Прелив од нара је изузетан производ оријенталног порекла, познат под егзотичним називом "наршараб" . Сос од нара користе кувари из целог света. Највећу популарност ужива у Азербејџану, Грузији, Турској, Грчкој, азијским државама. Сос од зрелог нара комбинује се са разноврсном храном, чинећи његов укус наглашенијим и префињенијим. Припрема се по посебним рецептурама, од свежег воћног сока, ароматичних зачина и других састојака.

У која јела се додаје сос од нара

Нарсхараб се преводи као "вино од нара" .Најчешће, сос је повезан са азербејџанском и грузијском кухињом. Пружа храни пријатну киселост, подстиче апетит, елиминише специфичан укус неких производа. Нарсхараб је веома цењен јер даје јелима племенитији и префињенији "звук" .

Прелив се користи за побољшање и диверзификацију укуса:

  • свињетина;
  • јагње;
  • бееф;
  • телетина;
  • пилићи;
  • роштиљ;
  • јетра;
  • рибља јела;
  • морска храна;
  • пасуљ;
  • паста;
  • супе;
  • саладс;
  • чорба од поврћа.

Сос од нара се често користи као маринада. Додаје се приликом креирања коктела, сладоледа, оријенталних слаткиша. Азербејџанци и Грузијци често једу наршараб са обичним хлебом, крекерима или лавашом.

Са чиме се не може комбиновати

Воћни сос од нара се сматра универзалним преливом. Готово свако јело ће учинити укуснијим, али овај концентровани производ се мора правилно користити.

Када се користи нарсхараб, треба узети у обзир његова засићена својства. Препоручљиво је додати сос у храну мало по мало. Ово ће сачувати укус и арому свих присутних састојака. Ако се облачење користи прекомерно, укус осталих производа ће бити угушен и ослабљен. Ако га користите пречесто и у великим количинама, можете наштетити сопственом телу.

Најбоље комбинације са другим зачинима

Класични рецепт за наршараб укључује мали број састојака. То је сок од нара, шећер и со.

Постоје и други широко коришћени начини за прављење љутог соса, према којима би требало да се комбинује са главним састојком:

  • црни бибер;
  • каранфил;
  • цимет;
  • босиљак;
  • цилантро;
  • коријандер;
  • бели лук;
  • лимунска киселина.

Познати су и рецепти који укључују црно вино, сецкане орахе, сок од цитруса и друге адитиве.

Здравствене користи

Производ не само да има диван укус и светлу арому. Осим тога, благотворно делује на цео људски организам.

Сос има следећа позитивна својства:

  • нормализује ниво хемоглобина у крви;
  • активира метаболизам;
  • стимулише рад срчаног мишића;
  • побољшава стање крвних судова;
  • стабилизује крвни притисак;
  • убрзава апсорпцију гвожђа;
  • јача имуни систем;
  • уклања токсине, тешке метале;
  • спречава пигментацију коже;
  • лечи генитоуринарни систем;
  • одржава органе вида у добром стању;
  • нормализује столицу, ублажава затвор;
  • спречава развој рака.

Сос од нара има антипаразитски ефекат, пружа антхелминтички ефекат, помаже у избегавању развоја анемије. Редовном употребом облог помаже да се попуни недостатак витамина и минерала, побољша квалитет сна, ублажи депресија и неурозе, повећа либидо код оба пола.

Састојци прелива

Сос од нара је богат природни производ који садржи низ вредних једињења. Због своје засићености позитивно утиче на различите органе и системе тела.

Калорични садржај прелива је 270 кцал, а количина масти не прелази 0,3 г. Ово вам омогућава да га користите без страха од добијања вишка килограма. Они на дијети треба да користе овај производ уместо сирћета и соја соса.

Прелив од нара садржи:

ВитаминиМикронутријентиАцидсМасне киселине
А, Б1, Б2, Б6, Б12, Ц, Е, ПП
Мг, Фе, На, Ца

Јабука, лимун
Линолна, стеаринска, бегонска, палмитинска, стеаринска, олеинска

Нарсхараб такође обилује антиоксидансима, фитонцидима, танинима, катехинима, антоцијанима, танинима. Садржи протеине, угљене хидрате, масти, дијететска влакна, целулозу, скроб.

Мирис и укус зачина

Сос од нара је производ који изгледа као вискозна течност. Прелив има карактеристичну тамноцрвену боју, често се приближава смеђој.

Нарсхараб има пријатан укус, у коме доминира лагана киселост, присутна је блага слаткоћа и суптилна горчина. Производ има изражену оријенталну арому са зачинским нотама. Такве карактеристике омогућавају да се користи и у сланим и у слатким или другим јелима.

Методе кувања

Постоји неколико опција за прављење соса од нара. Многи људи више воле да праве прелив по класичном рецепту. Љубитељи необичних укусних сензација користе оригиналне начине.

Корисни савети! Да бисте добили нарсхараб са атрактивном тамном бојом, требало би да изаберете воће са зрнима богате бордо боје. Сос ће бити мање изражајан ако се користе ружичасте бобице.

Класичан начин

За припрему дресинга по овом рецепту требаће вам при руци 10 зрелих нара, шећер и со. Укупно време рада није више од 45 минута.

Кораци у прављењу соса:

  • огулите гранате са коже, уклоните све преграде;
  • ставите зрна у лонац, пошаљите на лагану ватру;
  • гњечите масу дрвеном кашиком док се не појави сок;
  • сипати одвојену течност у другу посуду;
  • Ставите тигањ на лагану ватру, додајући шећер (1 шоља за 5 шољица сока);
  • промешати производ дрвеном лопатицом без кључања;
  • наставите да кувате док не добијете конзистенцију ретке павлаке;
  • посолите на крају кувања.

Да бисте проверили да ли је сос готов, узмите малу количину и ставите на тањир. Ако су сви кораци правилно спроведени, кап ће добити конзистенцију која подсећа на џем. Након тога, сос се мора пренети у стаклену посуду или чамац за сос и покрити поклопцем.

Са каранфилићем

Састојци за прављење прелива:

  • 2 велика нара (сваки тежак око 1 кг);
  • 10 коцкица рафинисаног шећера;
  • пола кашичице крупне соли;
  • 2 чена белог лука;
  • 3 звездице каранфилића;
  • 2-3 прстохвата црног млевеног бибера.

Воће оперите, уклоните семенке и исцедите што више сока из њих. Сипајте течност у шерпу, додајте шећер и ставите на малу ватру. Кувајте уз стално мешање дрвеном лопатицом.

После 10 минута додајте бели лук, каранфилић и бибер у чинију. Доведите до лаганог кључања и држите посуду на шпорету најмање 20 минута. Када се смеса смањи на пола, процедите је кроз газу или најлонско сито и распоредите у стаклене судове.

Са црним вином и босиљком

Да бисте кували наршараб на овај начин, требаће вам:

  • комбинујте 200 мл сока од нара и 300 мл слатког црног вина у шерпи;
  • додати 3 сецкана чена белог лука, мало сувог босиљка, шећер, со, црвену и црну млевену паприку;
  • проври смешу и кувајте на тихој ватри још 20 минута;
  • додати ½ кашичице скроба разблаженог са мало вина;
  • наставите да мешајте док се мирисна супстанца не згусне.

Припремљени прелив се распоређује у чисте стаклене посуде. Користите охлађено.

Контраиндикације за употребу соса

Употреба прелива од нара је контраиндикована код одређених поремећаја:

  • патологије дигестивног система (гастритис, пептички чир, панкреатитис, повећана киселост желуца);
  • хронични затвор;
  • хемороидна болест;
  • дијабетес.

Нарсхараб се не препоручује женама током трудноће и дојења. Такође, овај сос је контраиндикован за особе са ослабљеном зубном глеђи - киселине садржане у производу су начини да додатно погоршају његово стање.

У присуству горе наведених ограничења, требало би да смањите употребу прелива од нара или га потпуно напустите. Ако имате било какве контраиндикације, консултујте дијететичара - специјалиста ће вам помоћи да утврдите да ли се сос може укључити у исхрану или га треба потпуно уклонити из исхране.

Такође, немојте узимати прелив од нара људима који се лече одређеним врстама лекова.Нежељено је комбиновати сос са статинима (нежељени ефекти таквих лекова могу бити израженији). Поред тога, не можете га комбиновати са лековима који снижавају крвни притисак (хипотензивни ефекат ће бити израженији и изазвати погоршање добробити).

Како одабрати квалитетан сос од нара

Мора се имати на уму да ће бити могуће добити користи за тело и уживати у својствима сјајног укуса само уз коришћење квалитетног производа.

Да бисте добили сос који ће испунити сва очекивања, морате узети у обзир следеће препоруке:

  • купите производ на специјализованим продајним местима или у поузданим онлајн продавницама које гарантују да производ има све декларисане карактеристике;
  • одаберите прелив који садржи сав природни сок од нара;
  • увек проверите датум истека.

Пажљиво размотрите ознаке на посуди за сос. Ако је на боци написано Нар Ексиси, производ је што природнији, садржи само сок од нара и зачине. Ознака Нар ексили сос указује на то да садржај флаше садржи одређену количину фруктозно-глукозног сирупа.

Обрати пажњу! Нарсхараб сос има прилично високу цену. Ово је због следеће карактеристике - да бисте добили 300 мл прелива, потребно је да потрошите најмање 1 кг семенки нара.

Најквалитетнији производ је сос који садржи лимунску киселину. Стручњаци препоручују да се уздрже од куповине такве бензинске пумпе. У неким случајевима се може наћи домаћи наршараб. Често се означава као Ев иапıмı Нар Ексиси. Управо је ова опција најцењенија и испуњава основне захтеве за овај производ.

Где и како складиштити

Прелив од нара поузданих произвођача има прилично дуг рок трајања. Производ је у стању да остане у добром стању чак иу отвореном контејнеру и на собној температури. Међутим, не пропада неколико месеци.

Наршараб сос може да се чува у фрижидеру без икаквих промена током целе године. За ово вам је потребно:

  • прелив држите у посуди од тамног стакла са добро затвореним поклопцем;
  • држи производ на температури од 5-15 степени.

Важно је знати! Домаћи сос од нара нема дуг рок трајања. Након отварања паковања, такве производе треба потрошити у року од месец дана.

Нарсхараб никада не би требало да буде замрзнут. Потребно га је периодично протрести. Често се на дну посуде за прелив појављује благи талог шећера. Ово се сматра нормалним и не би требало да изазива ни најмању забринутост.

Ако планирате да укључите нарсхараб у своју исхрану, али га никада раније нисте користили, уверите се да се производ добро подноси. Ова препорука је због следеће особине – шипак је један од најјачих алергена и може изазвати нежељене реакције у организму. Пробајте неколико капи пре него што га додате у слано или слатко јело. Ако се после 20-30 минута осећате нормално, слободно започните пун гурмански оброк.

Категорија:

Плант Царе