Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кхинкали треба да се кува мало дуже од кнедле. Тесто постаје мекано, а пуњење се кува 10-15 минута. Колико дуго кувати смрзнуте хинкали након кључања воде? Тачно време кувања зависи од начина кувања, величине производа и неких других нијанси.
Колико дуго кувати хинкали?
Прави хинкали након кувања пуни се укусном чорбом. Свакако их једу рукама: узимају их за реп, преврћу, гризу и пију мирисну течност, трудећи се да не проспе ни кап. Онда једу све остало, остављајући само реп на тањиру.
Потребно је да кувате јело тако да тесто постане мекано, али се "кеса" не распадне, а драгоцени бујон не пролије у воду.
Време кувања у лонцу на шпорету, микроталасној пећници, спором шпорету и пари је мало другачије. Пуњење производа од теста и величина су важни.
Често се спремност хинкалија одређује не временом, већ изгледом. Како знати да ли су комади за тестирање заварени:
- Производи су се појавили. После тога треба да се кувају још 5 минута.
- Појавила се јака арома хинкала.
- Тесто је сјајило и набубрило.
Савет. Да би се спречило да се тесто прекува, замрзнути производи морају да се кувају у великој количини воде.
Велики и мали
Према једној од легенди горштака, давно је храбром ратнику живот спасила "кесица" са чорбом, месом и зачинским биљем.Величина традиционалног кинкалија је прилично велика. Верује се да једна копија треба да стане у мушки длан (ни више, ни мање). У Русији су мали мини-хинкали много чешћи, мало већи од кнедли.
Време кувања у зависности од величине је:
- велика величина - 15-25 минута;
- мала величина - 8-15 минута.
Често питање - да ли је потребно одмрзнути замрзнуте хинкали пре кувања? Ово је строго забрањено. Сви полупроизводи се кувају одмах, без одмрзавања.
Продавница
Ако се тест производи купују у брендираном паковању, боље је да не погађате колико дуго да се кувају. Информације се морају наћи на паковању. Различити произвођачи имају мало различита времена кувања.
Просечно време кувања је 10-12 минута.
Савет. Посолите воду пре кључања, а производе спустите након што почне да кључа. На сваки 1 литар воде додајте око 1 кашичицу крупне кухињске соли.
Домаће
Нема ништа укусније од домаће хинкалије, направљене у најбољој традицији од млевеног меса, зачина, зачинског биља и воде. Тесто захтева посебну пажњу. Требало би да буде јако, али мекано, еластично и укусно.
Домаћи замрзнути хинкали, направљени по традиционалној рецептури од млевеног меса, кувају се нешто дуже од продавних - од 12 до 20 минута после кључања воде.
Савет. Приликом кувања, кхинкали се стриктно меша 1 пут - одмах након додавања у воду, када течност поново прокључа. Често мешање може оштетити кућиште теста, а ако се производи не мешају, могу да се залепе за дно посуде током кувања.
Са различитим пуњењима
Кхинкали са говедином и свињетином, јагњетина се сматрају класицима. Али не мање популарне у Грузији су сорте са необичним пуњењем: печурке и сулугуни, птица. Ређе се јело кува са рибом.
| Колико дуго кувати? | |
| 15 минута | |
| 15-20 минута | |
| 9-12 минута | |
| 10-12 минута | |
| 10 минута | |
| 8-9 минута |
Напомена. Табела показује минимално време кувања за кување мини хинкалија у лонцу у води.
У лонцу на шпорету
Кхинкали се најчешће кува на уобичајен начин у лонцу на шпорету. Обавезно:
- Прокувати 2 литра воде (за припрему 500 г смрзнутих производа).
- Посолите воду.
- Након кључања, промешати воду да се формира левак.
- Кхинкали један по један потапајте у кипућу воду.
- Сачекајте да вода поново прокључа.
- Нежно промешајте производе.
- Кувајте јело на јакој ватри 10-15 минута. Није потребно покрити лонац поклопцем.
- Оцедити кључалу воду.
- Послужите хинкали вруће.
Микроталасна
Можете кувати 1-2 порције хинкалија у микроталасној пећници, не више. Верује се да се једној особи могу заситити 3 велике „кесе“.
Како кувати производе у микроталасној:
- У посебну дубоку посуду сипајте кипућу воду. Коришћење кључале воде ће знатно убрзати процес кувања.
- Салт.
- Ако се користи хладна вода, изаберите највишу поставку и подесите тајмер на 3 минута.
- Нежно спустите замрзнуте производе у посољену кључалу воду.
- Кувајте на 800В 10-12 минута.
У спором шпорету
Такође можете користити спори шпорет да кувате хинкали. Морате сипати воду у посуду и одабрати режим "Соуп" . Сачекајте да вода прокључа. Ставите производе у течност која жути. Кувајте од тренутка када вода проври 15 минута.
У парном котлу (на пари)
Кхинкали на пари су посебно нежни и сочни. У парном котлу се кувају дуже него обично - 30 минута за мале и до 40 минута за велике.
Обавезно:
- Налијте воду у машину.
- Посебну посуду са рупама подмажите биљним уљем.
- Смрзнуте производе ставите у посуду тако да између њих буде размак од 3-5 мм.
- Затворите поклопац на пари.
- Изаберите време кувања - 30 или 40 минута.
Кхинкали на пари можете кувати у спором шпорету. Да бисте то урадили, користите режим "Упарено" . Време кувања и упутства су иста као и за апарат за пару.
Неконвенционалне методе кувања
Мало људи зна да хинкали не могу само да се кувају, већ и пржене у тигању, печене у рерни. Кување на нетрадиционалне начине траје отприлике исто време - од 10 до 15 минута. Хрскава, руменкаста кора од теста изгледа веома укусно, а унутра се налази фил који тече соком.
Пражени хинкали: да ли треба да прокувам пре пржења?
Љубитељи пржених кнедли ће ценити пржене хинкали. Спремају се на сличан начин, веома су сочни, хрскави, топе се у устима.
- Свеже кувани домаћи хинкали, не замрзнути, нема потребе да се кувају пре пржења. Загрејте биљно уље у тигању или фритези. Требаће вам пуно уља - 100 мл или више. Када се на тесту појави једнолична златна кора, производи се морају уклонити шупљикавом кашиком и ставити на тањир папирним убрусом. Салвета помаже у уклањању вишка масноће.
- Замрзнуте "кесе" пре пржења треба кратко прокувати. У супротном, љуска теста ће се испоставити превише тврда и неукусна. Потапају се у кључалу слану воду 5 минута. После тога се враћају у цедиљку, осуше папирним пешкиром и почињу да се прже у биљном уљу. Ако се влага не уклони, уље ће снажно пуцати и оставити опекотине.
Занимљива чињеница. На истоку вајају и кувају велику количину хинкали одједном. Није увек могуће појести их у једном седењу. Затим се куване "кесе" прже у тигању на уљу. Испада још укусније него првог дана.
Кхинкали у рерни: како кувати?
Веома необичан начин кувања хинкали је печење у рерни. Јело за аматера, али неки људи га воле. Производи се пеку испод сира, на јастучићу од свежег парадајза или са павлаком и прженим луком.
Важна нијанса: потребно је да испечете претходно куване хинкали у рерни.
Посуда се ставља у рерну загрејану на 180 степени. Време кувања - 20-25 минута.
Питања и одговори
Који сос да послужим?
Традиционално, јело се конзумира без соса, само посипано свеже млевеним црним бибером. Али ако вам класична верзија не одговара, кхинкали се служи са сосом. Ако је фил месни, треба користити парадајз сос, сир - бели лук и павлака, рибу - тартар.
Који хинкали је најукуснији?
Најукуснији су домаћи свеже припремљени хинкали. Важно је припремити их од квалитетних производа и по провереним рецептима. Боље је фино исецкати пуњење ножем. Додајте мало ледене воде за сочност. И не заборавите на "срце" било ког грузијског јела - зачине.
Кување смрзнутих хинкалија је лако као и прављење кнедли. Шкољка се ретко распада или мека због посебног састава теста. Време треба забележити након кључања воде. У просеку, јело се кува 12 минута.