Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Текву киселим за зиму 10 година - испада као ананас. Пикантно-кисело-слатки комади у сирупу могу се јести као десерт, користити као фил за пите, додати у кашу. Волим да једем и "ананас" са печеном пилетином. Укусно у сваком погледу

Мало позадине

За овај рецепт сам сазнала на једном од кулинарских форума. Једна Естонка испричала је како се у балтичким земљама беру бундеве за зиму. Сече се на комаде, кисели у сирупу од сирћета, шећера и зачина. Испада веома необично по укусу и структури.

Кластавица од бундеве у стакленој посуди на дрвеном столу.

Бундева пријатно шкрипи у устима и помало подсећа на ананас. Зими га можете чувати у фрижидеру, или умотати у тегле и спустити у подрум.

Пре тога смо бундеву чували свежом, а део бербе покварио. Са њом су кували кашу од бундеве и пекли је са шећером. Али ова јела брзо досаде. Стога нисам дуго размишљао и одмах сам укиселио бундеву по естонском рецепту. Нисам могао одољети и пробао сам још топло. Био сам веома изненађен. Испоставило се без карактеристичног укуса, слатко-киселог са зачинским нотама. Ако поједете комад затворених очију, заиста можете помислити на тај ананас.

Оригинални рецепт

Рецепт за киселу бундеву од једног Естонца сам записала у свеску. Дословно пишем:

    Користите жуту тикву, слатку, велику, не сточну храну.
  1. За 1 кг ољуштене бундеве узмите 1,5 шоље шећера, 500 мл воде, 3,5 тбсп. кашике 30% сирћета (или 90 мл 9% стоног сирћета), 6 грашка алеве паприке, 8 ком. каранфилић, 1 штапић цимета, 1 цм корен ђумбира, пола мускатног орашчића.
  2. Бундева исечена на коцке 2 са 2 цм.
  3. Прелити водом са шећером и сирћетом, оставити преко ноћи (може до сутрадан увече).
  4. Нарендати ђумбир и мускатни орашчић, додати са остатком зачина у бундеву.
  5. Ставите у шерпу на средњу ватру и кувајте 5-7 минута док не буде провидно.
  6. Оставите да одстоји 30 минута са зачинима, а затим их уклоните. Сипати у стерилисане тегле и заролати.

Боље се држите рецепта. Пре кувања, бундева мора бити добро маринирана тако да прокључа и остане еластична. Максимално што може да се уради је да се свеж ђумбир и мускатни орашчић замене млевеним.

Кување је једноставно, не можете погрешити. Најтеже ми је гулити бундеву. Саветујем вам да га прво исечете на 6-8 делова. Биће много лакше састругати тврду кору.

Побољшани рецепт

За мог малог унука одлучила сам да пробам да направим киселу бундеву без шећера. Шећер сам заменио медом, а стоно сирће јабуковим. Испало је још укусније од оригинала. Бундева, као посластица - изузетна, са пријатном деликатном аромом. Такође корисно. Унука једе са задовољством.

Ово ја радим:

    Купујем малу бундеву од мушкатног орашчића од 0,7-1 кг.
  1. Чишћење, резање коцкица.
  2. Прелити сирупом од 100 мл јабуковог сирћета 6%, чаше воде, 100 мл цеђеног сока од поморанџе и 3 кашике. кашике меда.
  3. Ставио сам га у фрижидер на 12 сати.
  4. Кувати 5 минута са 4 грашка алеве паприке, 5 каранфилића, прстохватом цимета, корицом 1 поморанџе.
  5. Оставим да се охлади, извадим каранфилић и паприке.
  6. Сипати у чисту теглу са поклопцем на навој, заврнути.

Ова кисела бундева се може чувати у фрижидеру. Али обично не траје дуго - болно је укусно. Али саветујем вам да сачекате мало. После 1-1,5 месеца она инсистира, и постаје још боље.

Важна тачка. Морате исећи бундеву на комаде исте величине. Ако се разликују, онда део може да прокључа, а други део ће остати сиров.

Бонус: рецепт за питу од бундеве од ананаса

Маринирана бундева из тегли је веома добра за пуњење пита. У ствари, пуњење је већ спремно. Само треба да умесите тесто. За њега узимамо:

  • сол - 0,5 кашичице;
  • шећер - 1 кашика. кашика;
  • јаје - 1 ком.;
  • кремасти маргарин или путер - 60г;
  • пшенично брашно - 1,5-2 шоље;
  • млеко - 100 мл;
  • суви квасац (" брзи" ) - 2 кашичице.

Тесто ће нарасти за око сат времена. Кување пите је једноставно:

    Просејати 1,5 шоље брашна у дубоку чинију, помешати са квасцем, шећером и сољу.
  1. Убаците топло јаје, отопљени маргарин и млеко (телесна температура).
  2. Умесити тесто. Требало би да буде прозрачно. Умотамо чинију прозирном фолијом и ставимо је на топло место сат времена.
  3. Комчићи бундеве (500 г) се бацају у цедило и остављају да се слажу сируп.
  4. После сат времена лагано поспите тесто брашном, избушите (важно је да се не убоде) и поделите на лоптице.
  5. Комаде бундеве лагано изгњечити виљушком, посути са 1 кашиком. кашика кукурузног скроба.
  6. Разваљајте куглице, ставите фил у центар, спојите ивице торте и лагано притисните руком шав.
  7. Прзите пите у великој количини биљног уља на средњој ватри испод поклопца (око 4 минута са сваке стране).

Пите треба јести одмах, док су вруће, да тако кажем, вруће. Можете сипати павлаку или јогурт.

Када сам први пут кувала маринирану бундеву, скоро нико није знао за овај рецепт. Али он је толико добар да је брзо отишао у масе. Бундеву „као ананас“ воле сви, чак и они који обично категорички одбијају да једу ово поврће. Ако сте забринути, направите теглу од литра за тестирање. Али сигуран сам да овај укус не може оставити негативан утисак.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети