Постоје различита мишљења о томе по чему се маслине разликују од маслина: степен зрелости, сорта, кување, укус, изглед, користи за организам. Ако узмемо у обзир маслине и маслине које се продају у руским продавницама у банкама, онда између њих нема значајне разлике. Припремају се од истих незрелих плодова маслине. Да би се добиле црне маслине, зелени плодови се перу у води са кисеоником. Да бисте поправили црну боју, додајте Е579 гвожђе глуконат или друге адитиве за храну.
Треба знати да се назив "маслина" појавио у Русији 90-их година, а код куће се не користи у Италији и Грчкој. Италијани, Грци познају само "маслине" - плодове маслине, које су зелене и црне (по угледу на зелени и црвени парадајз).
Како разликовати маслине од маслина?
Маслине и црне маслине су различити називи за плодове маслиновог дрвета. Ипак, у Русији постоји неизговорено правило које помаже да се један производ разликује од другог:
Зелене маслине. Постоји чак и боја - маслина. Маслине су тамне, скоро црне.
Разлика на фотографији:
По чему се још маслине разликују од маслина, поређење у табели:
| Маслине | Маслине | |
| тарко, зачињено, кисело, воћно | дубок, мастан, специфичан, понекад благо горак | |
| еластично, густо воће | меко, суво воће | |
| нијансе зелене и жуте | тамно љубичаста, црно плава, браон | |
| бели лук, лимун, коморач, љута паприка | парадајз, сир, пецива | |
| пуњене маслине, сервирање мартинија, предјела, салате | грицкалице, кавијар од маслина, пица, декорација јела, салате | |
| око 170 руб. за 300г | око 160 рубаља. за 300г |
Маслине - шта је то?
За Италијане, Грке и све становнике Медитерана маслине су позната храна. Маслина која расте у овим крајевима симболизује богатство, благостање, плодност и мир.
Према древној грчкој митологији, богиња Атина је дала народу Грчке маслину са маслинама, забивши копље у земљу.
Маслина је зимзелено дрво. Мали дугуљасти листови су тамнозелени изнад и сребрни одоздо. Цвета у мају малим неупадљивим цветовима.После неколико месеци појављују се мали овални плодови светло зелене боје - маслине. У овом периоду плодови су најгушћи, отпорнији и веома горки.
Зелене маслине се не једу свеже. Без посебне обраде, потпуно су безукусни. Плодови су натопљени содом и сланом течношћу да неутралишу горке гликозиде.
У фази зеленог плода одвија се најмасовнија берба маслина. Само током овог периода можете равномерно и лепо уклонити кост. Столне сорте као што је Халкидики се беру за потрошњу. Често се плодови киселе уз додатак дивљег коморача, лимуна, белог лука, кришке љуте паприке. Зелене маслине се користе као предјело, у сосовима, салатама и многим другим јелима.
Шта су маслине?
Маслина је уљарица. Узгаја се за производњу најздравијег маслиновог уља. Отуда и његово друго име је маслина, маслиново дрво (од речи уље).
Плод маслине или маслине се остављају да сазре на дрвету и потамне да би се добило маслиново уље.
Постоји око 70 сорти маслина. Посебно вредним се сматрају сорте, од чијих плодова можете добити пуно уља - меснате, са малим језгром и столом, као што су Каламата, Атиноглиа, Коронеики, Тсунати. Плодови Каламате, за разлику од десетина других сорти, не беру се зелени, већ им се дозвољава да сазре на дрвету.
Сазревањем, зелени плодови добијају браон-љубичасту нијансу и "претварају" се у маслине. Неким сортама је дозвољено не само да сазревају, већ и да се осуше (округле маслине). У њима нестаје горчина, јавља се пријатна масноћа.
Разлике на фотографији:
Зреле маслине се традиционално соли, чувају у маслиновом уљу, понекад и у сирћету. Веома се разликују од уобичајених маслина у теглама које се продају свуда у руским продавницама. Наборане и неупадљивог изгледа, "природне" маслине су вишеструко светлијег укуса, приметно масне.
Повезан видео:
Питања и одговори
Шта је здравије?
Јаред маслине су хемијски сличне зеленим маслинама. Припремљени су од истих сировина, а подједнако су корисни због високог нутритивног садржаја, који се може упоредити са екстра девичанским маслиновим уљем. Плодови имају довољну количину витамина А, мононезасићених масних киселина, калијума, магнезијума, гвожђа, фосфора, калцијума, неких витамина Б1, Б6, Б12, каротеноида.
Ако упоредимо зреле маслине и зелене, онда су тамни плодови дефинитивно кориснији. Садрже више токоферола и имају јаче антиоксидативно дејство на организам.
Како разликујете природне маслине од обојених маслина?
Трошкови природних "маслина" су много пута већи (око 1000-1500 рубаља по 1 кг). Они су нужно сушени или сушени, са кости, што је веома тешко извући из зрелих плодова. Боја природних тамних маслина је такође различита - хетерогена је, љубичасто-браон.
Људи имају различите ставове према маслинама и црним маслинама. За већину, ово је предјело за свечани сто. Негурмани не улазе у детаље, која је разлика између зеленог и тамног воћа, већ једноставно бирају маслине по укусу. Садрже вредне масне киселине и друге корисне супстанце које помажу да кожа остане гипка и блистава. Плодови су добри за здравље кардиоваскуларног система, за добар вид и превенцију тумора. Али не заборавите на импресивну количину соли у производу. Важно је не злоупотребљавати "деликатес" . Десетак маслина или црних маслина ће задовољити све потребе организма и омогућити вам да у потпуности уживате у свом омиљеном укусу.