Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Постоји много врста кафе и напитака од кафе, а понекад их је веома тешко разврстати. На пример, не знају сви разлику између еспреса и американа. У међувремену, постоји доста разлика - од састава мешавине до укуса и јачине.
Како разликовати еспресо од Американца
Еспресо је јако пиће са високом концентрацијом природне кафе. Током процеса кувања, топла вода под притиском пролази кроз филтер са млевеним зрном. Таква кафа се конзумира у чистом облику или се користи као основа за друга пића.
Један од "дериватива" је америцано (америчка кафа). За припрему, једна или две порције еспреса се комбинују са водом у одређеном односу. Резултат је мање концентрисано и глаткије пиће.
Али то није једина разлика. Постоји низ других критеријума који указују на то како се еспресо разликује од америчког.
Функције мешања
За обе врсте пића користи се фино млевена кафа, а главни део мешавине је арапска кафа. Разлика је у запремини Робусте. У првом случају, он чини 15 до 20% укупне масе, ау другом - не више од 10%.
Такође, за прављење пића у америчком стилу узимају се зрна лакшег печења него за еспресо.
Величина порције
Еспресо је прилично јака кафа и није уобичајено да се конзумира у великим количинама. Порција класичног пића је 30 мл. У неким установама се повећава на 50 мл.
Америцано, који се састоји од једне или две "дозе" базе и просечно око 120 мл воде, мање је концентрисан и порције су веће. По правилу, њихова запремина је од 150 до 200 мл.
Феед
Еспресо се сипа у шољице од 60 мл. Уз то се служи и мала количина хладне воде. Пре свега мора да се пије - верује се да ова мера помаже да се "очисти" рецептори, а онда ће се укус кафе открити у потпуности.
Америцано се служи у већим шољама и такође са водом. Али, за разлику од еспреса, не хладно, већ вруће. Потребно је да се кафа разблажи ако је потребно да се смањи јачина.
Обе врсте се сматрају "независним" пићима која није уобичајено да се допуњују нечим. Али у неким установама служе колачиће или малу чоколадицу.
Укус и снага
Еспресо има светао, изражен укус. Испада густо, засићено, са приметном горчином. Таквом пићу нису потребни адитиви.
Америцано је мекши и неутралнији, текстура је воденија. Нема изражене горчине. Ова врста кафе се често допуњава млеком и шећером.
Пошто обе врсте пића захтевају исту количину млевеног пасуља, еспресо и американо садрже исту количину кофеина. Али у првом случају, кафа се разблажи са 30 мл воде, ау другом - најмање 120 мл. А ако израчунате садржај кофеина у 100 г једне и друге врсте, испоставиће се да је еспресо неколико пута јачи.
Еспресо
Ово пиће је популарно широм света, али је највећу потражњу стекло међу љубитељима кафе на југу Европе - у Шпанији, Италији и Португалу. У Русији је постао распрострањен од 90-их година прошлог века.
За припрему класичне верзије узмите од 8 до 22 г мешавине кафе и сипајте у апарат за кафу. Тамо се маса изравнава и притиска тако да се формира у густу "таблету" . Након тога се кроз њега пропушта вода загрејана на 88-97°Ц под притиском од 9 бара. Важно је да се придржавате свих параметара, јер чак и незнатно одступање може утицати на коначни резултат.
Поред класичне верзије, постоје и следеће варијанте еспреса:
- доппио - дупло;
- трипло - трипле;
- ристретто - запремина кафе је иста као за једну порцију, а количина воде је смањена на 15 мл;
- лунго - маса мешавине кафе је иста као у класичној верзији, а запремина воде је повећана на 70 мл.
Развојом технологије процес кувања се променио. Тренутно већина кафића не користи апарате за кафу, већ апарате за кафу на капсуле.
Америцано
Верује се да је ова врста напитка од кафе измишљена у Италији током Другог светског рата. У ствари, то је аналог америчке "обичне" - не превише концентроване кафе, која се традиционално припремала у великим количинама.
Америцано се прави од 30 или 60 мл еспреса са додатком топле воде. У просеку, његова запремина је 120-170 мл, али може да достигне 470 мл. Течност се узима и из апарата за кафу и из посебног чајника или грејача.
Поред класичне, постоје и следеће врсте америчке кафе:
- хладна или ледена - додаје се охлађена, а не топла вода;
- Канадски (такође познат као "Цанадиано" и "Ред Еие" ) - кафа се узима из филтера за кафу уместо воде;
- шведски - промењен је редослед припреме, када се у шољу прво сипа вода, а затим кафа.
У последњој врсти пића је очувана изражена пена. А у класичној и хладној верзији нема „чепа“, јер се ломи при доливању воде.
Немогуће је недвосмислено одговорити шта је боље и укусније, еспресо или американо. Прва опција је погодна за љубитеље јаких, киселих пића са израженом горчином. А за оне који воле благ укус без горчине и воле да пију кафу са шећером и млеком, боље је изабрати америцано.