Квалитет меса на тржишту сваке године опада. А данас, више него икада, питање је акутно: како очистити пилетину од антибиотика и хормона? Како се испоставило, ово је прилично лако учинити. Потребно је да прокувате труп до кувања и оцедите чорбу.

Антибиотици и хормони у пилетини

Све више људи се одриче пилетине. Све је то због информација о антибиотицима и хормонима садржаним у њему. Заиста, модерна пилетина купљена у продавници мало личи на домаћу пилетину: свежа, растресита, огромна.Одрасли пилићи су постали уобичајени. И ово доводи до одређених закључака.

Заправо и није тако лоше:

    Пилетина не садржи хормоне. Ово је скупо задовољство. Брзи раст је последица генетике бројлера.
  1. Пиле се храни антибиотицима и то је истина. Штавише, лекови се користе не само у великим индустријама, већ и на приватним фармама. Ово помаже да се избегне смрт птица.
  2. Птица храњена житарицама садржи више хранљивих материја од оне која се купује у продавници. Али када купујете „домаћу“ пилетину, не можете бити потпуно сигурни да није узгајана на истој мешавини и лековима.

У 99% случајева пилићи се узгајају уз употребу антибиотика. Али то не значи да остају у месу. Висококвалитетни лекови се брзо излучују. Такође, према правилима, не користе се пре клања.

Како огулити пилетину?

Студије су показале да отприлике 3% пилетине купљене у продавници садржи антимикробне супстанце. Много је озбиљнија ситуација са пумпањем лешева хемикалијама непосредно пре продаје. Шта се не убризгава унутра за повећање величине и атрактивног изгледа: физиолошки раствор, фосфати Стога је заиста неопходно и важно очистити пилетину.

Најбољи начин је кључање

Дијететичари, доктори и кувари једногласно називају кување најбољим начином чишћења меса. Метода помаже да се концентрација антибиотика и других штетних материја смањи за 10 пута!

Да би пилетина била чиста, потребно је да је кувате док не буде кувана:

    Ставите труп у хладну воду.
  1. Запалили смо јаку ватру.
  2. После кључања кувати 40 минута.
  3. Оцедити чорбу.

После тога можете кувати нови бујон, пећи пилетину у зачинима, динстати, пржити. Наравно, главна јела ће много изгубити у сочности. Препоручују се сосови да надокнаде сувоћу.

Други тежи минус пилетине пре кључања је губитак вредних супстанци. Заједно са штетним додацима, растворљиви протеини, витамини и елементи у траговима улазе у прву чорбу. Штета је бацити их у канализацију. Али ако постоје сумње у квалитет производа, боље је изабрати мање зло.

Намакање

Неки нутриционисти саветују чишћење пилетине раствором воде и соли. Кухињска со извлачи штетне материје.

Шта радити:

    Исеците пилетину на порције.
  1. Ставите у физиолошки раствор (50-70 г соли на 1 литар). Поред тога, можете додати 2 тбсп. кашике лимуновог сока.
  2. Оцедити после 2-8 сати.

У даљем кувању имајте на уму да месо након намакања остане слано.

Уклањање најштетнијих делова

Различити делови пилетине садрже различите количине штетних материја. Њихова највећа концентрација је:

  • у јетри и бубрезима;
  • у кожи;
  • у репу.

Унутрашњи органи су укључени у разградњу лекова, а маст је растварач за хемијска једињења. Зато је пре печења трупа боље уклонити све наведене делове.

Препоручено: Како очистити пилећа срца

Најздравији и најбезбеднији део пилетине су прса.

Да ли је тачно да динстање неутралише лекове у пилетини?Када се преради динстањем, месо је очишћено од антибиотика за само 1-2%.Да ли пилетина постаје безбедна када се кува на пари?Месо кувано на пари је здравије. Али пара не уклања антибиотике. Најбољи начин да то урадите је вода (кување пилетине).

Пилетина је једино месо које је укључено у медицинску исхрану. Садржи велику количину протеина, калијума, фосфора, магнезијума, витамина Б (нарочито Б3 - ниацина). Али производ такође има замке. Продавна пилетина се узгаја на мешаној храни, што значајно смањује њене предности. Може да садржи антибиотике и хемикалије. Нутриционисти саветују чишћење производа. На срећу, методе су више него приступачне - испуштање прве чорбе, натапање и уклањање изнутрица, коже и репа.

Категорија:

Савети