Лето је сезона жетве. И поред презаузетог радног времена, трудим се да све и више припремим за зиму. Да не бих пао од умора и да се из немара не бих опекао кипућом водом, прибегавам триковима. За компоте, свеже бобице сипам у теглу и сипам кључалу воду 5 минута. Затим га оцедим кроз поклопац са рупама.

5 сигурних и брзих савета за конзервирање

Опећи се док конзервирате поврће и воће је питање секунди. Довољно да једном зграбите теглу, а да не ставите држаче за лонце или заборавите да је умотате у пешкир.Без бриге у овој ствари, нигде. Права тактика је такође веома важна. Делим трикове који ми помажу да брзо и безбедно затворим конзервацију:

    Поклопац са рупама за испуштање кључале воде. Један од најопаснијих тренутака током конзервирања је испуштање кључале воде из тегле. Претходно ју је умотала у пешкир, и полако оцеђивала течност, стављајући кашику или мало цедило. За чудо, није опекла руке, иако је било јако вруће. Друга ствар је испуштање кључале воде из тегле кроз поклопац са рупама. Вода мирно тече, а плод не испада. Само треба да држите теглу мало чвршће.
  2. Држач за тегле. Недавно сам ваљао у тегле до 2 литра. Превртање док сипате кључалу воду је много згодније и лакше се држи. Ако је тегла веома врућа, можете да стегнете врат кључем и лако га окренете. Постоје и специјални држачи и клешта:
    Топ са изливом. Загревам кључалу воду у великој шерпи и сипам је у тегле у таквој шерпи: Лагано је, згодно. Вода се никада не прелива. Никада још нисам опекао руке.
  2. Нож са дебелим сечивом. Пре него што сипам кључао џем или само кључалу воду у теглу, ставио сам је на оштрицу ножа тако да дно не додирује сто. Ја сипам кључалу воду тачно у центар на воће (поврће). Ово елиминише могућност да стакло пукне од температурне разлике.
  3. Весело расположење. Увек, када сам правио бланке веома уморан или нерасположен, нешто није било у реду. Или ће вам тегла исклизнути из руку, или ће се догодити нешто друго. Сада га затварам из задовољства, мало по мало, а кад за то имам снаге и времена. Ако производи већ нестају, кувам џем, замрзавам, солим краставце са парадајзом у бурету. Увек постоје опције!

Лепи и брзи компоти за зиму

Први компот сам умотао у теглу са 12 година - научила ме је бака. Од тада, никад нисам мењао њен рецепт. Само сам мало побољшао технику. Ево шта радим:

    Бобице (исецкано воће) прелијте хладном водом 1-2 сата. Ово је неопходно да ваздух изађе и конзервација не експлодира.
  1. У великом лонцу од 5 литара ставим воду да прокључа.
  2. Стерилизујте поклопце и тегле. Ја то радим у микроталасној. Банке користим углавном завртње, 1,5 литара. Напуним их на прст филтрираном водом и укључим микроталасну на 800 вати на 5 минута.
  3. Напуните тегле до пола бобицама.
  4. Прелијте кипућом водом и одложите 5 минута.
  5. Сада обратите пажњу! Ставио сам стари поклопац са рупама направљеним на теглу бобица.
  6. Кључу воду поново сипам у шерпу (за сваки случај ставим у лавабо), па у 5 литара воде додам 2,5-5 шољица шећера. За вишње стављам шећер на максимум, за трешње и јагоде - минимум.
  7. Скувам сируп и сипам у тегле. Кува се веома брзо јер је вода још врућа. Кувам 3 минута.
  8. Бобичасто воће у теглама пуним сирупом, и чврсто их увијам. Компот припремљен за зиму!

Осим времена намакања јагодичастог воћа, потрошим 30-40 минута на мотање 4,5 литара компота. У два пролаза добијате 9 литара у шест тегли од 1,5 литара.

П. Ц. Воће и тегле са поклопцима, наравно, морају бити чисти и цели!

Хрскави краставци и сочни парадајз

На исти начин чувам и краставце и парадајз. Само уместо шећерног сирупа из оцеђене воде кувам саламуру.

    За 1 литар воде узимам 1 тбсп. кашика крупне соли и 2,5 тбсп. кашике шећера.
  1. У теглу од 1,5 л стављам чен белог лука, кишобране копра, листове рибизле и трешње, рен.
  2. Запакујем поврће чврсто и сипам кључалу воду 5 минута.
  3. Сипам га назад у лонац и прокувам расол.
  4. Сити у конзерве.
  5. На крају додајем сирће (2 кашике по тегли).

Поврће само једном прелијем кључалом водом! Знам да многи људи то раде 2-3 пута. Али онда краставци нису тако хрскави, а парадајз сочни.

Где могу да набавим поклопац са рупама?

Пре него што сам прешао на тегле и твист-офф поклопце (са широким грлом), успешно сам користио купљене поклопце са рупама и изливом. Продају се у скоро свим продавницама хардвера. Коштају само пени - око 10 рубаља. Али проблем је што нису погодни за конзерве са широким устима. И често се изгубе. Пошто нисам нашао при руци посебан поклопац, узео сам обичан најлонски и сам направио рупе врелим ексером.

За твист-офф тегле сам направио поклопац за испуштање кључале воде са старог поклопца са делимично поломљеним навојем. Можете направити рупе са млином. Али мој муж је био на послу, а ја сам користила обичан кухињски нож са дебелим сечивом. После пар минута муке, направио сам 3 рупе. Више се може учинити ако имате стрпљења. Главна ствар је да вода мирно тече кроз поклопац, а бобице не пролазе.

Волим кад је остава пуна. Уђете у њега, а тамо је пространство: мирисни компоти, лечо, ађика, кавијар од тикве, сочни парадајз, хрскави краставци. И што је најважније, све је домаће, направљено сопственим рукама, са љубављу. Колеге на послу се стално изненађују и размишљају о томе да конзервирају тежак посао. Рећи ћу ово - ако мудро приступите стварима и користите трикове, онда све испадне брзо и без ексцеса попут опекотина кипућом водом.

Категорија:

Савети