Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Журим да поделим мега-рецепт за сушени парадајз у сушари за поврће. Свекрва их прави сваке године. Окус је неописив. Можете кувати канапее за празнике, трансформисати било коју салату и јести са тестенином. То је још увек италијанско јело. Најважније је да се сушени парадајз припрема брзо и ништа теже од класичног конзервирања.

У чему сушити (сушени) парадајз?

Парадајз, као и свако воће и поврће, може се сушити било где - у сушари-дехидратору, у рерни, на улици испод газе.Разлика је у погодностима за домаћицу. Деликатна храна може лако да се осуши у рерни. Могу изгорети. Неопходно је стално пратити процес сушења, укључити и искључити пећ. Истовремено се троши много струје (уопште не препоручујем коришћење плинске пећи за ове сврхе).

Након што сам одвагао све за и против, одлучио сам да одем у продавницу кућних апарата за сушач поврћа. Свекрва већ дуже време хвали своју Занатлију ЕФД-0903ВМ. Она не само да кува у њој сушени парадајз, већ и суши зеленило, разне бобице, печурке, па чак и рибу са месом. Без размишљања, узео сам исто. Свидела ми се његова пространост, модеран изглед, велики број тацни - чак 9. По истој цени сушаре су продате упола мање. Избор је био очигледан.

Сушени парадајз у сушари Црафтсвоман ЕФД-0903ВМ

Пре него што кувате сушени парадајз у дехидратору, саветујем вам да пажљиво проучите упутства.Уређаји су различити, са својим нијансама. Мастеритса ЕФД-0903ВМ има поклопац са подесивим отворима за вентилацију, регулатор температуре и сензор термометра. Ово је веома важно за сушење - способност равномерне дистрибуције протока ваздуха између тацни како би се спречила буђ. На сензору термометра можете видети праву температуру унутар машине за сушење, иу том случају, „упали светло“.

Препоручено време сушења парадајза у сушари за поврће је 20-24 сата на температури од 75 степени. Парадајз треба да остане мекан, али не и мокар.

Имајте на уму да се времена сушења и температуре разликују за различите производе.

Рецепт корак по корак

Чуо сам да се у Италији сушени парадајз праве од округлих чери парадајза. Али у мојој башти расте наша сопствена месната крема. Они се такође могу користити. Оно што ми се свиђа је то што се нацртана крема врло лако сече. Рецепт за сушени парадајз са фотографијом:

    Прво сам опрао парадајз, откинуо зелене репове. Осушио сам га на пешкиру.
  1. Исеците - мали крем сам пресекао на пола, а већи на 4 кришке.
  2. Одмах стављам сецкани парадајз у послужавник за сушење да се не згужва и не цури.
  3. Поставите плех на папирни пешкир, покапајте парадајз маслиновим уљем, зачините са 1 кашиком. соли и прстохват млевеног црног бибера.
  4. Па сам пунио палету за палетом. Сушара је држала око 7-8 кг парадајза (канта).
  5. Поставио сам све тацне на своје место, укључио температуру на максимум и притиснуо "старт" .
  6. Увече сам променио палете, па ујутру опет. Следећег дана у подне, тачно 23 сата касније, парадајз се добро осушио.
  7. Планирала сам да спремам сушени парадајз за зиму, па сам стерилисала тегле од пола литра, а у шерпу ставила 500 мл маслиновог уља да се загреје. Уље треба да буде вруће али не да кључа.
  8. Теклице пуњене сушеним парадајзом, у сваку додато 2 чена белог лука, прстохват сувог босиљка, прованса, рузмарин и мешавину паприка. Није потребно додавати све зачине!
  9. Парадајз сам полио врелим уљем и зашрафио их поклопцима. Покрити ћебетом и оставити да се охлади.

Према свекрви, након шивања, сушени парадајз настављају да се кувају - засићени су зачинским аромама, достижући жељену конзистенцију и мекоћу. Што их касније пробате, укус ће бити бољи.

Неколико савета

Желим да упозорим оне који први пут кувају сушени парадајз у сушари. Прва палачинка може испасти грудаста ако не знате неке суптилности:

  • Када прође назначено време сушења, за сваки случај проверите како се парадајз осушио. Узмите 1-2 кришке из различитих тацни и преклопите на пола. Не би требало да цури. Ако сок цури, осушите их 2-3 сата. Само не претварај то у чипс.
  • Користите крупну кухињску со, можете користити морску со. Када се осуши, таква со извлачи влагу из парадајза, побољшава укус и продужава складиштење. Можете повећати количину соли до 3 тбсп. кашике на 1 кг свежег парадајза!
  • Треба користити само рафинисано уље. Најбоља је маслина, али може и сунцокрет.
  • Парадајз не поливати веома врелим и посебно кипућим уљем. Одмах поцрне и постане тврд. Проверите температуру уља дрвеним ражњем. Када урањате ражањ, не би требало да бубри. Ако цврчи, искључите ватру и сачекајте 10 минута.
  • Понекад, за припрему сушеног парадајза за зиму, препоручује се да уберете пулпу са семенкама.Али не препоручујем да то радите. Да, време сушења је смањено, али укус парадајза није тако светао. Осим тога, биће потребно много дуже да се парадајз припреми, и мораћете да смислите шта да радите са пулпом.

Складиштење сушеног парадајза

Уопште, домаћи сушени парадајз се не чува дуго - 2-3 месеца у фрижидеру. Али ово је више тачно када се суше у рерни или на улици.

Још један разлог зашто сам одлучио да купим дехидратор је дуготрајно складиштење сушеног парадајза 8-12 месеци.

Свекрва има тегле у остави. Каже да још ниједна није покварена. Разлог је тај што сушара ефикасно уклања сву влагу, а храна се не квари. Али сам се уплашио и након хлађења ставио сам тегле у фрижидер.

Изађите из канте свежег парадајза - три тегле од пола литра сушеног парадајза. Лоша вест је да се катастрофално брзо поједу. Прву теглу су већ прве вечери опрали муж и деца. Други је појела цела породица у року од недељу дана. Трећи још стоји, али осећам да неће дуго трајати. Драго ми је што сезона парадајза још није завршена, жетва је добра. Направићу залихе за зиму!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети