Тање и лепо исецкати купус није тако лако као што изгледа на први поглед. Биће вам потребна посебна сецкалица за купус и одређена вештина. Хајде да се позабавимо свим начинима и откријемо тајну: како доћи до најтањег чипса.

Који кухињски алати могу да се користе за резање купуса

Рецимо одмах да ће бити тешко ситно исецкати поврће обичним ножем. Професионални кувари су способни за ово, али чак и они радије користе посебне алате:

  • ренде;
  • секире са две оштрице;
  • јицхен.

Коришћење сваког од ових алата треба да узме у обзир карактеристике.

Хајде да се позабавимо њима.

Како исецкати купус помоћу ренде

Ручни ренде вам омогућава да танко исецкате главицу купуса, и што је најважније - брзо. У продавницама можете пронаћи различите врсте ренде за поврће: дрвене или пластичне, са 2 или више сечива.

Користимо пластичну ренде са 2 различита наставка:

    • Прва млазница вам омогућава да добијете танке, али кратке штапиће купуса.

    • Друга млазница помаже да се главица купуса сече на танке, али дугачке сламке.

Да би поврће било згодније сецкати на ренде, можете да одсечете комад од главе или, ако је глава мала и стане у руку, радите са њом. Овде се морате фокусирати на удобност и ништа друго.

Како се понашати:

  • Наслањамо се на даску за сечење помоћу ренда.
  • Узми купус у другу руку.
  • Купусом правити монотоне покрете на ренде од врха до дна, уз мали притисак. Ни у ком случају не треба правити пребрзе и нагле покрете - тако се можете повредити на оштром ренде.

На таквом ренду поред купуса може се танко нарендати и друго поврће. На пример, кромпир, шаргарепа, цвекла.

Ренда има само један минус - потребно је много снаге. Монотони покрети брзо постају досадни. Због тога кувари препоручују да га користите када је потребно ситно исецкати малу количину купуса, на пример, за салату.

Како сецкати купус секиром

Обични људи, а не кувари, радије сецкају главицу купуса специјалном секиром. Споља, овај уређај изгледа као обична кухињска секира, у чијем су металном делу уграђена два оштра сечива. Између њих постоји мали размак - регулише дебљину дробилице. Дршка такве секире је обично од пластике, понекад од дрвета.


Поврће је згодно рендати, али секира је много сигурнија. На крају крајева, његове металне ивице су тупе, немогуће је повредити се око њих.Оштра сечива се налазе у средини секире.
Ако секиру правилно користите, можете брзо исецкати главицу купуса. Ова метода је погодна за сечење великог броја поврћа. На пример, за сољење, када треба да обрадите неколико глава одједном. Коришћење секире је веома једноставно:

    Морате ставити купус на даску за сечење.
  1. И онда само држите секиру уз ивицу поврћа мало напред и одмах доле. Кретање треба да буде уз лагани притисак.

Оштра сечива ће одмах почети да сецкају купус, а човек не мора много да се труди. Тако можете добити прилично танке штапиће, средње дужине. Брзо и лако!

Како сецкати купус са Јицхен

А ево и тајне методе уситњавања коју смо обећали. Захваљујући њему, можете добити најтањи чипс од купуса. Ово је употреба кухињског алата - јицхен. Погодно им је да раде, процес иде брзо. За 10 минута можете ситно исецкати малу главицу купуса.


Јицхен изгледа као нож за чишћење. Ово друго, иначе, може се лако заменити јицхеном, ако га нема. Направљен од нерђајућег челика. Дршка може бити од густе гуме, пластике. Јицхен је доступан у различитим величинама. Можда је најважнија ствар (поред одличног резултата) то што је немогуће сећи се Јицхен-ом или љуштењем поврћа. Ово су апсолутно безбедни алати које чак и деца могу да користе.

Да бисте радили са јицхеном, потребно је да одсечете мали комад од главице купуса како би га било удобно држати у руци.


Затим треба да узмете комад у руке и нацртате јицхен дуж његове ивице, изводећи радње према вама. У овом случају, треба да притиснете лагано, само мало.


Овај алат заиста производи веома танке, али хрскаве кришке купуса. Идеалне су за кисељење за зиму и припрему салата од поврћа.

Корисни савети

Пре рада, препоручује се да прочитате наше корисне савете:

    Прва ствар коју треба урадити је уклонити горње листове са главе.
  1. Купус не вреди прати. Тада ће бити клизав и биће незгодно радити с њим. Довољно је да се горњи листови уклоне.
  2. Керамичке и стаклене даске за сечење је најбоље да не користите у свом послу. Изгледају лепо, али контакт са њима ће отупити сваки нож. Али дрвене и пластичне плоче су одличне. Пожељно је да буду велике величине.
  3. Купус треба брзо да се сецка, покрете у једном правцу, али мирне, не оштре.
  4. Не можете трљати поврће за будућу употребу. Фино исецкани купус брзо губи сок, постаје сув и без укуса. Морате да радите са њим непосредно пре кувања.

Најбржи начин за сецкање је секиром. Поврће можете да исечете брже од њега само уз помоћ машине за обраду хране. Али не воле све домаћице ову методу, јер је комбајн скупо задовољство и не може свако себи приуштити да га купи само ради кувања мале количине поврћа.

Категорија:

Савети