- Како разликовати краљевске шампињоне од обичних?
- Краљевски шампињон - шта је то?
- Беле печурке
- Питања и одговори
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Појава краљевских шампињона на полицама супермаркета изазвала је озбиљно интересовање - зашто су толико посебни да разлика у цени може достићи 100 рубаља или више? Главна разлика између краљевских шампињона и обичних шампињона је висока густина укуса и контрастна нијанса капице. Често су веће, популарне међу људима који воле шумске печурке.
Како разликовати краљевске шампињоне од обичних?
Често се обични бели шампињони називају "краљевским" ако су велики, укусно кувани. За крупномер карактерише засићеност укуса и ароме, сочност. Додајте успешан рецепт и јело од печурака ће се претворити у кулинарско ремек-дело достојно трпезе краљева и краљица.
Ако говоримо о сорти шампињона, краљевске печурке, онда је разлика са уобичајеним представницима одмах приметна.
Као што видите на фотографији, шешир краљевског изгледа је светло браон, крем. Издалека изгледа као млади кромпир.
Немогуће је помешати са уобичајеним шампињоном. У Русији, сорта само добија на популарности, а многи још нису имали времена да пробају печурке. Шта је то у јелима, шта је изванредно, позивамо вас да сазнате.
Разлике у табели:
| Краљевски шампињон | Обични шампињони | |
| светло браон, беж, крем | вхите | |
| 8-15цм;
до 30 цм | 5-10 цм просечно | |
| густо, зачињено, слатко, слично дивљим печуркама | ближе неутралном свежем;
избочена печурка након термичке обраде |
|
| богата печурка са примесама мушкатног орашчића | печурка, умерено богата | |
| 26 кцал | 22-27 кцал | |
| 1,5-4 пута више | у зависности од сезоне, прихватљиво | |
| пуњене печурке;
печурки сос за тестенину; Портобелло бургер; | јулиенне;
крема пире супа; мариниране печурке |
Краљевски шампињон - шта је то?
Други називи гљива су Роиал Мусхроом или Портобелло. Ово је свима позната врста шампињона, пореклом из Италије. Масовно је почела да се гаји у Француској крајем 19. века, а у Русију је донета пре око 10 година.
Краљевски шампињон се зове затворен филмом, млади примерци са беж шеширом. Портобело - зреле, посебно велике светлосмеђе печурке исте сорте.
Испод шешира имају ружичасто-сиво-браон плочице. Портобелло се одликује меснатом, одличном богатом аромом и укусом са примесама мушкатног орашчића.
Према рецензијама, краљевске печурке мање ври, сочније. Могу се јести сирове, зачињене сољу и лимуновим соком. Веома су укусни пуњени ћурком и љутим сиром, као и кувани на роштиљу.
На фарми:
Краљевски шампињони, као и обични шампињони, спадају у двоспоредне шампињоне. Одликује их хемисферични облик капице, благо депресиван у центру.Месо на резу добија благо ружичасту нијансу. За разлику од беле врсте, краљевска се никада не налази у природи, већ се искључиво узгаја.
Беле печурке
Шампињони се у Италији и Француској узгајају од краја 17. века. Брзо су се проширили широм Европе. У Русији потражња није била превелика, све док 20-их година 19. века сељак Осинин није направио прве шампињоне за узгој печурака у индустријским размерама.
Одавно се веровало да су белина и мала величина знак свежих, квалитетних шампињона. Смеђа боја шешира доживљавана је као знак старости.
Суптилности коришћења традиционалног изгледа:
- Мале снежно беле печурке су најмлађе. Једу се сирове и користе се свеже за салате и грицкалице. А компактна величина је погодна за маринирање.
- Шампињони средње величине погодни су за сва јела. Богатијег су укуса, погодни за пржење са кромпиром, супом од печурака, пицом.
- Велике печурке се користе за пуњење, печење, роштиљ. Најсочније су и најмирисније.
Питања и одговори
Да ли треба да чистим?
Свежа краљевска печурка се обрише влажном крпом и одсече врх крака. Не треба га прати у води и гулити. Напротив, труде се да га сачувају како би јело било шарено.
Шта је здравије?
Разлика у хемијском саставу краљевског и обичног шампињона је мала. Смеђа печурка има мало више хитина, што је може учинити мање апсорбованом. Генерално, обе сорте су подједнако добре у промовисању губитка тежине и заштити од преједања. 100 г производа садржи: око 4,5 г протеина, 25% дневне потребе витамина Б2, 42% - Б5, 28% - ПП, 14% - фосфор, 150% - кобалт, 47% - селен, 10% - Омега-6.
Шампињони су најсигурније печурке за јело чак и сирове. Свестрани су и погодни за кување разних јела: супе, јулијен, печурке на роштиљу, грицкалице, кисели краставци. Ако је укус обичних белих печурака досадан, можете их заменити краљевским. Одликују се богатијом аромом и укусом, меснатом. Треба имати на уму да је цена беж сорте већа због нижих приноса (краљевске печурке достижу зрелост 2-3 недеље дуже). Најбоље их је куповати у супермаркетима, где производ долази са пратећом документацијом која гарантује безбедност и квалитет хране.