Када је задатак да припремите кулинарско ремек-дело, важно је разумети разлику између тиквица и тиквица. Спољне разлике су очигледне: обичне тиквице су скоро увек веће, светло зелене, једноставног укуса поврћа. Тиквице је умањени назив за бундеву (на италијанском "зука" ). Плодови тиквице су дуги око 15 цм, са светлом травнатом кожом и белим, нежним, слаткастим месом.
Како можете разликовати тиквице од тиквице?
Пре него што причамо о разлици између тиквица и тиквица, вреди разјаснити:
Тиквице су сорта тиквица, коју су први описали италијански узгајивачи 1901. године. Обе биљке припадају породици Цуцурбитацеае.
И жбуње и плодови тиквица се приметно разликују од белих, „обичних“ тиквица. Које разлике вам прве упадају у очи:
- Плодови тиквица су мањи, тамнозелени.
- Слађи су, нежнији, јестиви сирови.
- Кости су лоше формиране, кожа се дуго не грубља, због чега је квалитет чувања тиквица за ред величине бољи.
- Често ребрасто.
- Кожа није бодљикава, без тврдог пубесцента.
- Биљке су компактније због слабог гранања, имају веће, лепе листове на дугим петељкама.
- Више женског цвећа, односно принос је 2-4 пута већи.
- Сазрева касније, али сазрева брже.
- Волим топлоту.
Разлика на фотографији:
Поређење у табели:
| тиквице | Тиквице обичне | |
| тамнозелена, ретко жута или пругаста | светло зелена | |
| 12-20цм, понекад 25цм | 15 цм до 50 цм и дуже | |
| неутрално, слатко | неутрално, поврће, благо кисело | |
| танка, глатка и мекана, јестива | разликује се у дебљини и густини, може бити бодљикаво | |
| сочно, нежно, благо хрскаво;
крем језгро. | средња сочност и густина;
језгро са меким костима које брзо сазревају и згушњавају се. |
|
| италијанска паста;
слане и лиснате пите; тепсије, гратинирање; супа пире; чоколадне пите, мафини, колачи; похано цвеће; пуњене ролнице, чипс и друге грицкалице | пржене тиквице;
палачинке од тиквица; торта од тиквица; кавијар од тиквица; поврће на жару; све врсте варива; кисељене тиквице. |
Карактеристике тиквица зависе од сорте и могу се разликовати од оних датих у табели.
Тиквице - шта је то и са чиме се једу?
Код куће, у Италији, тиквице сазревају када су врућине још неподношљиве. Они су дивно освежавајући. Домаћице не морају дуго да стоје за шпоретом да би кувале ручак или вечеру. Тиквице се исеку на танке траке и кришке, трљају на крупно ренде и у овом облику се додају у хладне летње тестенине, салате, грицкалице.
Младе мале тиквице се једу без термичке обраде.
Добар су укус, сочни, више као краставци него на обичне тиквице. Да би се додало богатство, већ сецкане тиквице се помешају са луком или наном и попрскају лимуновим соком. После 20-30 минута кисељења, поврће постаје веома зачињено и још укусније.
Шта иде уз тиквице:
- Фета сир, пармиђано, рикота;
- чери парадајз;
- лимун;
- свежа нана, босиљак;
- стабљике целера;
- песто;
- инћуни;
- сесам;
- маслине и маслиново уље.
Необично за обичне тиквице
Тешко је поверовати, али дуго се јело само семе тиквица. После 16. века долази из Америке у Европу и узгаја се углавном у ботаничким баштама. После 18. века, тиквице су постале популарне као поврће.
Занимљиве чињенице:
- Постоји много варијанти тиквица са жутом, зеленом и скоро црном кожом, са пругама и мрљама, различитих облика, величина, укуса.
- Високородна белоплодна група богата је сортама које се добијају укрштањем са тиквицама (Ролик, Белогор Ф1, Белоплодни, Анцхор и др.).
- Већина сорти има чврсту пубесценцију на листовима, стабљикама и понекад плодовима. Бербу се препоручује да се врши у рукавицама, а код посуђа одсеците бодљикаву кожицу.
- Све врсте тиквица се боље варе и имају најбољи укус у младости.
- Садржај калорија у поврћу је 27 кцал на 100 г. Плодови имају доста калијума, гвожђа, витамина Ц, Б1, Б2 и Б6, ПП, каротена.
- Паприкаш од тиквица се препоручује за исхрану беба и исхрану реконвалесцентних пацијената. Благотворно делује на варење и помаже у јачању имуног система.
Питања и одговори
Шта је тачно, тиквице или тиквице?
Сматра се тачна опција са једним словом "к" . Такав правопис забележен је у најмеродавнијем речнику данашњице, Руском правописном речнику Руске академије наука, чији је уредник В.В.Лопатин. Упркос томе, обе варијанте су подједнако честе, укључујући и на паковањима семена.
Шта је здравије?
Разлика у предностима тиквица и тиквица је мала. Италијански рођак је мање калоричан (садржи 16-24 кцал). Када се једе са кором, чува се више витамина, посебно витамина Ц. Али у исто време, тиквице су богате и кобалтом и силицијумом, који доприносе производњи колагена и метаболизму масних киселина (помажу у одржавању лепоте и младости). ).
Тиквице су почеле да се појављују у Русији 1980-их. Иако нису истиснули уобичајену тиквице са белим плодовима, и њу су заволели.Многи их користе на исти начин са уобичајеном сортом поврћа, не видећи велику разлику у укусу. Гурмани и они који кувају оригиналне чоколадне мафине са пастом од тиквица или италијанске менте могу да разликују укусе.