Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Невероватна ствар: у већини рецепата нема ни речи о намакању краставаца пре кисељења. Дуго нисам знао за овај трик. Стога сам их једне године добио успешне, а друге потпуно нејестиве - мекане, смежуране, са горчином. Недавно је колега причао о потреби намакања и отвориле су ми се очи. Овде је он корен зла и узрок свих "неуспешних" рецепата!
Зашто потопити краставце пре кисељења?
Да ли вам се икада десило да кисели краставци по јако добром рецепту испадну неукусни? Није битно да ли сте га лично тестирали или су га препоручили добри познаници, рођаци, пријатељи.Мислим да. Увек сам себи замерао што не знам да изаберем добре краставце. Чинило ми се да је у питању лош квалитет, велика величина, погрешна фаза месеца, па чак и моје лењо расположење при сољењу. Испоставило се да само треба да натопите краставце!
Зато то раде.
За хрскање киселих краставаца
Мало ко воли краставце-" мрвице" . Кисели краставци су добри када хрскају на зубима, а не претварају се у неразумљив неред у устима. Да би се ово природно својство сачувало, плодови су натопљени водом. Они су засићени влагом, враћају еластичност. Ваздух излази из празнина. Као резултат тога, након кисељења, краставци увек гласно хрскају.
За уклањање хемикалија
Познато је да се све поврће које се гаји за продају, на овај или онај начин, ђубри, третира од свих врста болести и штеточина.Теоретски, хемикалије се временом распадају. Али неки од штетних елемената могу остати. Намакање вам омогућава да исперете све хемикалије из краставаца, и по квалитету их приближите домаћим.
Да се ослободим горчине
Кажу да су горки краставци чак здравији од слатких. Супстанца која им даје горчину има антимикробна и антиинфламаторна дејства. Не знам колико је ово истина. Не могу да поднесем горчину. Испоставило се да се лако можете отарасити. Само треба да потопите краставце у хладној води. После сољења неће бити ни трага горчине.
За боље чишћење
Пунасти плодови су најпогоднији за кисељење. Што су бубуљице дуже, оштрије и мање, краставци су укуснији. И теже их је опрати од прљавштине и прашине. Не препоручује се прање краставаца четком, како не би оштетили нежну кожу. Остаје само једна опција - намакање.Након неког времена проведеног у води, плодови се добро очисте од прљавштине. Само их обришем крпом и одмах их ставим у тегле за кисељење.
Које краставце треба натопити, а које не?
Нема потребе да намачите краставце само у једном случају - управо сте их убрали из баште, а планирате да их киселите у наредна 1-2 сата.
Сво остало воће треба натопити:
- купљено на пијаци, велепродајној бази, продавници или супермаркету;
- окупио грм пре више од 2 сата;
- витхер;
- са празнинама унутра;
- прекривен тврдоглавим слојем прашине.
Савет. Ако сте у недоумици, потопите краставце пре кисељења, или не, увек бирајте прву опцију! Намакање апсолутно неће штетити воћу. Ово је посебно важно ако се краставци купују на пијаци.
Продавац може рећи било шта. Као, убрао сам их својим рукама пре пола сата у башти, гарантујем за квалитет, сам их киселим. Боље буди безбедна.
Сада увек намочим краставце пре кисељења. Држим их у хладној води најмање 2-3 сата. Краставци се трансформишу - постају нахрањени, сјајни, еластични, веома укусни и хрскави након кисељења. Натапање функционише и када су плодови благо увенути. Али такође морате бити у могућности да их натопите. Постоје одређена правила о којима ћу говорити посебно.