Да би каша била укусна и задржала корисна својства, потребно је да пратите све суптилности у њеној припреми. Верује се да за почетак житарице треба опрати. Али ако нема питања у случају пиринча или хељде, онда неће сви опрати кукурузну крупицу пре кувања. Да видимо која су правила.

Које житарице треба опрати пре кувања?

За припрему богате и укусне каше, скоро све житарице, осим неколико врста, морају се опрати пре кувања. Има смисла испирати тврда зрна водом. Иако су модерне технологије паковања у складу са хигијенским стандардима, боље је играти на сигурно.

Потребно испирање пасуља за прање:

  • дуст;
  • нечистоће;
  • љуске.

После кувања, јело ће изгледати естетски угодно, а ово је важна тачка.

Мора да се опере пре кувања:

  • пиринач;
  • хељда;
  • просо;
  • јечам;
  • све махунарке (пасуљ, грашак, сочиво, леблебија, мунго, итд.).

Пиринач, јечам и просо треба испрати у неколико вода.

Функције испирања

Просо, пиринач и грашак се перу да се ослободе брашна. Захваљујући томе, током процеса кувања не стварају пену на површини и не лепе се.

За боље прокувавање грашка, пиринча и бисерног јечма препоручује се да их потопите неколико сати како би добро набубрили. После тога, житарице се поново оперу, прелију чистом водом и ставе на ватру да прокључа.

Колика треба да буде температура воде?

  • Пиринач и просо је пожељно опрати само хладном водом.
  • Топла вода је погодна за прање овсених пахуљица, бисерног јечма и пшеничне крупице. Хељда се такође мора опрати топлом водом. Помаже у уклањању горчине.

За боље одвајање нечистоћа можете помоћи руком тако што ћете померати длан у води у круг. Након испирања, вода у посуди треба да буде бистра.

Које житарице не треба прати пре кувања?

Пре кувања не испирати ситна зрна водом:

  • Манка и овсене пахуљице. Они ће одмах апсорбовати влагу и почети да бубре.
  • Булгур је полупроизвод. У припремној фази, већ је прошао топлотну обраду. Прво, на ниским температурама, зрна се паре, а затим се темељно осуше.Након љуштења, зрна се дробе. Крупа се, заправо, не кува, већ се само прелије кључалом водом и остави да набубри (довољно је 20 минута). Због тога булгур не треба претходно испирање.
  • Кускус је производ од пшенице. Тачније, од прерађеног гриза (и то је пшенични производ). Да би се добио кус-кус, у производњи се гриз лагано прска водом. Одозго је посут пшеничним брашном. Брашно се комбинује са гризом, што резултира зрном већег пречника - до 1 мм. Као што је већ јасно из процеса, кус-кус не треба прати.
  • Кукурузни гриз пре кувања се такође не препоручује да се пере или натапа. Препоручљиво је да га једноставно средите и уклоните љуске, нечистоће и друге остатке. Ако је кукурузна крупица влажна и згужвана, онда је можете осушити у рерни. У супротном, инсекти могу почети.
  • Јечмена гриз. Добија се дробљењем зрна јечма. Јачка је рез са оштрим угловима, који садржи пуно скроба. Због њега се не препоручује прање јечмене крупице.

Верује се да се фино уситњено зрно тешко пере. Да би се уклонили ситни остаци, нечистоће и прашкаста прашина, житарице се могу просијати кроз сито. Готова каша може бити и вискозна и мрвљива.

Зашто се житарице перу?Уклањање ситних остатака пре топлотне обраде један је од главних разлога за прање житарица. Али постоји још једна тачка - потреба за уклањањем фитинске киселине тако да се каша боље апсорбује у телу. Киселина не дозвољава нормалну апсорпцију фосфора, магнезијума, цинка и других корисних супстанци које улазе у тело храном.Да ли треба да средим житарице?Пиринач, просо и хељда треба разврстати како би се уклонили шљунак и друге чврсте инклузије. Крупице мање фракције се обично не сортирају, већ се посматрају површно, покушавајући да уклоне мрвице, ако их има.

Испитали смо главне врсте житарица које захтевају прање и идентификовали оне којима није потребно додатно чишћење. Надамо се да ће вам ове информације бити корисне.

Категорија:

Савети