Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Велики сетови ножева могу добро доћи у професионалној кухињи. А да бисте задовољили домаћинство укусним јелима, довољно је имати само један висококвалитетни алат. Мало људи зна да можете користити не само оштру страну ножа, већ и тупу. Лично ми је више пута помогла у кувању. Журим да поделим тајне.
Чишћење рибе
Тупа страна ножа савршено уклања рибље крљушти и филм унутар рибе. Има прави угао (90 степени), веома је издржљив и не повређује рибљу кожу. Чак и велике и густе крљушти одлете у трену.
Да бисте очистили рибу, пратите упутства:
- Узми рибу за реп. Ако је клизав, поспите руке сољу или користите марамицу да га држите.
- Кратким али оштрим покретима уклањају се крљушти у правцу од репа ка глави.
- Убаците врх ножа у анус рибе и исеците према глави.
- Употребите тупу страну ножа да очистите унутрашњост.
- Остружите тамни филм.
Све је веома брзо и лако. Да не бих затрпао кухињу, рибу увек чистим напољу. Раширим новине и буквално за пар минута унесем ољуштену лешину у кућу.
Кување пржених јаја
Да бисте припремили савршено печено јаје, веома је важно да не повредите жуманце. Приликом ломљења шкољке оштром страном ножа, сечиво врло често сече кроз деликатну шкољку. Жуманце се шири - и то је све, збогом, печена јаја. Посебно је разочаравајуће ако 2-3 успешно разбијена јаја већ вијоре у тигању.
Разбијање јајета оштром страном ножа или ивицом тигања је погрешно. Потребно је користити само тупу страну.
Како направити савршена печена јаја:
- Оперите јаје ако је прљаво.
- Поставите преко тањира.
- Употребите тупу страну ножа да лагано ударите у средину јајета.
- Отворите шкољку прстима и сипајте садржај у тањир.
- Разбијте онолико јаја колико је потребно.
- Полагано сипајте масу од јаја са тањира у загрејани тигањ.
Не туци јаје превише јако или оштро. Мала пукотина је довољна да отвори шкољку.
Уместо штапића
Скоро свако месо може бити мекано и мекано ако се правилно истуче. Чекић за сецкање помаже у разбијању чврстих влакана, лигамената и тетива. Али нема га свака домаћица. А понекад пожелите котлете на одмору, где нећете наћи чекић за резање током дана са ватром.У овом случају, можете проћи са тупом страном ножа:
- Мокра даска за сечење водом да се месо не лепи.
- Поставите комаде дебљине око 1 цм на даску и прекријте прозирном фолијом.
- Узмите најтежи нож са широким сечивом (куварски нож).
- Излупајте месо са обе стране тупом страном ножа.
- Посолите, побиберите, додајте зачине и оставите да се маринира пар сати.
- Колете наизменично уваљајте у брашно, масу од јаја, презле.
- Прзити у загрејаном тигању са обе стране док не порумене.
Наравно, мораћете да куцате кундаком ножа јаче и дуже него чекићем. Али резултат није лошији. Месо постаје мекано!
Кокос за пуцање
Да бисте отворили кокос, није вам потребан чекић или други алат - само нож са широком тупом страном.
Нежним женским рукама причам тајну пуцања кокоса:
- Пронађи тамне мрље на кокосу.
- Поставите их тако да изгледају као очи и уста.
- Убаците врх ножа у "уста" (најмекше место) и извуците пулпу.
- Налијте мало воде у чашу.
- Сада поделите кокос на пола. У једној руци држимо кокос, у другој узимамо нож. Тупом страном куцамо у средину матице и полако је окрећемо. Препоручљиво је ударити на исто место и куцати на истој линији - "екватор" кокоса.
- После отприлике једног минута, куцкање ће постати пригушено.
- Куцајте још мало док се не појави пукотина.
- Одвојите половине кокоса рукама.
- Исеците пулпу ножем.
Овако отварам кокос за неколико минута.
А тупом страном ножа можете сецкати орахе. Али прво их морате замрзнути. Смрзнута шкољка постаје крта и ломи се буквално од једног ударца кундаком.
Тупа страна ножа је добра за ломљење ствари. Јаја, ораси, кокосови ораси, жилава влакна у месу - она ће се са свим овим носити са праском. Неопходан је за чишћење рибље крљушти и уклањање унутрашњости. Па чак иу детињству, моја бака је уклонила слуз из црева гузом - домаћа кобасица је била одлична. Како користите тупу страну ножа?