Покривачи од мирисног бобичастог воћа зими одлично иду уз палачинке, тепсије, житарице и само за чај. У том случају, пет минута ће помоћи штедљивим домаћицама - како да кувате укусни џем од малина за зиму, сада ћу вам сигурно рећи. За класични рецепт потребан вам је минимум састојака. По жељи можете диверзификовати укус џема променом рецепта.

Традиционални рецепт

Моја бака је кувала пет минута малине по овом рецепту. Правим малу исправку. Ја правим џем од малина са мање шећера јер сви у мојој породици желе да избегавају нездраву храну, а шећер је, као што знамо, на тој листи.Нека препарат не испадне баш густ, али његов укус је скоро исти као код свежег бобичастог воћа.

За кување ће вам требати:

  • 1 кг малине;
  • 600 г гранулираног шећера (по класичном рецепту 1 кг).

Не морате да додајете воду, јер ће бобице пустити сок током процеса кувања. Препоручљиво је користити најсвежије, свеже убране малине.

Кораци кувања:

    Пребирамо бобице да бисмо их ослободили отпадака и малих инсеката, црва. За поузданост, можете користити намакање у сланој води (2 кашике соли на 2 литра воде). У овом случају, сви инсекти ће испливати на површину. После 10 минута, оперите бобице у цедилу под текућом водом.
  1. Пажљиво, да се не згњече, ставите малине у шерпу, кутлачу или шерпу где ће се припремати џем.
  2. Поспите бобице шећером. Не морате мешати. Затим покријте чистим пешкиром и оставите на собној температури 3-4 сата. Ако планирате да правите џем следећег дана, посуду са малинама и шећером ставите у фрижидер.
  3. Током држања малине ће пустити сок и шећер ће почети да се топи. Ставите лонац на малу ватру и доведите до кључања. За то време, преостала зрна шећера ће се растворити.
  4. Чим почну да се појављују мехурићи на површини, лагано промешајте џем, пазећи да не оштетите бобице. У процесу кувања, уклоните акумулирану пену. Не додајемо ватру.
  5. После 5 минута од почетка кључања искључити шпорет и сачекати да џем престане да бубри.

Готове петоминутне полажемо у суве стерилизоване тегле. Поклопци могу бити навојни или стандардни поклопци. Напуњене тегле окренемо наопако и умотамо их старим ћебетом, ћебетом или нечим сличним.Како се полако хлади, џем ће постати још засићенији. После једног дана, охлађене лименке стављамо у оставу, подрум или другу помоћну просторију.

Џем од лимунске киселине

За овај џем користим доста шећера и додам лимунску киселину. Ово гарантује сигурност радног предмета чак иу условима просторије. Шећер и лимунска киселина играју улогу конзерванса.

Листа састојака:

  • 1 кг малине;
  • 2 кг шећера;
  • 0,8-1Л воде;
  • 2 кашичице лимунска киселина.

Лимун задржава оригиналну боју бобица, не потамне. Сируп је такође веома леп. Зими га додајем у милкшејкове за децу.

Како кувати:

    Прво направите сируп од воде и шећера. Песак се мора стално мешати док се потпуно не раствори, иначе може да изгори.
  1. Затим ставите сортиране и опране бобице у тепсију. Одмах искључите ватру, покријте посуђе танким пешкиром, сачекајте 1 сат. За то време малине ће бити добро засићене сирупом.
  2. Након тога ставите чинију са џемом на шпорет и кувајте 5 минута или још мало, повремено скидајући пену и мешајући кипућу масу.
  3. Додајте лимунску киселину 3 минута пре краја кувања. Спремност се проверава капањем џема на тањир. Након хлађења, кап не би требало да се шири.

Готов пет минута сипајте у стерилне тегле и затворите. Након хлађења, радни предмет се може одложити за зимско складиштење.

Малине са коњаком и желатином

Додајте само 1 мали састојак - коњак - и сада укус џема постаје потпуно другачији. У процесу припреме, алкохол испарава, остављајући суптилан укус коњака. Желатин згушњава конзистенцију радног комада, чинећи да изгледа као мармелада.

Од састојака који су нам потребни:

  • 1 кг малине;
  • 0,8 кг гранулираног шећера;
  • 1 ул. л. желатин;
  • 50 г коњака.

Можете узети било који коњак. Ако у кући нема алкохола, можете без њега, али онда ће укус џема бити нормалан. Желатин у гранулама се може заменити листом (1 супена кашика=5 плоча тежине 2 г).

Кување корак по корак:

    Ставите одабране, опране и осушене малине у емајлирану посуду. Поред тога, биће вам потребан велики лонац, јер се џем припрема у воденом купатилу.
  1. Бобице поспите шећером и измрвите у пире гњечицом или блендером. У бобичасту масу додајте коњак и промешајте.
  2. У посебној посуди натопите желатин у 5 кашика. л. воде 30 минута.
  3. Да бисте направили водено купатило, ставите лонац са водом на јаку ватру. Ниво течности мора бити такав да се не прелива.
  4. Након што вода прокључа, ставите чинију бобица у шерпу и прокувајте.
  5. Кувати бобичасту масу 5 минута на средњој ватри, мешајући лопатицом и скидајући пену.
  6. После 5 минута додајте набубри желатин у малине, промешајте и држите још 1 минут на лаганој ватри.

Готов џем стављамо у стерилне загрејане тегле, затим га замотамо стерилизованим поклопцима и умотамо у пешкир. Потпуно охлађен радни предмет се може уклонити за складиштење. Због густе конзистенције, џем се зими може користити као фил за слатку питу.

Пектин и агар-агар се такође могу користити као згушњивач за џем од малина. Пре додавања пектина помешати са гранулираним шећером да се током кувања не би створиле грудвице. Због својстава желирања, овај састојак ће смањити количину песка, што ће донети предности и уштеде.За 1 кг бобица потребно је само 15 г пектина. Агар-агар такође жели џем. Додаје се на почетку кувања након кључања бобичасте масе са шећером. На 1 кг бобица ставите 25 г агар-агара.

Малина је невероватна бобица у погледу укуса и користи, али не траје дуго када је свежа. Припремите џем од малина на нежан начин за само 5 минута. Уз минималну топлотну обраду, бобице ће задржати максималну корист и остати укусне. Зими, радни предмет се може додати било где. Не заборавите да оставите једну теглу у случају прехладе. Антипиретичка и антиинфламаторна својства малине помоћи ће вам да се опоравите брже од било ког лека.

Категорија:

Савети