Ако гурмане питате по чему се латте разликује од капућина, многи ће одговорити: запремина пића и количина млека. Латте у чаши је обично већи, млечнији је. Капућино има савршен баланс укуса кафе и млека, а пена на површини је густа и густа. По жељи се може јести и кашиком.
Како можете разликовати латте од капућина?
Латте и капућино су међу ТОП 5 најпопуларнијих напитака од кафе на свету. Оба су заснована на еспресу и млеку, али су веома различити. Која је разлика између њих укратко:
- Укус кафе је приметно млечан. Садржи минималне количине кафе и кофеина.
- Латте пена је обимнија и растресита, капућино је густ, постојан.
- Капучино се често служи у стандардним порцијама, латте је више огромно пиће.
- Капучино је чешће узорковано.
Разлика на фотографији:
Поређење у табели:
| Оригинални латте | Капучино | |
| просечно 220 мл (до 500 мл) | Просечно 160 мл | |
| 15% еспресо 85% млеко | 33% еспресо 67% млеко | |
| мека и свиленкаста млечна кафа | изразито, горчина кафе балансирана са млечном нежношћу | |
| трослојни напитак који се састоји од слоја млека, еспреса и меке, прозрачне пене
или цело пиће са ажурним слојем лабаве пене до 1 цм | двослојни напитак који се састоји од црвено-браон кафе са млеком и густе пене до 1,5 цм висине | |
| у великој стакленој шољи са дршком
или у непрозирном стаклу | у шољи са дебелим зидовима | |
| латте маццхиато, моцха | флат вхите |
Латте - шта је то?
У родном месту латте, у Италији, реч "латте" значи "млеко" . Приликом наручивања, бармен ће једноставно ставити чашу млека на сто и биће у праву.
У Италији, аи у већини страних земаља, уобичајени напитак од кафе и млека на менију има ознаку "цаффе латте" или "цаффелатте" , односно "кафа са млеком" .
Према легенди, латте су измислиле италијанске домаћице. Додавање 3-6 порција млека у еспресо омогућило је чак и деци да пију кафу. Испоставило се да је пиће веома деликатног укуса - идеално за удобно мирно јутро. Друга легенда каже да је бармен једне старе италијанске кафетерије одлучио да ароматизује топло млеко и у њега сипа шољицу еспреса. У сваком случају:
Латте је више млека са кафом него кафе са млеком.
Италијани га традиционално пију ујутру. Верује се да каснија конзумација пића може изазвати проблеме са варењем. Из истог разлога се не служи после обилног оброка. Најбоље време за кафу је доручак и други доручак.
Оригинално пиће се прави од 30-50 мл еспреса и 180-200 мл млека. Карактеристике кувања:
- Направи еспресо од фино млевене кафе.
- Млеко са садржајем масти од 3% загрејте на 50-60 степени, и пените капућинатором 30 секунди.
- Сипајте еспресо у велику чашу.
- Сути пенасто млеко у шољу.
За диверзификацију укуса у латте се додаје ванилија, чоколада, банане и други сирупи, ликер амаретто. Млечна пена одозго, по жељи, може се посути ренданом чоколадом, циметом, мрвицама ораха, какаом.
Шта је капућино?
Историја порекла капућина је прилично збуњујућа. На италијанском, "цаппуццино" је капуцин (монашки ред). Од 17. века, такође се верује да је „капуцин“ означавао црвенкасто-браон боју којом се боје хаљине капуцинских монаха. Прва врста капућина припремљена је у Аустрији од жуманца и кајмака. Захваљујући додатку кафе, престала је да буде горка, њен укус је постао сладак, мекан.
Капучино се цени због своје уравнотежене снаге, нежности и естетике.
Модерни капућино појавио се након 1901. године након проналаска апарата за кафу Луиђија Беззере.Пара коју производи машина користила се за пенушање млека. Пенаста капица пића треба да буде стабилна, густа, еластична, попут стаклене површине. Такву пену не можете добити обичним пенилом, већ само у апарату за кафу.
Прави избор млека је веома важан за прављење капућина.
Да би се формирала густа пена, она мора бити цела, са високим садржајем протеина и масти.
Која је разлика између капућина и латтеа:
- Млеко се брже шири са паром и дуже се мучи.
- Када сипате еспресо, прво промешајте са умућеним млеком, а затим сипајте преосталу пену (направите цртеж)
- За припрему стандардног капућина потребно је мање млека - 120 мл (за шољу од 30-50 мл еспреса).
Питања и одговори
Која је разлика између латте и латте маццхиато?
Буквално "латте маццхиато" се са италијанског преводи као "мрљано млеко" . За разлику од оригиналног латте-а, макијато има смеђу тачку у средини беле главе. Млеко за верзију макијато се јаче умути и последњи се додаје еспресо. То је његов смеђи траг који се може приметити ако бариста не одлучи да украси пиће.
Шта је латте арт?
Приликом сервирања, напици од млечне кафе често су украшени шарама од пењеног млека (латте арт). Латте арт је уметност сликања млеком. Користи се за украшавање свих напитака од кафе и млека. Да би цртеж испао, млеко за декорацију треба да буде вруће, посебне кремасте конзистенције без великих мехурића пене.
У закључку, реч "латте" у различитим земљама, па чак иу суседним кафићима, може се односити на потпуно различита пића. На пример, јапански матцха зелени чај са млеком (матцха латте).Кувају латте са алгама и цвеклом, чак и са печуркама. Главна ствар у пићу је садржај око 85% млека. Капућино има више кафе, мање млека, оштрији је и боље избалансиран.