Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Целог живота бацам воду из конзервираног грашка и пасуља. У екстремним случајевима сам је додавао у супу, за укус. Али пријатељ ми је рекао тајну! Испоставља се да је таква течност савршено умућена! Ништа горе од беланаца.

Течност из конзервираних махунарки се зове аквафаба. Садржи пуно скроба. Након термичке обраде, постаје вискозан и претвара се у слаб желе.

Пријатељ користи аквафабу да направи посни мајонез. Отишла сам још даље - и од тога правим тесто, крем, па чак и безе.

Посни мајонез за 5 минута

За прављење мајонеза узимам:

  • 60мл акуафаба;
  • 200 мл биљног уља (боље од маслиновог);
  • лимунов сок - 25 мл;
  • сол, црни бибер - по укусу.

Ако узимате аквафабу испод пасуља, бирајте беле сорте. Црвени мајонез постаје таман. Укус је потпуно исти, али ружан.

Веома је лако кувати.

    Умутити аквафабу док не постане чврст.
  1. Улијте биљно уље и наставите да тучете. Додајте уље постепено. Додајте мало - умутите до хомогене пене. Додато још - више бичено.
  2. Ставите лимунов сок и зачине у сос. Користите било који - сушени бели лук, мушкатни орашчић, слатки сенф, копар-першун.

Готов мајонез чувам у фрижидеру, али не дуже од недељу дана. Ово је природан производ без конзерванса, тако да лако може да покисели.

Како користити воду од грашка за прављење теста

Опште правило је: 2 кашике. л. акуафабс замењује 1 средње беланце. Ако рецепт захтева жуманце, користите природна јаја. Аквафаба овде не ради! Али безе су одличне.

За кување ће вам требати:

  • 100 г шећера (или 150 ако волите јако слатке десерте);
  • 150 мл акуафаба;
  • 1 кашичица сок од лимуна;
  • прстохват соли;
  • ванилин.

Успети аквафабу до врхова. Постепено додајте шећер, лимунов сок, со и ванилију.

У овој фази добија се веома укусна безе крема. Можете напунити еклере и украсити торте. Наставите да тучете још 5-7 минута. Крема треба да постане веома густа. Проверавам тако што извучем миксер из пене. Ако након мућки остану стабилни оштри врхови, готово је.

Печем мерингуе на 100оЦ у режиму конвекције.

    Покривам плех папиром за печење или силиконским плехом.
  1. Размазујем „звездице” креме из кесе за пециво на малој удаљености једна од друге. Безе се током печења не повећава у величини, тако да се колачи сигурно неће лепити.
  2. Ставим лим у рерну и чекам око сат времена. Колачи се не пеку колико суше.

Готов мерингуе је лаган, густ и хрскав.

Овакви колачи се могу отворити чоколадном глазуром или карамелом. То чини укусан десерт. И можете сакупити у "пирамиду" , размазујући сваки слој кремом. Користим крему или бичем кувано кондензовано млеко са путером. Испада брза и веома елегантна торта без грама брашна.

Узгред, потпуно сам заборавио. Ако волите орахе - додајте у готову мерингуе пре печења. Мерингуе са лешницима или бадемима - укусно.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети