Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Домаћице често користе замрзивач за чување зимских препарата. Ако се неко пита да ли кисели купус може да се замрзне, одговор је да. У овом случају, поврће задржава корисна својства и укус, али донекле модификује конзистенцију. Купус постаје мекши. Међутим, ова метода може бити корисна као последње средство у случају да нема довољно простора у одељку фрижидера или да производ треба да се чува дуже време.
Рок трајања
Рок трајања киселог купуса зависи од услова. У фрижидеру на температури до +6 ° Ц, производ ће задржати свој укус 1,5-2 недеље, а након овог периода ће почети да се кисели. У подруму на температури близу 0°Ц, радни предмет може да стоји целу зиму.
Ако кисели купус чувате зими на незастакљеном балкону, смрзће се. Али у овом случају неће бити могуће одржати стабилну температуру.Неочекивано одмрзавање ће проузроковати одмрзавање и погоршање радног предмета током поновљеног замрзавања и одмрзавања. У замрзивачу се кисели купус чува најдуже - до 10-12 месеци на температурама од -18°Ц и ниже.
Како правилно замрзнути
Замрзните купус за зиму благовремено, спречавајући производ од кварења и пероксида. Боље је одмах разложити сецкано поврће у затворене кесе, контејнере или тегле. Величина порције треба да буде довољно велика да се може користити одједном.
Да би се уштедио простор, купус се сабија у контејнере, притискајући кашиком.
Да напуните производ сланом водом или не - свака домаћица одлучује за себе. Расол може добро доћи ако се убудуће кува кисела супа од купуса. Сок од киселог купуса садржи ништа мање витамина од самог киселог купуса. Испуштену течност не треба одлагати.
Расол се сипа у стаклену или пластичну флашу и ставља у фрижидер. Након што се купус извади из замрзивача и одмрзне, течност се поново додаје у производ, враћајући му сочност. Купус упакован у мале кесе се склапа у једну велику тесну кесу за компактно складиштење.
Со је природни конзерванс
Приликом кисељења купуса не користе се никакви додаци осим обичне кухињске соли. Управо је со природни конзерванс који продужава рок трајања радног предмета. Не постоји одређено време током којег ферментација мора бити завршена. Процес ферментације траје дуго, наставља се и након што се купус охлади.
Зато производ временом постаје све киселији. Шећер садржан у поврћу, под утицајем посебних бактерија, претвара се у млечну киселину.Смрзнути кисели купус задржава киселост коју је имао када је био замрзнут. Важно појашњење - јодирана со није погодна за ферментацију, потребно је само камен, грубо млевење.
Како правилно одмрзнути
Одмрзавајте купус, ако је потребно, постепено. На пример, ако планирате да га користите за винаигрет, део се извади из замрзивача за 8-10 сати и пребаци у фрижидер. Прва 3-4 сата након одмрзавања, купус и даље задржава хрскавицу и тек тада постаје мекан.
У већини случајева, претходно одмрзавање није потребно. За топла јела, производ се узима директно из замрзивача. Истовремено, време кувања је преполовљено, јер замрзнути купус постаје мекан и без термичке обраде.
Шта радити са смрзнутим киселим купусом
Замрзнути кисели купус се користи на исти начин као и онај који је чуван у фрижидеру.Од њега се прави веома укусна супа од купуса. Припрема је такође погодна за боршч. Потребно је само узети у обзир да се кромпир стврдне и дуже кува од млечне киселине, мораће се раније ставити у тигањ. Из бланка се добија укусна зеља у коју се додају свињетина, чорба, кувана кобасица, кобасице по избору.
Ако су цели листови замрзнути, од њих можете кувати сармице. Дивно јело су кнедле са киселим купусом, често се кувају у посту. Прво, купус се мора динстати у биљном уљу заједно са луком, а затим користити као пуњење. По истом принципу се припрема фил за пите, само се у њега додаје и куван кромпир.
Замрзнути кисели купус потпуно зауставља процес ферментације, тако да не долази до пероксида. Производ се користи након одмрзавања на уобичајен начин. Празан је погодан за прављење пуњења у кнедле и питама, првим и другим топлим јелима.Пре додавања у винаигрет, ферментисани производ се одмрзава у фрижидеру 8-10 сати.