Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Претходним намакањем махунарки може се значајно смањити њихово даље кување. Поред тога, овај поступак ће вам омогућити да контролишете процес кувања супа у које планирате да додате грашак.

Ако се пасуљ прво не намочи и одмах не дода у супу, онда се друго поврће може сварити, а грашак неће имати времена да омекша. Или обрнуто - месо можда неће достићи стање спремности и остати жилаво, а грашак ће се већ претворити у кашу.

Такође, неки кувари верују да натапање грашка може помоћи у спречавању надимања.

У коју воду да потопим?

Грашак треба потопити само у хладну воду. Ако га напуните топлом водом и тако оставите неколико сати, производ ће укиселити, а готово јело ће покварити непријатан укус махунарки. Проблем је што се споља покварени пасуљ не разликује од нормалног.

За намакање је боље користити филтрирану или флаширану воду како грашак не би упио штетне нечистоће из воде која тече из чесме. Ако није могуће користити филтер или флаширану воду, узмите прокувану воду.

Да бисте још више убрзали процес омекшавања грашка, можете му додати мало соде бикарбоне. Али не шећер или со, како саветују неке домаћице: оне, за разлику од соде, нису у стању да убрзају процес омекшавања махунарки.

Сода додата грашку смањиће садржај витамина Б1 у њему и мало погоршати укус производа. Стога, пре додавања соде, мораћете да изаберете да ли желите здраво или брзо јело.

Сада анализирајмо процес намакања детаљније:

    За почетак ставите потребну количину житарица у дубоку чинију и средите. Неопходно је уклонити све остатке, као и уситњени и покварени грашак, како не би покварили укус јела.
  1. Сада исперите грашак неколико пута док вода не буде потпуно бистра.
  2. Напуните грашак хладном водом тако да га прекрије за 1-2 цм.
  3. Када је процес намакања завршен, грашак се мора поново опрати.

Колико дуго намакати?

Колико дуго ћете се намакати зависи од неколико фактора:

  • одабрана сорта грашка (сорта Ајдахо се најбрже кува);
  • целом грашку је потребно дуже да омекша (6-8 сати) него изломљеном грашку (20 до 180 минута);
  • температура просторије у којој се налази пасуљ (у топлој просторији намакање се може смањити за 2-3 сата, у хладној просторији растегнути до 9 сати);
  • Када се дода сода, процес намакања се такође смањује.

Утврђивање спремности грашка је прилично једноставно: ако се удвостручио, можете почети са кувањем.

Како брзо потопити грашак?

Ако јело треба да скувате веома брзо, изаберите исецкани или што свежији грашак и потопите га у топлу (али не врућу!) воду са содом.

    Пажљиво исперите и сортирајте махунарке.
  1. У посебној посуди мешајте соду у количини од 2 кашичице на 2 литра воде.
  2. Добљену смесу сипајте у пасуљ и додајте још топле воде, тако да течност прекрије грашак за пар центиметара.
  3. Када се намакање заврши, не заборавите да добро исперите грашак да бисте се ослободили необичног укуса соде.

Ако сте изабрали грашак, намакање не би требало да траје дуже од 60 минута. Ако кувате цео грашак, потопите га у топлу соду бикарбону око 2 сата.

Како потопити грашак преко ноћи?

Дуго намакање може уништити производ. Није тешко утврдити да је грашак прекуван: на површини воде ће се појавити привид пене. Овај ефекат указује да се пасуљ укиселио током намакања, а то може покварити укус будућег јела.

Ако ипак желите да уштедите време и оставите грашак у води целу ноћ, посуду са њим треба да ставите у фрижидер или да је ставите на хладан прозор да се производ не поквари.

Како потопити грашак?

Правила за намакање грашка се не разликују од уобичајеног поступка, осим времена које морају да проведу у води. За цепани грашак биће довољно 20-60 минута намакања.

Пошто се грашак кува много брже, не морате га уопште намакати пре кувања или динстања. Тада се процес кувања може повећати до 2 сата - и то су све разлике. Најважније, не заборавите да сортирате и исперите цепани грашак.

Колико дуго грашак кључа након намакања?

Ако је грашак претходно остављен у води 2-4 сата (ово треба урадити са целим грашком), онда се време кувања смањује на 1,5-2 сата. Ако су махунарке биле у води дуже од 4 сата, њихово кување може трајати највише 30-60 минута.

Да бисте видели да ли је грашак спреман за додавање у супу, извадите један грашак и покушајте да га згњечите.Ако је то лако учинити, онда је време да завршите са намакањем. Такође, не заборавите да пазите на величину пасуља. Удвостручење је такође знак спремности.

Када је грашак већ скуван или печен, лако је проверити и његову спремност. Узмите један грашак и покушајте поново да га згњечите. Ако је лако, јело је готово.

Они који желе да кувају пире од грашка треба да сачекају још 20 минута и тек онда скину тигањ са ватре. Тако ће сав грашак постати веома мекан, биће прилично једноставно изгњечити га гурачем или блендером.

Нијансе и савети

Након што сте грашак напунили водом, потрудите се да га не тресете и да га уопште не узнемиравате, иначе ће доћи до пене и укисељавања производа. Такође, не остављајте махунарке у води дуже од 8 сати, јер ће у супротном производ сигурно покиселити и остаје само да га баците.

Посолите јело са пасуљем на крају кувања. Ако посолите раније, грашак ће се дуже кувати.

Ако у јела са грашком треба да додате парадајз пасту или свеж парадајз одмах у процесу кувања, то треба да урадите у тренутку када пасуљ омекша. Иначе, киселина парадајза им неће дозволити да се кувају дуго.

Као што видите, намакање грашка заиста олакшава кување. Придржавајте се свих горе описаних правила, а кување грашка вам неће изазвати никакве потешкоће, а резултат ће вас пријатно изненадити.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети