Једном годишње ме посети кума са села. Не може да живи без поклона - носи са својим кесама мирисног поврћа из баште. Овога пута донела је доста купуса и поделила рецепт како брзо и без муке припремити листове купуса за сармице за зиму у замрзивачу. Не треба ништа да куваш, растављаш и некако посебно куваш купус!

Како брзо припремити листове купуса за сармице?

Одмах ћу почети са рецептом. Тешко је то назвати рецептом. Радије лајф хак:

    Узмемо одговарајућу главицу купуса, скинемо горње заштитне листове.
  1. Наоружамо се ножем и исечемо стабљику. На његовом месту треба да се формира рупа, дубока око 10 цм.
  2. Главу купуса умотајте у прозирну фолију у неколико слојева. Ставио сам га у замрзивач. Сви!

Брзо, лако и без гужве уз кључање купуса и одвајање листова. Одмрзнути купус ће их лако одати. Листови ће постати меки и гипки.

Већ сам експериментисао. Замрзнути купус сам пре спавања извадила из замрзивача, па ставила у фрижидер у тањир да се одмрзне. Раставио сам га за неколико минута ујутру. Листови се лако одвајају, не кидају, добро држе млевено месо. Припремила сам целу чинију пуњеног купуса.

Недостаци смрзавања целих глава

За мене је главни недостатак био то што округли купус заузима пуно простора у замрзивачу.Немојте се превише смрзавати. Други недостатак је што се листови купуса након замрзавања разликују по укусу и структури од свежих. Нису тако лабаве, или тако нешто, влакнасте, а укус купуса је једва приметан. Али ово је ако слушате сензације. Породица није приметила разлику, појели су сармице за један дан. Сви су срећни и сити.

Савет. Замрзните густе главе, са равномерним листовима. У њих је много лакше умотати млевено месо.

Како замрзнути исечене листове купуса?

За оне који имају мали замрзивач, погодан је други начин замрзавања листова купуса. То је исто тако лако, али захтева мало више времена. Обавезно:

    Одрежите стабљику купуса.
  2. Уклоните покварено лишће споља.
  3. Ставите главицу купуса у дубоку шерпу напуњену водом до врха.
  4. Поур 1 тбсп. пуне кашике соли.
  5. Запалите. Након кључања окрените главу наопако.
  6. Кувати купус 2 минута.
  7. Извадите из кључале воде, уклоните листове од основе до врха. Закачим их виљушком.
  8. Ово ће уклонити око половине листова. Морамо да их положимо на сто и пустимо да се вода осуши.
  9. Вратите главицу купуса у воду и кувајте још 2 минута.
  10. Потпуно га раставите, осушите листове купуса, ставите их у кесу и ставите у замрзивач.

Искрено да будем, до ове године никада нисам наменски брао листове купуса. Замрзнула сам остатке кад је понестало надева. Ставио сам их у обичну кесу. Током лета и јесени израсло је импресивно брдо. Али то још увек није довољно за велику породицу. Ја сам користио темељац само када није било времена за кување, а баш сам желео да једем сармице.

Припремила сам 3 главице купуса у замрзивачу током зиме. Више се није уклапао. Остатак је остављен да ферментира. Још размишљам о кисељењу листова купуса у тегли. Кажу да су сармице у њима посебно укусне, а рецепт није тежак.

Суштина је да растављене листове умотате у ролнице, сипате саламури (1,5 кашике соли на 1 литар воде) и спустите у подрум. Једна тегла од три литра држи две главице купуса! Како се спремате за зиму? Шта припремате и на које начине? Поделите своје омиљене рецепте у коментарима.

Категорија:

Савети