- Како разликовати боршч од супе од купуса?
- Шта је супа од купуса?
- Шта је боршч?
- Зелени боршч: шта се зна о њему?
- Питања и одговори
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Да бисте разумели разлику између боршча и супе од купуса, само погледајте традиционалне рецепте. Боршч, зелени боршч и схцхи су сорте супа од поврћа. Разлика између јела лежи у употреби посебних састојака. У класичном боршу, ово је цвекла, у зеленом - кислица и јаја, у супи од купуса - често кисели купус. Схцхи такође карактерише велика варијабилност састојака.
Како разликовати боршч од супе од купуса?
Није увек могуће разликовати боршч од супе од купуса. Многе домаћице користе породичне рецепте који мало личе на традиционалне.У јела се додају лако доступне и најхранљивије намирнице: све врсте зеленог биља, пасуљ, јаја. Због тога чорба од купуса и боршч губе своју јединственост и више их није могуће прецизно заразити.
Али која је разлика између јела припремљених по стандарду? Погледај табелу:
| Схи | Црвени боршч | Зелена | |
| било који | црвено | зелено | |
| обично кисело | кисело или слатко и кисело | освежавајуће, кисело | |
| кисели купус или друга високо кисела храна;
разноврсни састојци | цвекла, свеж и кисели купус | обиље зеленила, јаја | |
| кување сирове хране (купус се понекад динста) | претходно термичка обрада производа (пржење, печење) | зелено се не кува, већ се додаје на крају | |
| током целе године | јесен, зима | пролеће и лето | |
| само | тешко | средњи |
Разлика на фотографији:
Шта је супа од купуса?
На старом руском језику јело се звало „шти“. Шчи су се спремале посне и месне, од киселог купуса и свежег сецканог купуса, или са киселицом, или цвеклом. Јело може да садржи десетине различитих састојака. Схти се припремао на чорби од житарица, рибе, печурака, поврћа и меса. Могу се додати парадајз и јабуке.
Име "схцхи" , према једној верзији, потиче од староруског "сто" (" сти" ), што значи "храна" , "хранљива храна" .
Сцхи (схти) је дуго био главно топло јело руске кухиње. Као што изрека каже. „си и каша су наша храна“. Није постојао јединствен рецепт за супу од купуса. На сваком локалитету, за различите прилике, јело се припремало на посебан начин. Постоји најмање 24 рецепта: празан, Урал, Дон, Цар, Грибоедов, Боиар, Мороцхан схцхи, итд.
Упркос бројним варијацијама јела, постојала су општа правила кувања:
- кување (друга варива се могу припремити једноставним разблаживањем водом);
- густа конзистенција;
- висока нутритивна вредност (добро задовољава глад);
- ацид.
Ши (шти) се често белила павлаком и додавало се брашно да се згусне. Један од старих рецепата:
У модерној верзији, карактеристичне разлике између супе од купуса су:
- Означите сирову храну (не пржену).
- Коришћење киселог купуса.
- Коришћење биља.
- Могућност додавања киселих јабука, сланих печурака и других нестандардних састојака за супе.
Шта је боршч?
У Даловом објашњавајућем речнику, борш се назива кисела цвекла и чорба од ње. У старим данима, јело се припремало налик на супу од купуса. Уместо киселог купуса коришћена је само кисела репа. Стога се понекад звао шти (схцхи) боршч, односно цвекла.
Иначе, од укисељене цвекле припремао се окрепљујући квас од цвекле. Боршч са његовим додатком назван је боршч супа са соком. Црвени боршч је био главно прво јело источних Словена (а посебно Украјинаца).
Стандардна композиција:
- поврће: цвекла, купус, кромпир, лук, парадајз, шаргарепа;
- зачини: црни и алева паприка, ловоров лист;
- зелено биље: першун, копар.
Боршч се кува са свежим и киселим купусом. Ако се не додаје кисели купус, за киселину се користи сирће, ређе лимунов сок. Врло често рецепт укључује бели лук, понекад пасуљ, маст, паприке, репу, тиквице, целер, мајчину душицу, лову, босиљак, естрагон, мајоран.
Данас се цвекла углавном користи не кисела, већ печена (кувана, динстана). Ово даје јелу своју слаткоћу. Уколико садржај шећера у репи није довољан, често се заслађује шећером. Класични густи боршч. Може бити посна и скромна - на месној, месној и коштаној или коштаној чорби.
Зелени боршч: шта се зна о њему?
Источни Словени у хладној сезони након жетве репе кували су црвени боршч, ау пролеће, са појавом младог зеленила - зелени. Понекад се назива и украјински аналог руске супе од кисељака.
Зелени боршч се сматра традиционалним, направљен од следећих производа:
- месна чорба са месом;
- поврће: кромпир, шаргарепа, лук;
- зеле: кисељак, коприва, копар, першун, лук;
- јаја - пилетина или било која друга птица.
У стара времена јело се припремало и са додатком листова маслачка. Што се тиче јаја, у домаћем зеленом боршу разбију га право у тигањ. Дозвољено је трљати јаја на фином ренду. Јело са уредним половинама или четвртинама јаја изгледа представљивије.
Питања и одговори
Која је разлика између зелене супе од купуса и зеленог боршча?
Без јаја. У купусној чорби се по правилу додаје више различитих састојака за богатство, има купуса. У зеленом боршу, кисељак и млада коприва су увек присутни.Постоји и разлика у кувању: у првом јелу зачинско биље се полаже два пута, ау другом - једном, на самом крају.
Која је разлика између супе од цвекле и боршча?
Сирова цвекла (укисељена, укисељена, понекад и из конзерве) се ставља у чорбу од купуса.
У закључку, супа од купуса се сматра најједноставнијим јелом. Поврће за то не захтева пасивизацију или пржење. Све компоненте се одмах стављају у посуду. Добар црвени боршч, густ и богат, припрема се неколико сати. Потребно је посебно направити прелив, уравнотежити слаткоћу и киселост. Разлика између јела је значајна у смислу састава, процеса и укуса.