Шкампи су присутни у многим азијским кухињама, Руси такође воле ову морску храну. Истина, не знају сви како да их правилно кувају, јер ће се укусно месо испоставити само ако се у том процесу поштују одређене суптилности. Ако кувате шкампе замрзнуте неољуштене погрешно, онда се могу безнадежно покварити.

Савети за кување

Шкампи се кувају у добро посољеној води. Замрзнути морски плодови се кувају око 5 минута, време се рачуна након што вода прокључа. Ако су продате готове, онда се прелију кипућом водом или кувају не више од 1 минута.

Важно је запамтити да неисечени ракови вене и након што се изваде из тигања. Да се месо не би сварило, треба га пребацити у цедиљку и пролити хладном водом.

Методе и времена кувања различитих врста шкампа

Постоје различите опције за кување морских плодова, могу се кувати, пржити у тигању, па чак и пећи на роштиљу. Сваки љубитељ гурманског меса ће пронаћи савршени рецепт за њих.

Најлакши начин

Ако желите брзо да поједете укусно месо, онда би требало да користите класични рецепт. За њу треба да припремите:

  • паковање шкампа;
  • прстохват соли;
  • пар ловорових листова;
  • 3 зрна црног бибера.

Начин кувања је следећи: исперите главне компоненте посуде, доведите воду до кључања, додајте припремљене зачине. Лагано ставите храну у кипућу воду и кувајте 5 минута.

Можете уживати у укусном оброку. Босиљак, копар, сок од лимуна ће помоћи у затамњивању укуса морских плодова.

Кралске козице

Кралске козице треба кувати са посебном пажњом, деликатесно месо треба да задржи сочност.

Компоненте:

  • паковање краљевских шкампи;
  • чена белог лука;
  • ловоров лист;
  • 1 ул. кашика лимуновог сока;
  • сол по укусу; 2-3 зрна црног бибера.

Кување:

    Прво, морске плодове треба опрати под водом да би се отарасили леда.
  1. Ставите воду да проври, додајте суве састојке и 2 кришке лимуна.
  2. У врелу чорбу потопити ракове, повремено мешајући док не буду кувани.

Пет минута касније јело ће бити готово, потребно је одмах да извадите садржај из воде да се не би прекувавало.

Неољуштене тигрове козице

Одлика тиграстих козица је њихова велика величина, сочне су и укусне. За кување ће вам требати:

  • 500г тиграстих шкампи;
  • 1,5 тбсп кашике соли;
  • 6-8 гранчица копра.

Затим пређите директно на кување:

    Морски плодови се оперу, ставе у шерпу, залије се водом и со раствори.
  1. Зелени се полажу на врх, не режу се, већ се додају цело.
  2. Свеже смрзнути шкампи се кувају тачно 7 минута, након чега се ваде из бујона.

Спремност посластице се прилично лако одређује по боји, морски плодови постају светле боје.

аргентински шкампи

Аргентински ракови имају тенденцију да се склупчају када се кувају, што месо чини мање укусним. Морате да пратите следеће: Компоненте:

  • 1кг неољуштених шкампа;
  • 2 литра воде;
  • копар;
  • каранфил;
  • сок од пола лимуна;
  • сол и бибер.

Кување на следећи начин:

    Прокухајте воду додавањем соли, бибера, зачина.
  1. Распоредите посластицу и сачекајте да поново прокључа.
  2. Кувати по шеми: ако су ракови мали, од 5 до 7 минута ако су велики.

Да је јело готово можете разумети по бледоружичастој боји укусних ракова.

Кување шкампа са кухињском електроником

Лакше је и практичније кувати храну са кухињским апаратима. Већина њих вам омогућава да уштедите време домаћице, јер све радње обављају сами.

Коришћење мултиварка

Код куће можете користити мултиварку и кувати јело у апарату, што ће у великој мери поједноставити задатак. Састојци:

  • шкампи - 0,5 кг;
  • бели лук - 2 чена;
  • вода - 1,5 л;
  • било која зелена;
  • сол и бибер.

Процес корак по корак:

    У режиму кувања прокувајте воду, додајте сецкано зеље са сецканим белим луком.
  1. Ставите одмрзнуте морске плодове у кипућу чорбу.
  2. Подесите тајмер на 3,5 минута и сачекајте сигнал, кувајте са отвореним поклопцем.

Извадите производ из посуде уређаја и послужите уз пиринач, шпагете.

Стеам метода

Они који се придржавају здраве исхране могу да кувају посластицу у парном котлу. Предност ове методе је што сок не тече, што значи да ће месо бити сочно.

За кување:

  • велики шкампи - 15 ком;
  • вода - 1,5 л;
  • сол - 2 тбсп. кашике.

Процес корак по корак:

    Кување почиње одмрзавање шкампа, које се оперу и стављају у чинију.
  1. Со се раствори у води, а затим се морски плодови прелију течношћу, оставе у овом стању пола сата.
  2. Ставите ракове на роштиљ уређаја и кувајте 10 минута.

Након звучног сигнала, производ се вади из апарата за пару. Послужите јело са васабијем, сосом од лимуна или неким другим.

Микроталасна

Најлакши начин да кувате морске плодове је у микроталасној пећници. Требаће вам:

  • 0,3 кг шкампи;
  • 0,1Л воде;
  • 100 мл соја соса;
  • 5 зрна бибера.

Корак по корак:

    Главну компоненту јела ставите у чинију, прелијте соја сосом, ставите бибер у зрну.
  1. Покријте посебним поклопцем који има рупе.
  2. Поставите посуду у уређај, подесите снагу на максимум.

Три минута касније јело ће бити готово, остаје само да посолите ракове и зачините омиљеним зачинима.

Предјело од шкампа за пиво са лимуном

Морски плодови се припремају за пиво по посебном рецепту, испада светло и укусно. Залихе следећих производа:

  • 1кг неољуштених шкампа;
  • 2 листа лаврушке;
  • 3-5 гранчица копра;
  • 1 лимун;
  • 1 ул. л. уља;
  • сол и зачини.

Корак по корак:

    У врелу воду се додају со, зачини, сецкано биље.
  1. Додајте сок од пола лимуна и убаците у главну компоненту јела.
  2. Кувајте 5 минута, а затим одмах оцедите у цедиљку и прелијте леденом водом.

Пре сервирања посластицу попрскати уљем, лимуновим соком. Јело је готово, пиво можете сипати у чаше.

Како кувати смрзнуте неољуштене шкампе за салату

Шкампи припремљени по овом рецепту могу бити укусна основа за хладно предјело или салату.

За ово вам треба:

  • 500г средњих шкампи;
  • 1 литар воде;
  • 1/3 гомиле копра, боље узети кишобране;
  • 2 ловорике;
  • 1, 5 кашика. кашике соли.

Следећи кораци:

    Сипајте воду у шерпу одговарајуће величине, положите све састојке осим главне компоненте. Сачекајте да чорба почне да кључа.
  1. Одмрзнуте и опране шкампе потопите у кипућу воду. Откријте 5 минута и искључите шпорет.

Након унапред одређеног интервала, извадите морске плодове, брзо их охладите хладном водом.

Како кувати смрзнуте шкампе без кувања

Шкампи не морају да се кувају, могу се кувати и на друге начине. Укус се од овога не погоршава, неки, напротив, више воле да једу деликатесно месо у овом облику.

Шкампи у соја сосу

Месо шкампа има посебан укус захваљујући соја сосу. Јело можете припремити од следећих компоненти:

  • 300 шкампи;
  • 2 чена белог лука;
  • 60мл соја сос;
  • 1 ул. кашика маслиновог уља.

Процес корак по корак:

    Одмрзните плодове мора, прелијте их сосом.
  1. Бели лук исецкајте и помешајте га са осталим састојцима.
  2. Оставите да се маринира четврт сата. Пржите на врелом уљу 10 минута.

Важно је пратити процес, стално мешати за равномерно пржење.

Поховани шкампи са белим луком

Посебан укус може се постићи пржењем морских плодова са ченчићима белог лука. Од ароме која ће се винути по стану, многи ће имати апетит. Састојци:

  • 0,5 кг неољуштених шкампа;
  • 1,5 тбсп кашике маслиновог уља;
  • 3-4 чена белог лука;
  • 1 кашичица соли.

Корак по корак:

    Одмрзните, ако је потребно, плодове мора, а затим исперите под водом.
  1. У дубоком тигању загрејати уље, додати сецкани бели лук, што га више буде, јело ће бити укусније.
  2. Раширите ракове и пржите око 10 минута уз стално мешање да се све равномерно испржи и не загори.

На тако једноставан начин можете кувати посластицу код куће. Нема ништа компликовано, па чак и они који никада нису кували морске плодове могу да кувају морске плодове.

Шкампи у тесту

Љубитељи оригиналних јела треба да покушају да кувају морске плодове. За ово ће вам требати:

  • сецкани шкампи - 350 г;
  • вода - 100 мл;
  • сир - 0,1 кг;
  • брашно - 2 кашике. кашике;
  • јаје.

Следећи кораци:

    Умутите пјењачом једно јаје, улијте воду, промијешајте.
  1. Полагано додајте просејано брашно, посолите и сипајте рендани сир.
  2. Сваки шкамп се умаче у припремљену масу и пржи са путером у загрејаном тигању.

Морски плодови се прже 2 минута са сваке стране. Већ готове, полажу се на салвете.

Сосови од шкампа

Сосови се бирају према начину припреме. Идеалном комбинацијом се сматра:

  • кувани морски плодови заливени крем сосом од белог лука, благог је укуса и посебне пикантности;
  • пржено и сервирано уз слатко-кисели прелив на бази парадајза или соја соса;
  • при печењу је боље користити сос од ораха или сира;
  • ако се посластица кува на угљевљу, онда је боље користити маринаду од лимуна.

Морски плодови се преливају сосом непосредно пре сервирања. Можете ставити и чамце за сос на сто, па свако може да изабере за себе најбољу.

Питања и одговори

Чак ни искусне домаћице не успевају увек правилно да кувају шкампе, јер кување посластица има своје суптилности. Није ни чудо што толико људи има питања о морским плодовима.

Могу ли само да прелијем кључалу воду?

Већина производа из продавнице се већ продаје готова, то се одређује по боји, ракови су розе. У овом случају, кување није потребно, једноставно се одмрзавају, а затим се сипају кључалом водом 5 минута.

Дода се додатно соли, јело се попрска лимуновим соком и сервира.

Како очистити куване шкампе?

Нема ништа тешко у клању ракова, то се ради прилично брзо. Неопходно је узети тело прстима, а другом руком одврнути главу. Ноге се само извлаче.

Љуска се тада уклања, једноставно се ољушти са стране. Цријево се уклања виљушком, инструмент се убацује испод црева и повлачи напред. Важно је да се овај део правилно набави, не сме да буде оштећен, иначе ћете морати да оперете сво месо.

Колико соли треба да прокувате?

Шкампи се кувају у великој количини воде, потребно је дупло више течности. Ако треба да кувате смрзнуте морске плодове са шкољком, узмите најмање 1,5 кашике. кашике за сваки литар чорбе. Ако су ракови огуљени, онда мало мање, довољан је један.

Како одабрати праве зачине?

Већина љубитеља деликатеса више воли да једе ракове добро зачињене зачинима. Најбољу комбинацију, по мишљењу већине гурмана, пружају следећи зачини:

  • гингер;
  • гранчице копра;
  • каранфил;
  • лаврусхка;
  • аменти грашак.

Каранфилићи белог лука, лимунов сок додају укус и пикантност. Зачини се увек бирају у зависности од сопствених преференција, нема потребе да се плашите експеримената, само на тај начин можете пронаћи најбољу комбинацију за себе.

Категорија:

Савети