не смеју да ометају укус осталих састојака. Боље је зауставити се на малој количини ловоровог листа и бибера у зрну.
  5. Производе након уситњавања треба добро умесити, како би дали више сока.
  6. Не можете ферментисати купус у алуминијумској посуди, иначе ће добити непријатан, "метални" укус и непријатан изглед.
  7. Након што ставите грицкалицу у посуду у којој ће се инфузирати, потребно је да је чврсто набијете. За ове сврхе можете користити „гњечицу“ за пире кромпир.
  8. Након набијања обавезно пробушите масу до самог дна иглом за плетење или дрвеном дршком кухињске лопатице. Ово ће помоћи да гасови произведени током процеса ферментације побегну.
  9. У току ферментације посуду са купусом држати на температури од 18-22°Ц. У хладнијем окружењу, бактерије ће радити лошије, ау топлом, радни предмет ће ферментирати.
  10. Да готово јело не би прерано покисело, у посуду треба ставити гранчицу јасике или корен рена.

Купус се ферментише око 1-1,5 недеље. Након тога, ужина је спремна за јело.

Услови и услови складиштења киселог купуса

На крају ферментације, бланко се мора ставити на хладно како би се успорили витални процеси бактерија, у супротном ће производ брзо постати кисели и плесни. Боље је ако температура није много виша од 0°Ц. Контејнер можете поставити не само у фрижидер, већ иу подрум, "хладну" просторију или на лођу.

Купус може да се чува до шест месеци под оптималним условима. Ако температура прелази +10 ° Ц, онда не више од неколико дана.Стога, у случајевима када није могуће држати радни предмет на хладном, боље је кувати у таквој запремини да се једе за 3-5 дана. Нову порцију можете припремити у било ком тренутку - купус, шаргарепа и зачини се слободно продају током целе године.

Категорија:

Савети