Сос на француском значи "умак" , а салсус на латинском значи "посољен" . Из неког разлога, многи људи мисле да је припрема сосова за јела дуг и мучан процес. Данас ћемо разбити овај мит. Представљамо Вашој пажњи избор од 10 сосова из различитих кухиња света који се могу направити за 5-20 минута.

Тзатзики

Невероватно нежан и пикантан сос ће нагласити укус пржене рибе, меса, свеже салате. Код куће, у Грчкој, користи се као ужина, сервира се са гиросом и сувлакијем.

Рецепт:

    Нарендајте 2 свежа краставца на крупно ренде. Оцедити сок.
  1. Изгњечите 2 чена белог лука и сипајте 1 тбсп. кашика маслиновог уља.
  2. Све помешати са 200 мл природног јогурта.
  3. Додајте сецкани першун, копар, со и лимунов сок по укусу.

Време кувања - 7 минута.

Хрен од јабуке

Овај сос је омиљен у Аустрији и Немачкој. Хрен од јабуке најбоље иде уз говедину, кувано месо, димљену рибу.

Рецепт:

    Ољуштите и изсеменујте 4 јабуке. Исеците на четвртине.
  1. Улијте мало воде и динстајте у шерпи 5 минута.
  2. Додајте 1 кашичицу шећера, корицу пола лимуна.
  3. Покријте шерпу поклопцем и оставите да се крчка још 7 минута.
  4. У овом тренутку нарендајте 3 тбсп. кашике рена.
  5. Процедите јабуке кроз сито, додајте со и лимунов сок по укусу, 1 кашичицу путера и рендани рен.

Време кувања - 20 минута.

Салса

Мексичка салса се служи са месом, пасуљем, прженом пилетином, рибом, тестенином.

Како направити салсу:

    Ставите у тигањ: 450 г парадајза са петељкама, избушених на неколико места 2 чили папричице, 1 главица лука на четвртине, 2 чена белог лука.
  1. Пржите на јакој ватри у сувом тигању до златно браон боје.
  2. Уклоните семенке са паприке.
  3. Паприке, бели и црни лук измиксајте у блендеру на ситно.
  4. Додајте парадајз и пустите блендер још 1 минут.
  5. Поцепајте 4-6 гранчица коријандера, посолите, додајте сок од пола лимуна.
  6. Победите 15 секунди.

Време кувања - 14 минута.

Песто

Универзални зелени сос долази из Италије. Може се додати у тестенине, месо, сендвиче, дресинг салате са њим, или можете умочити чипс и сир у масу.

Рецепт:

    Изгњечите 2 чена белог лука и 3 кашичице крупне соли у малтеру и малтеру.
  1. Тост 40 г пињола у тигању док не замирише.
  2. Нарендати 40 г пармезана.
  3. Исеците 30г листова босиљка и 10г першуна.
  4. Ставите орахе, бели лук са сољу, зеленило у посуду блендера. Додајте 3 тбсп. кашике маслиновог уља.
  5. Умутите смесу на малој брзини са паузама од 30 секунди 3 минута (важно је да се сос не загреје). Између тога, додајте 1 тбсп. кашика биљног уља (укупно 3).
  6. Сијте рендани сир у чинију и укључите блендер на још 30 секунди.
  7. Стави у фрижидер на неко време.

Време кувања - 13 минута.

Бецхамел

Основни сос европске кухиње. Користи се за лазање, фрикасе и друге чорбе. Такође служи као основа за многе друге сосове.

Пожури Бешамел Рецепт:

    Отопите 3 кашике. кашике путера.
  1. Додајте 2 тбсп. кашике брашна.
  2. Смањите ватру на минимум и у масу сипајте 150 мл млека.
  3. Енергично мешајте.
  4. Посолите по укусу и мушкатни орашчић на врху ножа.
  5. Настављајући да стално мешате, сипајте у порције још 350 мл млека.
  6. Кри 4-5 минута док не постане густо.

Време кувања - 9 минута.

Сос од сира

Укусни европски сос који иде уз шпагете, палачинке, пицу, јела од печурака и морске плодове. Може се послужити уз живину, кромпир, сендвиче.

Рецепт:

    Направи бешамел сос (види горе).
  1. 100 мл бешамела доведите до кључања у шерпи.
  2. Поспите 200 г ренданог сира у порцијама.
  3. Додајте со, бибер, мушкатни орашчић по укусу.
  4. Мешајте док не постане глатко.

Време кувања - 5 минута.

Грибисх

Француски сос који подсећа на мајонез. Савршен је прилог уз пилетину, рибу, пите са месом.

Рецепт:

    Помешати 1 жуманце и 1 кашику. кашика сенфа. Умутите пјењачом док не постане глатка.
  1. Настављајући да мутите, сипајте у порције 120 мл сунцокретовог уља.
  2. Додајте ситно исецканих 20 г корнишона, 1 кашику. кашика капара, 5 гранчица тимијана.
  3. Посолите и побиберите по укусу, добро промешајте.

Време кувања - 10 минута.

Аиоли

Назив соса буквално се преводи као "бели лук и маслиново уље" Аиоли је веома популаран широм северне медитеранске обале. Служи се уз крутоне, рибу, кувано поврће и многа друга јела.

Рецепт:

    Изгњечите 2 чена белог лука са 2 прстохвата соли у малтеру и малтеру.
  1. Додајте 2 сирова жуманца.
  2. Додајте 1 кашичицу благе сенфа и 100мл маслиновог уља.
  3. Мешајте док не постане глатко.
  4. Исцедите сок од пола лимуна.
  5. Стир.

Време кувања - 5 минута.

Сос од меденог сенфа

Сос од сенфа и меда из неког разлога веома воле мушкарци. Служи се уз живину, лосос, месо, предјела од сира, преливе за салату.

Рецепт:

    Помешати 1 тбсп. кашика меда, 1 тбсп. кашика зрнастог и 1 кашичица дижон сенфа.
  1. Улијте 1 тбсп. црно винско сирће и 1 чен белог лука (исецкан).
  2. Посолите, побиберите и добро промешајте.

Време кувања - 5 минута.

Бордо

Битан сос од црвеног вина са дубоким укусом савршен је уз говедину и друга меса.

Рецепт позајмљен из француске кухиње:

    У шерпу сипајте 150 мл црног вина, додајте 1 крупно исецкану љутику и пола везе мајчине душице.
  1. Кувајте на јакој ватри 5 минута. У исто време скувати 250 мл говеђе чорбе са 5 зрна бибера.
  2. Улијте чорбу у вино и оставите да течност испари око 10 минута.
  3. Процедите кроз фино сито и ставите на лагану ватру.
  4. 25 г путера исеците на комаде и додајте их један по један у сос, вртећи тигањ.

Време кувања - 17 минута.

Колико дуго се чува домаћи сос?Рок трајања зависи од рецепта. Умаци од сирћета и уља могу се чувати недељама. Умаке од креме, поврћа, меса и печурака препоручује се да се чувају не дуже од 48 сати у фрижидеру.Да ли се сосови могу користити као маринада?Да. Сосови се могу послужити уз готова јела или натопљени месом и рибом пре кувања.

Људи праве сосове од давнина. Они побољшавају укус јела, промовишу брзо варење, негују тело корисним супстанцама. Први сос - гарум - припремљен је још у 4. веку нове ере. е. Остаци рибе су ферментисани у великим каменим купатилима много месеци. Данас се већина сосова може припремити за мање од четврт сата. Саветујемо вам да испробате сваки од горе наведених рецепата. Сви су различити, али укусни на свој начин.

Категорија:

Савети