Шопска кобасица је читаво складиште конзерванса, арома и појачивача укуса. Правим домаће кобасице - 100% природне, нежне и здраве. Рецепт је веома једноставан, рад траје максимално пола сата, а резултат је облизивање прстију.

Веома је лако кувати

Све што вам треба је 500 г млевеног меса, 200 мл млека, со по укусу и мало зачина. Ставила сам димљену паприку, црни бибер и суви бели лук. Али можете пробати било коју другу опцију - главна ствар је да вам се свиђа мирис.

    Ставите месо у чинију, изгњечите и сипајте млеко. Добро промешајте храну и оставите 30 минута да упије течност.
  1. Додајте со и зачине. Поново добро промешајте.
  2. Млевено месо прекријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер да се маса стегне.
  3. Узми фолију и расклопи је на столу.
  4. Мале порције млевеног меса раширите на филм тако да добијете кобасицу, умотајте и завежите крајеве у чворове.

Овакви "полупроизводи" се могу одмах припремити.

    Прокухајте воду, у њу ставите кобасице и кувајте 10 минута. Немојте се плашити, филм умотан у неколико слојева не пропушта воду, а млевено месо се неће поквасити.
  1. Уклоните празнине из кључале воде, уклоните филм и пржите кобасице у биљном уљу до златно смеђе боје.

Домаће кобасице су сочне, мекане, благог млечног укуса. Ако не желите да кувате све одједном, скувајте само део кобасица, а остатак ставите у замрзивач. Кобасице се чувају ништа горе од продавних полупроизвода.

Опција за децу

Правила сам кобасице са млевеном пилетином за свог трогодишњег нећака. Купио сам пилећа прса са фарме, очистио их од филмова, самлео и напунио кремом од 10%. Ставила сам мање соли него у верзији за одрасле, а црни бибер уклонила из рецепта, заменивши га слатком паприком.

Кобасице сам добро скувала да ниједна салмонела није преживела, испекла и сервирала уз пире кромпир и салату од поврћа. Нећак је јео на оба образа!

На исти начин можете кувати дијеталне кобасице са ћурећим и зечијим месом.

Ваш сопствени кувар

Већ дуго експериментишем са овим рецептом, додајући једну ствар за другом. Сада ћу вам рећи о својим најуспешнијим налазима.

  • Кобасице од сланине. 200 г сланине исећи на ситне комаде и пржити на јакој ватри. Не претерујте – месо треба да мало порумени, а маст почиње да се топи из масти. Додајте сланину у млевено месо пре него што га ставите у фрижидер.
  • Кобасице са печуркама. Узео сам мирисне шумске лисичарке. Опран, ситно исечен и пржен на путеру док не омекша. Затим сам га охладила и додала у млевено месо.
  • Кобасице са сиром. Може са уобичајеним "руским" , али је најукусније са димљеним. Нарендала сам сир и умешала у млевено месо. Током кувања се истопила, а брадавице су мирисале на димљено месо по целој кући.
  • Са орасима. Користио сам орахе. Огулите љуску, пржите до златно смеђе боје, исеците на комаде и ставите у млевено месо. За нове ноте у ароми додала сам мало мускатног орашчића, кашику коњака и кавкаског биља. Такве кобасице нећете дати деци, али су лудо укусне.

Савет за оне који не воле додатне послове: печене орахе ставите у кесу, чврсто завежите и истуците оклагијом. Нуклеоли ће се разбити на мале комадиће.

А моје најнеобичније откриће су кобасице од црвене рибе. Звучи необично, али верујте ми, толико је укусно да ћете прогутати језик. И што је најважније, млевено месо се може направити чак и од сувог ружичастог лососа и цхум лососа.

Узмите 500 г млевене црвене рибе, прелијте са 100 мл 20% кајмака и додајте зачине: црни бибер, мускатни орашчић, мало коријандера и куркуму.

Ове кобасице сам кувала само 5 минута и испржила их на путеру. Кобасице су испале невероватно. Чак је и мој муж, који не подноси рибу, појео све на тањиру и тражио још.

Категорија:

Савети