Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Прошле године сам имао невероватну бербу јагода у својој дачи. Направио сам џем, компоте, напунио замрзивач бобицама. И први пут сам направио џем од јагода за зиму. Испало је укусно! Ево, желим да поделим са вама. Надам се да ћете уживати колико и ја.

Правила сам само џем - целе бобице, пуно шећера и јако сладак сируп. Такође је добар, али превише сладак за мој укус. И немојте га мазати на хлеб. Али прошле зиме, комшиница баба Вера ми је дала теглу свог џема – и било је нешто. Меке, деликатне текстуре, укуса природних јагода и убилачке ароме бобичастог воћа и цитруса. Бар са тостом, бар са палачинкама, бар у чај.Муж и деца су за једно вече "осудили" теглу од 0,5 литара, а ја сам дошла на идеју да питам за рецепт.Баба Вера је прво држала одбрану, а онда се предала.

Рецепт је испао веома једноставан

Узми:

  • 1 кг јагода;
  • 0,5 кг шећера;
  • Сок од 1 малог лимуна;
  • 25г пектина од јабуке.

За оне који не користе хемију

Пектин је потпуно природан згушњивач направљен од јабука. Да ли сте икада пробали џем од јабука? Сећате се колико је густо? То је због пектина, којег у јабукама има у изобиљу.

Јагоде, иначе, било које - ружног облика, згужване, згњечене. Ако купујете на тржишту, слободно узимајте испод стандарда. Испада много јефтиније, али џем је и даље укусан. Само се уверите да су бобице свеже, а не труле.

  • Јагоде ставите у сито и исперите под текућом водом.
  • Оставите да се оциједи 1-1,5 сати.
  • Бацање: уклоните репове, влати траве и крхотине између бобица.
  • Пребаците у шерпу или металну чинију. Изаберите посуђе од емајлираног или нерђајућег челика. Сок од јагоде ће реаговати са другим металима и оксидисати. Не треба вам цео периодни систем у џему, зар не? Сигуран сам да не.
  • Поспите јагоде шећером и немилице мешајте. Ми правимо џем, а не џем, тако да нам не требају целе бобице.
  • Када јагоде почну да пуштају сок, правимо пире од бобица. Користио сам урањајући блендер - то је брже и погодније. Џем се показао уједначеним, глатким и мало воденим. А старински комшијина баба гњечи јагоде дроњком за пире кромпир. Њен џем је текстуре, са комадићима бобица и гушћи.
  • Тамо исцедити сок од лимуна, сипати пектин и измешати масу.
  • Ставите тигањ на шпорет и упалите малу ватру. Чекамо да маса прокључа. При томе не заборавите да уклоните пену и поједите је са свеже скуваним чајем. Мммм, укусно!
  • Кувати 4 минута, не више.
  • Крелу масу сипајте у чисте тегле, затворите поклопцима и стерилишите. Користим посуду од 0,5 литара. Стерилизујем у кључалој води 15 минута.

Готов џем је по укусу веома сличан ренданим јагодама са шећером, само гушћи и не баца воду.

Ради чистоће експеримента, скувао сам малу порцију класичног џема од 1 до 1.

Обичан џем без адитива

  • 1 кг јагода;
  • 1 кг шећера.

Без лимуна, без пектина.

Поступило по провереној шеми: опрано, посуто шећером и пасирано. Кувано два пута по 5 минута, охлађено на собну температуру између.

Џем је испао глаткији по конзистенцији, ближи течном меду. Арома је светла, без цитрусних нота, али више карамеле. Па, укус: пуно слаткоће, мало киселине. Дјеци се јако допало, а ја и супруг смо наклоњени комшијином рецепту - није баш зашећерено и занимљив је укус лимуна.

Али нисам се ту зауставио! Толико сам уживао у испробавању различитих џемова да сам одштампао пакет рецепата са интернета и почео да експериментишем.

Најукусније комбинације састојака

Рећи ћу вам о мојих личних топ 5 укусних џемова од јагода.

Користио сам исту базу: на 1 део бобичастог воћа 0,5 удела шећера, закисељивача и пектина.

Опција 1

Гранчица јагоде, лимете и нане.

Магични нежни укус "са језом" . Деца су овај рецепт назвали „мојито“.

Опција 2

Јагода, лимунов сок, ванилија и бибер.

Да, то је бибер! Нашла сам ову комбинацију на интернету и изненадила се: ко ово кува?! Али у рецензијама је било толико дивљења да сам скувао мало џема за тест. И знате, заиста је укусно! Сама паприка се не осећа, само се појављује занимљив зачин, пикантност. То је као со у слатким пецивима: када једете, не осећате је, али утиче на укус.

За 0,5 кг јагода узео сам 4 грашка алеве паприке, 2 - црне и 1 тбсп. л. ванилин шећер. Пре прављења џема самлела сам бибер у прах. Зачини су заспали на самом крају, пре него што су угасили ватру.

Опција 3

Јагода, бели вермут, рузмарин, балзамико сирће.

Веома занимљив укус: мало травнат, киселкаст, свеж. Нешто као "одрасли" слаткиши са алкохолом личе, само без диплома. За доручак уз шољицу свеже скуване кафе - баш како треба.

За 1 кг бобица додала сам 1 стабљику рузмарина, 25 мл вермута и 5 мл балзамико сирћета. Зачини и алкохол су стављени 2 минута пре гашења ватре. Одмах након тога рузмарин је извађен да је мирис био мекши.

Опција 4

Јагода, звездасти анис и цимет.

Џем је веома богат, пикантан, оригиналног "оријенталног" укуса. Веома је укусно јести га са топлим биљним чајем.

За 1 кг бобица ставим 1 звездасти анис и 1 штапић цимета. Боље је не користити прах који се продаје у кесама - мирис уопште није исти.

Спаковао сам зачине у сноп газе да их лакше набавим. Додао сам га у џем пар минута пре краја кувања и извукао чим сам угасио ватру.

Опција 5

Јагода и киви.

За 500 гр бобица узео сам 2 кивија. И искључио сам лимун из рецепта - без њега је киселина довољна.

Мало има укус јагоде и огрозда, али више мирисног и "тропског" . Свеж, светли воћни џем - деци се допало.

Киви сам огулио и измиксао са јагодама. У почетку сам се плашио да ће црвене бобице и зелени киви, помешани, дати браон боју - али не, џем је испао црвен, као што се очекивало.

Ако волите наглашен слаткаст укус, повећајте количину шећера на класични 1Кс1. Овај рецепт неће бити пријатан.

Нисам стао на џемовима, а експерименти су настављени. Направио сам неколико десетина различитих џемова од јагода. Урадио сам мало - теглу од пола литра максимално, само да пробам. Неке опције су се испоставиле тако-тако, нећу говорити о њима. Али било је неких рецепата којима сам био потпуно одушевљен! Овде ћу их поделити.

Џем од јагода - другачије, укусно, необично

Нарочито сам тражио најнеобичније комбинације. И нашао сам их!

Џем од јагода са ружама

Чак и звучи као песма, али има укус Као што мој син каже: "Главу одатле" .

  • целе густе јагоде - 0,5 кг;
  • шећер - 1 кг;
  • латице руже - 100 гр;
  • лимунска киселина - ½ кашичице.

Боље је узети чајну ружу - више је мирисна. Али нисам га имао, па сам убрао неколико обичних баштенских цвећа на дацхи, само сам изабрао најмириснију сорту.

    Исперите бобице и оцедите у цедиљку.
  1. Поспите јагоде шећером. После 3-4 сата, она ће пустити сок.
  2. Крчкајте бобице на лаганој ватри 5 минута. Не заборавите да уклоните пену!
  3. Склоните лонац са ватре и оставите неколико сати.
  4. Док се џем хлади, побрините се за руже. Исперите латице хладном водом и ставите на чист пешкир да се оцеде. Затим их исеците на дугачке уске траке.
  5. Врати лонац на ватру. Када џем проври, додајте лимунску киселину и латице. Кувајте 10 минута.

Направио сам пола серије џема. Ставила га је у стерилну теглу, зачепила и ставила испод поклопца док се не охлади. Џем је стајао у остави неколико месеци на собној температури и био је савршено очуван.

Џем од јагода са бадемима и ликером

Неочекивана и веома укусна комбинација. Орашасти плодови у џем се стављају у целини, натопљени су сирупом и укуса су као слаткиши.

  • јагоде - 1 кг;
  • шећер - 800 гр;
  • Амаретто ликер - 2 тбсп. л;
  • 10г пектина;
  • бадеми - 100 гр.

Хајде да прво урадимо бадеме. Ако имате неољуштене орахе, прелијте их кључалом водом и оставите 10 минута. За то време, кора ће омекшати и ољуштити се. Само треба да протрљате зрна рукама и постаће бела и глатка.

  • Поспите јагоде шећером и оставите 3-4 сата да пусте сок.
  • Када бобице "испливају" , додајте пектин и ставите тигањ на лагану ватру.
  • После кључања сипајте бадеме у посуду.
  • Кувајте џем 10 минута. На самом крају сипајте Амаретто и одмах га искључите да мирис не нестане.

Направио сам импрегнацију за колаче од таквог џема: сакупио сам сируп кашиком и разблажио га прокуваном водом. Кекси су били лудо мирисни.

Џем од јагода-наранџе

огрозд-јагода коју сам једном кувао - то је био један од мојих омиљених рецепата. Стога сам одмах зграбио опцију „јагода + наранџа“. И заиста је укусно!

  • јагоде - 1 кг;
  • шећер - 0,7 кг;
  • 1 велика поморанџа.

Поспите јагоде шећером и оставите неколико сати. У међувремену, бобице пуштају сок, водите рачуна о наранџастим. Уклоните зест са њега. За ово користе посебне ножеве, али ја их немам. Исекао сам га најобичнијом гулицом за кромпир - и ништа, одлично сам урадио. Направио сам рез врло танак, провидан. Чињеница је да је бела лабава пулпа веома горка, не додаје се у јела. Морате уклонити само горњи слој наранџе, он садржи сва ароматична уља.

  • Уклоните филм са кришки поморанџе и исецкајте месо ножем. Не можете се превише трудити - у сваком случају, током кувања, лабава наранџа ће се измрвити.
  • Стави јагоде на ватру. Када џем проври, додајте поморанџу и кувајте 10 минута.
  • Искључите и охладите на собну температуру.
  • Поново укључите и кувајте још 10 минута. Додајте полет овог пута.

Када сам направио овај џем, арома у кухињи је била божанствена.

Џем од јагоде лаванде

Да ли сте већ заинтересовани? Тако да нисам могао да одолим! Купио сам неколико снопова сушене лаванде од своје баке у пролазу и отрчао кући да пробам шта се дешава.

Састојци за ово чудо:

  • јагоде - 1 кг;
  • шећер - 1 кг;
  • лимунска киселина - ½ кашичице;
  • цвеће лаванде - 50 гр.

Нисам имао 50 грама. Почупао сам оба грозда, али сам остругао само 30 гр. Али то ме није спречило!

Јагоде сам прекрила шећером, додала киселину и чекала да бобице пусте сок.

Скувала сам џем, сипала цвеће и почела да кувам. Мирис је био - мамма миа! Поља лаванде у Француској. У почетку сам се плашио да ће мирис бити превише, не знам како да кажем. Козметичка, зар не? Лаванде врећице за веш, балзам за косу од лаванде - то је то. Али не, мирисало је веома укусно - цвеће и бобице. И 30 гр на 1 кг јагода је било сасвим довољно. Није било жеље да се дода још цвећа.

Укус џема се показао занимљивим травнатим, свежим и зачињеним, без трунке горчине.

Јагода са црвеном рибизлом

Ово није пекмез, ово је нека врста празника! Мирисно, густо и задржава облик као мармелада. Добро, мало сам претерао - али стварно је јако густо.

За 0,5 кг јагода сам узео:

  • 0,5 кг рибизле;
  • 0,5 кг шећера.

Рецепт је указивао на још 3 кашике лимуновог сока, али нисам ставио. Моја црвена рибизла је била кисела, па се испоставило да је џем потпуно непријатан. Али ако одлучите да кувате по овом рецепту, за сваки случај набавите лимун. Никад не знаш какву рибизлу добијеш.

Прво треба да испечете рибизле. Без зезања. Узимамо лим за печење, покривамо га пергаментом и на њега сипамо бобице, очишћене од остатака и стабљика. А затим пеците 15 минута на 200оЦ. Не претерујте - бобице треба да постану мекане, али не и да се рашире у кашу и не угљенисане.

Спремни? Сада меку рибизлу самељемо кроз сито. Баци торту, али остави сок.

Па, онда по уобичајеној шеми:

  • Поспите јагоде шећером и сачекајте да се појави сок.
  • Ставите на ватру. Кад проври додати сок од рибизле.
  • Кувати 20 минута на лаганој ватри, стално мешајући и скидајући пену.

Џем у почетку делује течно, али у теглама се смрзава као желе. И бобице постају густе - можете их украсити колачима или колачима.

Џем од јагода "Свежина"

Ово је најтежи рецепт - и најзанимљивији. Требаће вам пуно састојака:

  • јагоде - 1 кг;
  • шећер - 0,7 кг;
  • пектин - 25 гр;
  • лимун ½ комада;
  • свежа нана - 25 листова;
  • свежи зелени босиљак - 25 листова;
  • корен ђумбира - 20 гр.

Овај рецепт ме је изненадио: зашто баш 25 листова, а не 20? Па листови су различити: велики, мали.Али ако пише 25, ја сам искрено откинуо 25. А остатак зеленила сам замрзнуо за чај за зиму.

Очистите лимун. Горе сам већ написао како то учинити. Исцедио сам сок од преосталог "ољуштеног" лимуна и оставио са стране.

Огулио сам ђумбир и утрљао га на ситно ренде у кашу. ситно исецкани листови.

  • Прелио сам бобице шећером, чекао да се појави сок. Затим сам џем прокувао и кувао 5 минута.
  • Оставите по страни неколико сати. Када се џем потпуно охладио, додала сам лимунов сок, корицу, ђумбир, пектин и мирисне листове.
  • Ставите тигањ на шпорет и кувајте 10 минута.

Ово је најмириснији џем који сам пробао! Слатко и кисело, свеже, густо. Додуше са чајем, чак и у питама, чак и са палачинкама. Топло препоручујем и топло препоручујем. Можеш да прогуташ свој језик!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети