Јела од печурака оживљавају сваки оброк, испуњавају га аромама шуме и дају благодати. Да бисте у потпуности уживали у незаборавном укусу, потребно је да знате како да припремите сушене печурке, како да их потопите у воду и колико ће то трајати. Свеже печурке су такође натопљене, али не све. Важно је придржавати се технологије како шешири не би постали млохави. Читајте даље за упутства корак по корак за припрему сувих и свежих печурака.
За шта је намакање?
Гљиве се широко користе у кувању. Они су здрави, задовољавајући, имају светлу шумску арому. Најчешће се у рецептима користе свежа берба или суви препарати.
Печурке се пре кувања очисте, оперу, а понекад и натапају. Чему служи?
- Свеже печурке одређених врста су горке. Приликом намакања, непријатан укус нестаје. Поред тога, црви се често појављују у шеширима и ногама. Вода тера паразите да напусте своју јестиву кућу.
- Сушене печурке се намоче пре кувања да набубре и постану мекане. Поред тога, поступак вам омогућава да их накнадно исечете и исечете како желите (сламке, кругови, четвртине). А неке врсте печурака, као што су беле, не перу се пре сушења. У овом случају, намакање омогућава да се шешири исправе и добро оперу.
Које свеже печурке треба натопити?
Све свеже убране печурке, које су млечне и ламеларне, потопите у воду. За намакање је исправно користити хладан физиолошки раствор (70 г соли на 1 литар воде).Истовремено, течност се мора испразнити 2-3 пута дневно, печурке треба опрати и поново сипати свежом порцијом воде и соли. Намакање може трајати од 1 до 5 дана. Избељена боја указује на спремност.
Врсте за намакање:
- цхантереллес;
- млека;
- вавес;
- горки;
- црвенокоси;
- валуе;
- вхитес;
- свиње;
- серусхки;
- подови.
Друге врсте печурака је боље не намакати, већ их очистити, испрати и одмах ставити у акцију. У овом случају, морате знати како да очистите печурке, јер се, на пример, печурке потпуно чисте на суво, јер када су влажне постају клизаве и теже да побегну из руку. Ако из неког разлога није могуће одмах започети кување, можете сипати усев хладном водом и чувати га у фрижидеру преко ноћи.
Без обзира на то да ли сте печурке сакупили сами или купљени у малопродаји, пре намакања морају се сортирати. На најмању сумњу, копију треба оставити по страни од познатих људи и не јести.
Како потопити сушене печурке?
Суве печурке су мирисни подсетник на топло лето и издашну јесен. У овом облику, лако се чувају. Не заузимају много простора, а када су натопљене, повећавају се 6-10 пута. То јест, ако према рецепту треба да додате 300 грама свежих печурака у јело, онда ће суви еквивалент бити 50 грама.
Како натопити суву гредицу?
- Печурке сипајте у чисту посуду, напуните водом и добро истрљајте рукама. Оцедите течност.
- Печурке прелијте водом у односу 1 према 10. Оставите 1-8 сати.
У којој води потопити сушене печурке?
За намакање печурака користите чисту воду собне температуре. Да бисте убрзали процес отока, можете га мало загрејати.
Ни у ком случају не прелијте сушени производ кипућом водом. Тако добијате мирисну течност, а саме печурке постају неукусне и жилаве.
Ако треба брзо да додате неки састојак у јело, исправније би било да самљете суви препарат и употребите га као зачин.
Колико дуго намакати печурке за супу?
За супу је од велике важности укусна чорба. Приликом намакања сушених печурака, оне дају већину хранљивих материја и укуса води. Због тога се не оцеђује, већ се филтрира и користи у кувању. Ако су печурке прљаве, онда се сипају водом 2 пута. Први пут - 30 минута да се темељно исперите.
Колико је потребно да се намаче пре прављења супе?
- Минимум - 2 сата.
- Максимално - 8 сати.
Кинеске печурке, које се продају у брикетима, намачу се дуже од других. Можете их апсолутно безбедно оставити у води преко ноћи.
Уопштено говорећи, исправно је кретати се не по времену, већ по степену повећања и мекости печурака. Ако се исеку на танке плоче, онда процес може трајати много мање времена - 10-15 минута.
Течност након намакања често има седимент у виду честица прљавштине, песка. Зато се за чорбу узима само горњи провидни део, а остатак се оцеди.
Колико дуго намакати печурке за пржење?
Суве печурке се такође натапају пре пржења. Али у овом случају, важно је да их не изложите превише у води.
Када да почнем да пржим? Тачан одговор је 2-3 сата. Након овог времена, печурке треба пажљиво протрљати рукама, испрати текућом водом и оцедити у цедиљку.
Ако планирате да користите сушене вргање за пржење, искусни кувари препоручују узимање пуномасног млека уместо воде. Какве су укусне и сочне печурке! Процес намакања траје исто време. Прво се печурке добро оперу и млеко прокува.
Дакле, намакање печурака је једноставан задатак. Главна ствар је да знају у којој води треба да буду. Најбоље је користити чисту воду на собној температури. Трајање поступка може варирати. Ако су ово суви празнини, онда је исправно фокусирати се на изглед. Печурке су набубриле, добиле пуноћу, постале меке? Време је да почнете да кувате!