Кобасица без меса и чоколадица без грама какаоа је далеко од мита, већ стварности. Квалитет чоколаде можете проверити на неколико начина. Ово не захтева лабораторије, скупе уређаје и сложене тестове.

Квалитетна чоколада и замена

Права чоколада је симбол задовољства и луксуза. У оригиналу се прави од семена чоколадног дрвета (какао зрна), какао путера и шећера. Производ је невероватно укусан и здрав. Богат је витаминима, антиоксидансима, магнезијумом, фосфором и гвожђем. Природна чоколада смањује ризик од можданог удара, добра је за крвне судове, срце и вид.Оснажује и брзо подиже расположење. Такође успорава процес старења.

Још једна ствар је замена. Због високе цене сировина, чоколадице се све више праве од биљног уља (углавном палминог), разних арома, љуски какаоа и појачивача укуса. Понекад у саставу нема ни једног грама какаоа. Такав производ садржи велику количину транс масти, доводи до брзог повећања телесне тежине и генерално негативно утиче на здравље.

Скупо не значи квалитет

Природна чоколада не може бити јефтина. Као што је већ поменуто, направљен је од какао зрна. Штавише, за висококвалитетну чоколаду се не користи прах, већ какао ликер и путер од пасуља. Сировина је веома скупа. А ако додате трошкове производње, рекламирања итд.

Дефинитивно можемо рећи: све што се продаје по цени испод 55 рубаља за 100 г је лажно.

Али! Висока цена још увек није гаранција квалитета. Многи произвођачи га неоправдано прецењују. Стога би фокусирање само на цену била велика грешка.

Пажња на паковање

Нажалост, чоколадицу није могуће тестирати у продавници. На овај или онај начин, прво ћете морати да га купите.

Обрати пажњу на информације:

  • Цомпоситион. Природна, висококвалитетна чоколада садржи минимум састојака: рендани какао у зрну, какао путер, шећер. У млечној чоколади можете наћи и млеко у праху. Без биљних масти, палмино уље не би требало да буде у саставу.
  • Рок трајања. Природни производ се чува 6-8 месеци, највише годину дана. Замена често има рок трајања од 14-24 месеца.

Чоколадице често садрже састојке као што су какао прах и лецитин. Они деградирају квалитет производа.

За референцу: какао прах се не добија од самих какао зрна, већ од погаче која остане након цеђења уља. Сојин лецитин је емулгатор. Помаже у везивању састојака. Другим речима, чини чоколадну масу хомогеном.

Само по себи, лецитин и какао прах се сматрају безопасним. Али морате схватити да што је њихов садржај већи, то је мање природне и квалитетне чоколаде. А ако се дода и биљно уље, боље је оставити такву плочицу на полици продавнице.

Тестирање чоколаде

Немогуће је одредити тачан састав купљене чоколаде код куће. Али нама не треба. Отворени лажњак има потпуно другачија својства од оригинала.

8 начина да проверите да ли су плочице природне:

  1. Отворите паковање и прегледајте површину. Чоколада треба да буде сјајна и рефлектујућа.
  2. Одломите комад. Који звук чујеш? Ако је гласно и звучно, онда је производ природан. Ако је глув и тих - лажно је.
  3. Обратите пажњу на одлагање. Права чоколадна мат изнутра.
  4. Стисните га у дланове. Тачка топљења какао путера је испод телесне температуре. Ако се чоколада не отопи у року од 6 секунди, постоји разлог за забринутост.
  5. Покушај да се савијеш. Природна чоколада ће се сломити и отопити. Замена биљне масти понаша се као пластелин. Можете га чак и уваљати у лопту или направити фигурицу.
  6. Пијан у млеку. Са високим садржајем чврстих материја, производ остаје на површини. Ово указује на низак квалитет. Природна чоколада тоне у млеко.
  7. Фреезе. Ставите плочицу у замрзивач на 2 сата. Ако је чоколадица високог квалитета, на њеној површини ће се појавити беле мрље - појавиће се какао путер.
  8. Хајде да покушамо. Природна чоколада се топи у устима, не лепи се за зубе и нема „гумени“ укус. Покушавајући, добијате чисто задовољство и осећате налет живахности. Такође, ваш језик се брзо разбистри.

Која је минимална количина какао производа у чоколади?35%, ау млечној чоколади -25%. Ако је садржај какао производа мањи, онда је исправно користити назив "чоколадни десерт" или "кондиторска плочица" .Што је већи проценат какаоа, то је чоколадица природнија?Нимало. 80% чоколаде може да садржи само 50% какао ликера, а остатак ће бити колач од пасуља. Висок проценат је индикативан, под условом да у саставу нема какао праха.Која чоколада је природнија - црна, млечна или бела?Тамна чоколада садржи више какао производа. Ово је његов рецепт. Млечне и беле чоколаде садрже значајан удео млека у праху. Успут, лакше их је лажирати, а произвођачи то често користе.

Сам мирис чоколаде тера те да заборавиш на бриге и одводи мисли негде далеко. Чоколада је укључена у посебне оброке пилота, космонаута, пењача и војног особља. Али није свака чоколада корисна, већ само природна, направљена од какао зрна. Да бисте изабрали квалитетан производ, обратите пажњу на цену и састав, а када дођете кући, проверите природност чоколаде једноставним тестовима.

Категорија:

Савети