Берба глога за зиму повезана је са потребом да се правилно осуши. У ту сврху можете сушити глог у пећници - електричној или гасној, као и користити посебан електрични сушач - дехидратор. Када сами берете глог код куће, потребно је да савладате знање када, како и на који начин је то боље урадити.

Нијансе припреме глога

Правилна припрема плодова биљака за сушење је кључна за очување њихових драгоцених својстава током целе године, па и дуже.Плодове глога можете сакупљати од друге половине септембра до новембра, односно пре појаве првих мразева. У то време плодови добијају максимум корисних супстанци и витамина.

Брање бобица се препоручује по сувом и ведром времену. Са високом влажношћу - са росом или после кише - плодови ће апсорбовати много влаге, што ће довести до повећања времена за њихово сушење. Осим тога, постоји могућност појаве буђи и трулежи на њима.

Потпуно зреле бобице глога треба добро осушити на следећи начин:

    код бербе плодове, згодније је брати их четкама, баштенским маказама или маказама;
  1. онда треба сортирати бобице, уклонити покварено и незрело воће;
  2. одвојена стабљика и излив;
  3. кости не треба уклањати, потреба за тим се јавља када се глог користи за компот;
  4. оперите глог под текућом водом, а затим оставите да се осуши на салвети или пешкиру;
  5. 2 - 4 сата је довољно да се глог претходно осуши.

Зреле бобице се разликују од незрелих. Имају јарко црвену или изражену наранџасту боју. Полузрело воће се не користи за сушење.

Карактеристике сакупљања и бербе лишћа и цвећа

Осим бобица, за зимницу за чај можете осушити листове и цветове глога. Али треба их убрати најкасније до маја. Сушење је много лакше и брже од бобица. У овом случају, природни услови се могу изоставити. Односно, избор добро проветреног места за сушење без директне сунчеве светлости.

Опште препоруке за сушење у пећници

Као што је горе поменуто, глог се може сушити у електричној или гасној пећници. Постоје одређени индикатори за обављање процедуре:

  • На време. За сушење великих бобица за зиму биће потребно 5 до 7 сати. Док листови и цвасти имају времена да се осуше за сат и по. Ови показатељи зависе од величине самих плодова и специфичног дела сировине. Стога је неопходно фокусирати се на спремност бобица у сваком појединачном случају.
  • Према температурном режиму. У пећници је дозвољено успостављање умереног или чак ниског температурног режима. Нежни плодови глога на високим температурама се осуше, поцрне и постану бескорисни.
  • Према температури. Максимални температурни опсег је од 50 до 70 степени Целзијуса. Ово су просечне бројке, јер вредности зависе од карактеристика кућног апарата. Ако је снага пећнице мала, можете повећати температуру. Због тога се препоручује да се бобице суши у рерни са претходно провереном снагом.

Савет. Важно је узети у обзир да је ваздух у пећници обично сув. Из тог разлога, плодови се могу осушити и изгубити корисна својства. Због тога се препоручује лагано отварање врата.

Како сушити глог код куће

Осушени глог чува скоро све корисне компоненте. Да бисте осушили бобице, можете користити неколико метода. Међутим, квалитет и предности производа директно зависе од правилног извођења технолошког процеса. Због тога, сушење бобица треба вршити стриктно поштујући препоруке од којих зависи коначни резултат.

Код куће, поред природне, али прилично дуготрајне методе, можете користити плинску или електричну пећницу. У неким случајевима прибегавају сушењу производа на ваздушном роштиљу, електричном сушачу (дехидратору), па чак и у микроталасној пећници. Испод су корак по корак рецепти за сушење глога.

Обрада сировина у електричној рерни

Један од најпогоднијих метода сушења је употреба електричне рерне. Успева да одржи исту температуру, обезбеђујући равномерно испаравање влаге. Листови и цветови глога могу се осушити за само 60 - 90 минута. Бобицама ће требати дуже. Треба имати на уму да поступак подразумева коришћење режима ниске температуре.

Напредак је следећи:

    Загрејте рерну на 60 - 70°Ц
  1. Док се загрева припремите плехове: обложите их папиром за печење. Ово је неопходно како би се спречило лепљење фруктозе и шећера за површину тигања.
  2. Распоредите бобице у равномерном слоју, држећи мали размак између њих.
  3. Поставите плех са воћем у рерну.
  4. Држите глог на подешеној температури пола сата.
  5. Тада се препоручује да се температурни режим спусти на 40 - 45°Ц. У овом режиму, глог се доводи у приправност.
  6. Просечно време сушења је 3 до 5 сати.
  7. Ако опрема има режим вентилације, укључите га.

Важно! Да се бобице не би пресушиле и постигло равномерно ослобађање влаге, врата рерне треба мало отворити.

Да бисте квалитетно осушили глог у рерни, препоручује се повремено мешање плодова дрвеном лопатицом. Ово ће елиминисати могућност сагоревања одоздо.

У пећници на гас

Сушење глога у таквој пећници је слично горе описаном методу. Једина значајна разлика је колики размак треба да оставите на вратима рерне. Ако је у електричној рерни довољно да се отвори за 5-5 цм, онда у пећници на гас треба да буде најмање 10-18 цм.Ако је модел опремљен посебном конвекцијом, онда нема потребе да остављате празнину у вратима.

Следећи кораци су слични:

    Рерна се загрева на приближно 65 степени Целзијуса.
  1. Сировине (плодови, цвасти или листови) стављају се у танком слоју на плех.
  2. Ако има пуно бобица, поновите поступак неколико пута или користите два или три плеха.
  3. После стављања плеха са сировинама у рерну, температура пада на 40°Ц.
  4. Време сушења се одржава у распону од 5 - 7 сати, у зависности од довођења бобица у жељено стање.

У току обраде важно је да се глог меша најмање једном на сат.

Обрати пажњу! Није препоручљиво сакупљати глог у близини пута. Еколошки прихватљиве сировине се могу сакупљати у шуми или на њиховој викендици.

Предности коришћења дигестора

Електрична сушара је посебна опрема дизајнирана да равномерно уклања влагу. Дехидратор можете купити у продавници која продаје кућне апарате.

Коришћење електричне сушаре за сушење глога је најпогоднији начин да се убере за зиму.

Алгоритам акције је прилично једноставан:

    Претходно припремљене сировине се полажу на неколико палета одједном.
  1. Палете се с времена на време мењају. У овом случају, сваки од њих се постепено подиже за један ниво више, а горњи лим за печење се поставља на доњу степеницу. Овај принцип обезбеђује максималну униформност у сушењу бобица.
  2. Температурни режим у дигестору је иницијално подешен на 60°Ц. После два сата, температура се спушта на 40 степени. Након 2 сата, требало би да га вратите на претходни индикатор.

Цео процес не траје више од 6 сати. Главна предност коришћења електричне сушаре је могућност сушења велике количине глога у исто време.

Поред поменутих метода сушења глога код куће у рерни и дехидратору, можете користити и аеро грил. Ово је прилично згодан уређај који омогућава једноставно управљање помоћу дугмади инсталираних на панелу. Али метода има значајан недостатак - у њу се може ставити мали део сировина. А трајање сушења глога је од 8 до 9 сати.

Како одредити спремност производа

Утврђивање спремности могуће је по више основа. Ово је:

  • изглед;
  • тврдоћа пулпе;
  • присуство/одсуство лепљивости;
  • величина готовог производа;
  • цолор.

Добро осушени плодови глога постају више од 2 пута мањи. Оне су смежуране и много тамније од сирових бобица.

Спремност се може проверити једноставним тактилним сензацијама. Да бисте то урадили, узмите шаку бобица и исцедите их. Ако се појави сок, процес сушења се мора наставити. Ако се бобице држе једна за другу, онда нису довољно осушене. Глатки плодови без бора указују на непотпуну спремност и потребу наставка поступка.

Али добро осушен глог је флексибилан. Бобице су чврсте и кестењасте боје. Али ако су почели да се распадају када се притисну, онда је производ превише сув. Њихове предности су минималне.

Како правилно складиштити готове производе

Трајање складиштења сушеног глога у великој мери зависи од услова који захтевају поштовање одређених захтева. Међу њима:

  • Препоручује се чување плодова глога у дебелим папирним кесама које ће их поуздано заштитити од штеточина. Такође неће дозволити да на њих негативно утичу влажан или претерано топао ваздух, мириси трећих страна и прашина.
  • Пергаментом обложене картонске кутије или платнене кесе су погодне за складиштење.
  • Складиштење сувог воћа је могуће у добро проветреном простору, пожељно тамном и хладном.
  • Суве бобице добро се чувају у тамним стакленим теглама и термозама.
  • Пластичне посуде и пластичне кесе нису погодне за чување сувог бобица. У њима, глог може постати мекан, постати мокар. Осим тога, мољци лако гризу целофан.

Обезбеђивањем одговарајућих услова за сушене бобице могуће је одржати њихову погодност за конзумацију са здравственим благодетима на дуже време.

Датум истека

Осушене бобице глога, ако се правилно чувају, задржавају корисна својства две године. Алкохолна тинктура од њих је погодна за 1 годину. Али инфузије и децокције су погодне само 2-3 дана након припреме.

Сродна питања

П: Да ли се сушене бобице могу чувати дуже од 2 године?

А: Да, сушени плодови глога се добро чувају до 8 година. Међутим, они губе корисна својства.

П: Које су предности сушења у пећници у односу на природно сушење на ваздуху?

А: Овај процес доводи производ до спремности много брже. Истовремено, сва његова корисна својства су очувана.

П: На шта треба обратити пажњу приликом сакупљања цвасти и листова намењених за сушење у рерни?

А: Важно је сакупљати само неотворене пупољке. Препоручује се да их исечете посебним маказама. Такође треба пажљиво исећи листове. Они се, као и цвасти, беру последње недеље маја и прве две недеље јуна. Са сваке гране може се одрезати само трећина укупног броја листова. У овом случају, цвасти и листови морају бити здрави, без оштећења плесни или инсеката.

Правилна припрема бобица глога за сушење и поштовање препорука о температури и времену обраде омогућавају вам да добијете одличне производе. Истовремено, све корисне супстанце воћа и позитиван ефекат на организам су очуване.

Категорија:

Савети