Најпопуларнији сушени парадајз међу становницима Медитерана - Италијанима и Грцима. Од памтивека, парадајз се овде суши на поплочаним крововима, а затим затвара у тегле уз додатак ароматичних зачина и маслиновог уља. Ово је укусан, сунчан и укусан додатак главној исхрани.

Где додају сушени парадајз?

Сушени парадајз се традиционално једе са меким и тврдим сиревима, свежим зачинским биљем. Савршено допуњују месо и рибу.

У медитеранској кухињи, сушени парадајз често служи као пикантни акценат у националним јелима. Кувају укусну италијанску пасту, црвени песто, фокачу.

Упркос чињеници да сушени парадајз садржи огромну залиху витамина и минерала, веома је дијететски и стога се често користи у ПП рецептима. У руској кухињи, сушени парадајз може заменити свеж парадајз и парадајз пасту. Да бисте то урадили, потопите их један дан у малој количини воде. Парадајз ће се хранити и повећати величину.

Ево само мале листе јела у која можете додати сушени парадајз:

  • укусна пецива, колачићи, тортиље и хлеб (у тесту);
  • пица;
  • паста, шпагети и тестенина;
  • печена живина и месо (надев)
  • сосови за месо, живину, поврће, морске плодове и рибу;
  • тепсије од поврћа и меса;
  • снацкс;
  • супе;
  • саладс;
  • омлет;
  • слане пите и пите (фил).

Најбоље комбинације са зачинима

Обично се сушени парадајз продаје већ мариниран у зачинима. Али упркос томе, често се додатно попаприте црним бибером и зачините сувим биљем.

Сушени парадајз се одлично слаже са сушеним босиљком, мајораном, мајчином душицом, рузмарином, ориганом, чубром. Прованс биље се користи као стандард.

ТОП 5 најбољих зачина за сушени парадајз:

  • сушена нана и тимијан;
  • зелени рузмарин и свеж бели лук;
  • суве љуте паприке и мед;
  • исецкан љути лук, бели лук и млевени ђумбир;
  • исецкан сушени шкампи и рибљи сос.

Са чиме се не може комбиновати?

Италијани верују да се сушени парадајз може додати где год је то могуће. Постоји чак и сладолед са овим сланим додатком. Ипак, нутриционисти упозоравају да парадајз садржи велику количину соли и киселине. Јести их са сиром и свежим поврћем није баш здраво. Они су у стању да униште калцијум и витамине, узрокују повећано таложење соли.

Цомпоситион

Главни састојак сушеног парадајза је сам парадајз. Банка може садржати од 55 до 65% воћа. Преосталих 35-45% је уље, зачини, ароматици, со, понекад сирће.

Вреди напоменути да се квалитетан производ бере у маслиновом уљу са ориганом, мајораном, босиљком, понекад уз додатак винског или балзамико сирћета. Присуство у саставу стоног сирћета, першуна, сунцокретовог уља је типично за неквалитетни сушени парадајз.

Мирис и укус

Сушени парадајз мирише на сунце и зачине. Веома су мирисне, укус и мирис су богати, топли, комплексни, са више нијанси.

  • Смелл. Интензиван парадајз, свеж, зачињен са киселошћу, светао. Може се разликовати у зависности од коришћених зачина.
  • Тасте. Сушени парадајз је мекан, добро се исече и буквално се топе у устима. Укус парадајза је знатно побољшан након сушења и маринирања у уљу и зачинима. Откривају читаву гомилу укуса: слатко-киселог, љутог, свежег, уљаног.

Како одабрати квалитетан сушени парадајз?

Сушени парадајз није јефтин, па их треба пажљиво бирати. Знаци доброг квалитета:

  • Меснатост парадајза. Ово је један од најважнијих критеријума избора. Парадајз треба да буде густ, дебео, еластичан.
  • Форм. Сорте парадајза дугуљастог облика - рома сматрају се идеалним за сушење. Најбоља сорта - Сан Марзано.
  • Боја. Плодови у тегли треба да буду светле уједначене боје. Обично су црвене, али могу бити и жуте. Главна ствар је да боја не би требало да буде досадна. Плодови не би требало да имају чудне мрље и поцрњеле.
  • Број парадајза у тегли. Воће треба чврсто спаковати у теглу. Ако парадајз плута у течности, онда је то разлог да сумњате у њихов квалитет.
  • Укус и мирис. Добар, квалитетан производ задржава светао мирис парадајза, а зачини га само наглашавају. Ако тегла мирише на сирће, парадајз је неукусан или горак, онда је погрешно убран.

Савет. Ако сушени парадајз није укусан, можете га посути са мало смеђег шећера. За један дан ће се потопити и променити укус до непрепознатљивости, постати богати, љуто-слатки.

Где и како чувати?

Сушени парадајз купљен у супермаркету може се чувати у остави, кухињском ормарићу или фрижидеру. Док тегла није отворена, дозвољено је чување на температури од 0 до +21+25 степени. Место треба да буде суво, проветрено и тамно. Рок употребе производа - до 24 месеца.

Након отварања, теглу сушеног парадајза треба чувати само у фрижидеру. Рок употребе - 3 недеље.

Важно је да уље прекрије плодове. У супротном, на њима се може формирати буђ. Да би се сачувала арома и укус, тегла мора бити чврсто затворена поклопцем. Вреди напоменути да се у ствари отворени сушени парадајз чувају у фрижидеру много дуже - до 3 месеца.

ТОП 5 рецепата са сушеним парадајзом

Зачињени сушени парадајз је потпуно самодовољно јело које се може послужити на трпези уз месо, поврће и било која друга јела.Могу послужити као предјело за вино. Истовремено, са њима се често спремају и све врсте сосева, салата, сендвича, сомуна. Најпопуларнији рецепти су италијански.

Салата од спанаћа са рикота сиром

Сушени парадајз може украсити сваку салату не само својим сјајним изгледом, већ и пикантним укусом. У салати од спанаћа и рикоте сви састојци су савршено комбиновани једни са другима, и изазивају праву гурманску екстазу.

Листа производа:

  • 6-7 сушених парадајза;
  • 100 г рикота сира;
  • 150 г куваног пилећег филеа;
  • везица спанаћа;
  • 1 љутика;
  • 1 ул. кашика лимуновог сока;
  • сол по укусу.

Како направити салату:

    Нарежите лук на танке тракице, попрскајте лимуновим соком и оставите 10 минута.
  1. Исеците парадајз на кришке.
  2. Кувани филе раставите на мале кришке.
  3. Оперите и осушите спанаћ. Поцепати рукама, ставити на тањир.
  4. Рикоту исећи на коцкице, помешати са парадајзом, пилетином и луком. Сол по укусу.
  5. Пребацити на тањир, прелити ароматичним уљем парадајза или 1 кашиком. кашика маслиновог уља.

Италијанско предјело - брускете са сушеним парадајзом и козјим сиром

Италијани веома воле сушени парадајз. Често их користе као предјело уз козји сир и свеже зачинско биље.

Састојци за брускете:

  • 6 кришки белог хлеба;
  • ком сушени парадајз;
  • 3 чена белог лука;
  • 70г козјег сира;
  • 30г руколе;
  • 1 ул. кашика балзамико соса;
  • млевени црни бибер по укусу.

Како направити италијанско предјело:

    Пропржите кришке хлеба у сувом тигању док не порумене.
  1. Нарендајте пола чена белог лука са једне стране.
  2. Осушени парадајз исеците на мале комаде.
  3. На хлеб намазати козји сир, ставити 1-2 листа руколе, мало парадајза.
  4. Прелијте балзамико преливом преко предјела и бибером по укусу.

Црвени песто

Није баш традиционални песто, али многи га воле много више од зеленог. Укус песта од сушеног парадајза је пикантан, пикантан, веома мирисан. Може се додати јелима од тестенина, поврћа, меса, рибе, па чак и једноставно мазати на хлеб.

Да бисте направили црвени песто требаће вам:

  • 1 велики свеж парадајз;
  • 100-150г сушеног парадајза;
  • 50 г тврдог сира;
  • 50 г пињола (могу се заменити бадемима, орасима);
  • 3-5 тбсп кашике маслиновог уља;
  • 1 чен белог лука;
  • 2-3 гранчице босиљка;
  • 1 кашичица млевене слатке паприке.

Рецепт корак по корак:

    Свеж парадајз попарите кључалом водом, уклоните кору, помешајте са сушеним парадајзом. Самлети блендером у пасту.
  1. Орасе измрвити у мрвице, ситно исецкати босиљак и бели лук.
  2. Комбинујте парадајз, орахе, босиљак, паприку.
  3. Полагано додајте маслиново уље и рендани сир. Песто треба да буде кремаст.

Савет. Можете направити брзи црвени песто једноставним сецкањем сушеног парадајза у блендеру заједно са маслиновим уљем и зачинима из тегле.

Фоцацциа са сувим парадајзом

За оне који не знају, фокача је лудо укусан и мирисан сомун који Италијани једу уместо хлеба. Фокача се сматра родоначелником пице.

Састојци:

  • 500 г брашна;
  • 350 мл топле воде;
  • 100 г сушеног парадајза;
  • 75г пармезана;
  • 7г сувог квасца;
  • 1 ул. кашика шећера;
  • 1 кашичица соли;
  • 8 арт. кашике маслиновог уља;
  • 1 кашичица сушеног мајорана;
  • 7 гранчица свежег босиљка.

Рецепт корак по корак:

    Помешати 350 г брашна и шећера.
  1. Додајте квасац у топлу воду. Оставите да одстоји 5-7 минута.
  2. Комбинујте раствор квасца са 3 тбсп. кашике маслиновог уља, и сипајте у брашно. Добро промешати.
  3. Месите тесто, додајући преостало брашно док не престане да се лепи за руке.
  4. Покријте прозирном фолијом и држите на топлом 1 сат.
  5. Док се тесто диже ситно исецкати сушени парадајз и босиљак.
  6. Сјединити са тестом, добро измешати и поново ставити на топло 1 сат.
  7. Тесто ставите на пергамент, раширите га у слоју од 1-3 цм, прстом исцедите ситне удубине, прелијте фокачу преосталим маслиновим уљем и поспите мајораном.
  8. Пеци на 200 степени 15-35 минута (време печења зависи од дебљине торте).

Италијанска паста са сушеним парадајзом

Постоји много рецепата за ово јело. Поставићемо најједноставнији. Ову пасту од сушеног парадајза је супер лако направити код куће и одличног је укуса. Листа састојака:

  • 100 г италијанске тестенине од дурум пшенице (боље су таљателе);
  • 3 чена белог лука;
  • 50г сушеног парадајза;
  • 50г пармезана;
  • 50г топљеног сира;
  • 50г руколе;
  • 1 ул. кашика рафинисаног биљног уља (боље од маслиновог).

Рецепт:

    Скувајте тестенину. Скините са ватре 1 минут раније него што је назначено на паковању.
  1. У тигањ сипајте уље, загрејте. Пржите ситно сецкани бели лук са сушеним парадајзом 2-3 минута.
  2. Нарендати пармезан и топљени сир.
  3. Оцедите воду из тестенине, остављајући мало течности на дну.
  4. Ставите на веома спору ватру.
  5. Додајте парадајз, топљени сир, руколу и промешајте.
  6. Кривати док течност не испари. Послужите посуто ренданим пармезаном.

Питања и одговори

Која је разлика између сушеног и сушеног парадајза?

Сушеним парадајзом потребно је мање времена да се осуши. Задржавају више влаге, меснатији су, еластичнији и мекши. На свежем ваздуху, плодови се брзо кваре, а за складиштење се беру у уљу. Сушени парадајз је чврст, сув и може се чувати у папирним кесама 1-2 године.

Могу ли да направим свој сушени парадајз код куће?

Да. Да би се то урадило, парадајз "крем" се исече на 2-4 дела и осуши у електричној сушари, пећници или на сунцу док сок не престане да се издваја из плода. Након тога, парадајз се полаже у стаклене тегле и прелије загрејаним маслиновим уљем и зачинима. После недељу дана, сушени парадајз ће бити спреман за јело.

Сушени парадајз је и самостално јело, зачин, ужина и здрав додатак исхрани. Обично се не задржавају у кухињи и врло брзо се поједу. Главна ствар је одабрати квалитетан производ, а онда се неће поставити питање његове употребе.

Категорија:

Савети